UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE INGENIERIA
CARRERA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

ASIGNATURA: BIOQUÌMICA.
DOCENTE: Dr. MARIO SALAZAR.
TEMA: VITAMINAS HIDROSOLUBLES TIAMINA Y
RIBOFLAVINA.
 VITAMINA: TIAMINA
¿QUE ES? La tiamina es una vitamina hidrosoluble
también conocida por el nombre de vitamina B1.
Formula:

C12H17N4OS+
 DEFINICION: Es una vitamina esencial y
necesaria para mantener la salud. Sirve para Haga clic en el
metabolizar los carbohidratos procedentes de los icono para agregar
alimentos, es decir que tiamina sirve para convertir
una imagen
la comida en energía.
Conocida como vitamina B1. Tiamina es una de
las vitaminas imprescindibles, debe estar presente
en una dieta sana y equilibrada, debido a sus
propiedades y beneficios para los seres vivos.
Puede tomarse de diferentes formas. Bien
procedente de los alimentos, así como
administrarse una dosis diaria a partir de
suplementos de cápsulas o pastillas con vitaminas.
 PROPIEDADES Y BENEFICIOS EN EL
CUERPO HUMANO
• Permitir la asimilación de los nutrientes de los alimentos.
• Proporcionar energía al organismo a partir de la comida.
• Prevenir la aparición de algunos tipos de diabetes.
• Regular el funcionamiento del sistema nervioso.
• Estabilizar el funcionamiento del sistema cardiovascular.
• Permitir la formación de los huesos y músculos.
• Asimilar las grasas y los carbohidratos procedentes de los alimentos.
• Incitar la regeneración de tejidos como la piel, sistema muscular y óseo.
 ALIMENTOS QUE CONTIENEN TIAMINA
La tiamina se encuentra naturalmente presente en muchos alimentos y se agrega a ciertos alimentos fortificados.
Puede obtener las cantidades recomendadas de tiamina mediante el consumo de una variedad de alimentos,
entre ellos:
• productos integrales y alimentos fortificados como el pan, los cereales, las pastas y el arroz
• carne (en especial de cerdo) y pescado
• legumbres (como los frijoles negros y la soja), semillas y nueces.

Usos:
Se usa cuando el aporte de vitaminas es insuficiente en la dieta o cuando existen enfermedades que hacen
necesario administrar vitaminas. Cómo suplemento dietario en adultos, se usa 1-2 mg de tiamina por día.
 DEFICIENCIA DE TIAMINA Y
SUS CONSECUENCIAS Haga clic en el
Si no se obtiene suficiente tiamina de los alimentos o si el organismo
absorbe demasiada o muy poca tiamina ocurre la deficiencia de tiamina
icono para agregar
puede causar: pérdida de peso y apetito, confusión, pérdida de memoria, una imagen
debilidad muscular y problemas cardíacos. La deficiencia grave de
tiamina causa una enfermedad llamada “beriberi” que, además, produce
síntomas adicionales como el hormigueo y entumecimiento en las manos
y los pies, la pérdida muscular y la falla en los reflejos. El beriberi no es
una enfermedad común en los Estados Unidos o en otros países
desarrollados. Un ejemplo más común de deficiencia de tiamina en los
Estados Unidos es el síndrome de Wernicke-Korsakoff, que afecta
principalmente a las personas con alcoholismo. Causa hormigueo y
entumecimiento en las manos y los pies, pérdida de memoria grave,
desorientación y confusión.
 VITAMINA
RIBOFLAVINA
• PARA QUE SIRVE? La riboflavina es vitamina B2 que sirve
para estimular el crecimiento de los glóbulos rojos y la
oxigenación de la sangre. Está presente en alimentos cuya
función es aportar propiedades para el crecimiento.
• ¿QUE ES? Conocida como vitamina B2 esta molécula es
hidrosoluble, se disuelve en agua y es expulsada mediante los
mecanismos de excreción del organismo. Algo que hace que sea
importante ingerirla todos los días mediante alimentos o con un
suplemento a base de pastillas.
• Fórmula : C17H20N4O6.
 BENEFICIOS PARA EL CUERPO HUMANO

• Mejora el crecimiento del cuerpo.

• Facilitar la liberación de energía a partir de las proteínas ingeridas.
• Hacer posible la oxidación y reducción metabólica junto con los cofactores FAD y FMN.
• Trabaja en conjunto con varias coenzimas necesarias para mantener buena salud.
• Desintoxicar el organismo.
 ALIMENTOS QUE
CONTIENEN RIVOFLAVINA
Haga clic en el
La riboflavina se encuentra naturalmente presente en muchos
alimentos y se agrega a ciertos alimentos fortificados. Puede icono para agregar
obtener las cantidades recomendadas de riboflavina mediante el una imagen
consumo de una variedad de alimentos, entre ellos:
huevos, vísceras (como hígado y riñones), carnes magras y leche
parcialmente descremada.
hortalizas verdes como espárragos, brócoli y espinaca .
cereales fortificados, pan y otros productos a base de cereales.

Usos:
La riboflavina se usa para prevenir y tratar la deficiencia  de vitamina B2 en el
organismo. La deficiencia de vitamina B2 no es común. Las personas que están en
riesgo son los alcohólicos las personas de la tercera edad, los que tienen una
alimentación muy deficiente o problemas de malabsorción intestinal. 
 DEFICIENCIA DE
RIBOFLAVINA Y SUS
CONSECUENCIAS.
Es posible que tenga carencia de riboflavina si no obtiene suficiente
riboflavina de los alimentos que consume o si sufre de determinadas
enfermedades o trastornos hormonales. La carencia de riboflavina causa
trastornos en la piel, llagas en las comisuras de la boca, labios hinchados y
quebrados, pérdida de cabello, dolor de garganta, trastornos hepáticos y
problemas del sistema reproductivo y nervioso. La carencia grave de
riboflavina a largo plazo causa escasez de glóbulos rojos (anemia), lo cual
produce debilidad y cansancio. También opaca el cristalino (se presentan
cataratas) que afectan a la visión.