BIOQUIMICA

COD.201003ª_951

Unidad 2 Tarea 3 Enzimología y Bioenergética

Presentado por: Ruben Castañeda Fuentes

Cód.. 86059447 Grupo 63

Presentado a: Luis Robinson Camelo

Tutor

Universidad Nacional Abierta y a Distancia-UNAD

Escuela de la ciencia de la salud ECISA
Tecnología en Regencia de Farmacia
CEAD Acacias, marzo de 2021
Ejercicio 3
1. Explica el mecanismo de regulación que presenta la enzima del proceso industrial y/o biotecnológico seleccionado.
 “El primer informe sobre la
inmovilización de ficina se puede
encontrar en 1976, que muestra la
inmovilización covalente de la
enzima.
  Posteriormente, se inmovilizaron
bromelina, ficina, papaína, pepsina
y tripsina sobre dos soportes de
celulosa diferentes
 La ficina también se ha
inmovilizado mediante adsorción
física en Celite
 En otra investigación, la ficina se
inmovilizó covalentemente en
hojas de papel que contenían
grupos carboximetilo
 En otro artículo, se inmovilizaron
papaína, ficina y bromelina en
perlas de quitosano
 Más tarde, el mismo grupo
inmovilizó papaína, ficina y
bromelina sobre las perlas porosas
de poli (alcohol vinílico)
Ejercicio 3
1. Explica el mecanismo de regulación que presenta la enzima del proceso industrial y/o biotecnológico seleccionado.

 Otros informes de investigación  Por último, la ficina se ha

describieron cómo la papaína y la
ficina se inmovilizaron
covalentemente en fibras de poli
(γ-metil-D-glutamato)  2020,
 La ficina aminada se inmovilizó en
perlas de glioxil agarosa
inmovilizado en agarosa activada
con glutaraldehído mediante
intercambio ionico” Morellon R.,
 “La sensibilidad de papaína, ficina
y bromelina a ser inactivadas por
reactivos que bloquean los grupos
sulfihidrilo por conversión en
puentes disulfuro y su ulterior
reactivación por agentes
reductores…” Isabel L., 1995
 Efecto de la Temperatura en la Actividad
Enzimatica
 “En general, los aumentos de  “Generalmente, la curva de actividad
temperatura aceleran las reacciones enzimática contra la temperatura es
químicas. Sin embargo, al tener una asimétrica y presenta un valor de
estructura proteica, a partir de cierta temperatura en el que la actividad
temperatura, las enzimas se empiezan alcanza un punto máximo.” Sinche M.,
Castillo Juan, 2009
a desnaturalizar por el calor.
 La temperatura a la cual la actividad
catalítica es máxima se llama
temperatura óptima. Por encima de
esta temperatura el aumento de
velocidad de la reacción debido a la
temperatura es contrarrestado por la
pérdida de activación catalítica debida
a la desnaturalización térmica y la
actividad enzimática decrece
rápidamente hasta anularse (Gonzalez,
2004).” Sinche M., Castillo Juan, 2009
 Ejercicio 3
2. Explica como la temperatura afecta la actividad enzimática de la enzima que le corresponde de acuerdo
con el proceso industrial y/o biotecnológico seleccionado y establece el pH y la temperatura óptimas para la
actividad de esta enzima.

 “El pH óptimo de la fiscina es 7,5. A un pH de 5,0 esta enzima tiene un 50%

de su actividad máxima y a un pH de 9,0 esta enzima tiene un 55% de su
máxima actividad. (Brenda, 2008)” Sinche M., Castillo Juan, 2009
 “Las soluciones acuosas de ficina pierden actividad después de prolongados
periodos de almacenamiento, en estado congelado. Mientras que, a
temperatura ambiente, pierde un 10% de su actividad por año (Alvaro y
otros, 2002)” Sinche M., Castillo Juan, 2009
 “La ficina también se inactiva por liofilización…” Buttazzoni, 1981.
 “Temperatura óptima 40-75 °C 20-65 °C” Benitez R., Ibarz A., Pagan J.,
2008
 Referencias

 Morellon R., El-Siar H., Tavano O., Berenguer A., Fernandez R., Ficina : extracto de proteasa
con relevancia en biotecnología y biocatálisis, Revista Internacional de Macromoléculas
Biológicas Volumen 162, 1 de noviembre de 2020, paginas 394-404. https://
www-sciencedirect-com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/science/article/pii/S0141813020335844
 Sinche M., Castillo Juan., Aislamiento, purificación parcial y caracterización cinética de las
proteasas presente en el látex de los frutos de una planta del género Vasconcella, Escuela
Politecnica Nacional, Facultad de ingeniería química y agroindustrial, Quito, junio de 2009
 Isabel L., Aislamiento, purificación y caracterización de las proteasas presente en el látex de
frutos de Maclura pomífera (Raf.) Schneid. (Moraceae), Tesis, 1995
 Buttazoni M., Enzimas Proteoliticas de Frutos de Algunas Especies de Bromelia (Bromeliaceae)
que crecen en el país, Universidad Nacional de la Plata Facultad de Ciencias Exactas, 1981.
 Benitez R., Ibarz A., Pagan J., 2008, Hidrolizados de proteína procesos y aplicaciones, ABCL
Acto Bioquimica Clínica Latinoamericana, Vol.42, núm.2, abril-junio 2008, pag.227-236,
Buenos Aires Argentina.