Lípidos biológicos

Lípidos
Las diversas biomoléculas que llamamos
Lípidos solo tienen una propiedad física
en común: su aversión por el agua.
Son insolubles o poco solubles
(anfipáticos) en agua y solubles en
disolventes orgánicos.

Los podemos clasificar operativamente en:

- Lípidos de reserva (TG)
- Lípidos estructurales (PL, GL, Col)
- Otros lípidos (miscelánea)
 Un triacilglicérido

Los ácidos grasos se almacenan como reserva de energía (en grasas

neutras y aceites) a través de un enlace éster al glicerol para formar
tri(acil)glicéridos.
Las grasas neutras se
almacenan en las
gotas lipídicas
La -oxidación de ácidos grasos
en la matriz mitocondrial
 Absorción de los ácidos grasos de la dieta en la
mucosa intestinal y formación de los quilomicrones
Síntesis y degradación
de triglicéridos en los
adipocitos
Tejido adiposo blanco
Tejido adiposo pardo
 Gota lipídica de un adipocito

TAG

Consta de un nucleo de lípidos neutros rodeado por

una monocapa de fosfolipidos. Las perilipinas son
unas proteínas que se asocian a la superficie exterior
de las gotas lipidicas y regulan el acceso de la lipasa
sensible a las hormonas a la superficie de la gota.
 Tres visiones de un adipocito

A B
C
A: Micrografía óptica que muestra la gota lipídica (lipid droplet) de una célula
adiposa. El globulo graso está rodeado por un pequeño ribete citoplasmático.
La protuberancia es el núcleo.

B: Micrografía eléctrónica de barrido de un adipocito.

C: Micrografía eléctrónica de transmisión de un adipocito

Los problemas de la grasa
¿Son inconvenientes las grasas como reserva energética?
Los ácidos grasos constituyen la reserva secundaria (y principal) de
energía. Son moléculas mucho mas reducidas y menos hidratadas
que los carbohidratos. La oxidación completa de los ácidos grasos
de los TG produce unas 9 kcal/g comparadas con las 4 kcal/g para
carbohidratos y proteinas.

Reservas de Energía de un hombre típico de 70 kg:

- 100.000 kcal en triglicéridos del tejido adiposo (~11 kg)

- 25.000 kcal en proteínas movilizables (6-7 kg, músculo)
- 1.000 kcal en glucógeno (hígado + músculo)
- 40 kcal en glucosa

Aproximadamente 11 kg de este hombre serían grasa. Si ésta

energía tuviera que almacenarse en forma de carbohidratos esto
supondría un total de unos 100 kg (25 + 75 de agua hidratacion) y
el peso del hombre “modelo” sería entonces de unos 160 kg.
Valor de supervivencia de los lípidos
Los ácidos grasos
Los ácidos grasos
forman micelas
en el agua
Química general de un fosfolípido
Las distintas partes de una molécula de PL
Alcoholes que aparecen en la cabeza polar de un PL
Principales PLs
Los esfingolípidos
Glicolípidos
Modelos moleculares de fosfolípidos
Los fosfolípidos y glicolípidos forman bicapas en medio acuoso
Liposomas
Estructura
del
colesterol
Otros lípidos: farnesilo y geranilo
 POLIISOPRENOIDES
(polímeros largos de isopreno)

dolicol fosfato — usado para transportar a los azúcares activados

en la membrana del RER, en la síntesis de glicoproteínas y
algunos polisacáridos