UNIVERSIDAD NACIONAL DE BARRANCA

TEMA: PROCESAMIENTO DE ESPARRAGO

FRESCO EN LA LOCALIDAD DE BARRANCA
CURSO: Control y Automatización
DOCENTE: Guzmán Bautista, Jorge
CICLO: X
INTEGRANTES:
Camones, Shessira
Cieza Barboza, Maria

2020
Rivera Mautino, Santiago
Rodriguez Ramirez, Milagros
Arquinigo rivera ,gema .
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INTRODUCCION
Las exportaciones en el Perú han ido aumentando en el transcurso de los años debido al
comercio internacional, creando nuevos puestos de negocios, innovando nuevos productos
y a la vez generando mayores puestos de trabajo, que convierte al país en uno de los
principales agroexportadores.
En lo que respecta a las empresas exportadoras de espárrago, ADEX (Asociación de
Exportadores) indica que entre las principales empresas exportadoras durante el año
2016 fueron Complejo Agroindustrial Beta, con envíos de 54 millones de dólares (63,5%),
Agrícola Drokasa, con envíos por 21 millones (58%), y Dámper Trujillo, que exportó
espárragos por 17 millones (9,2%). Estas empresas agroexportadoras se apuntan a
impulsar un mayor avance a la región y al país
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UBICACIÓN GEOGRAFICA
 PROVINCIA DE BARRANCA

 DEPARTAMENTO DE LIMA

 AGRO.G ESPARRAGO BARRANCA SA C.

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OBJETIVOS

 Construir una empresa de espárragos capas de abastecer el consumo a diario de los consumidores dentro de la
provincia de barranca e internacional extranjero .

 Objetivo especifico

 Analizar la situación actual del proceso de producción de esparrago.

 Realizar la evaluación económica y demostrar la rentabilidad del desarrollo del proyecto.

 mejorar la calidad de los productos de esparrago para satisfacer las necesidades de los consumidores.
 Determinar las capacidades del equipo.

 Determinar la temperatura optima para el congelación sin que dañe las proteínas y organoléptica.
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HIPOTESIS
Un Sistema basado en el procesamiento digital de imágenes, mejora la
clasificación en el proceso de espárrago congelado, incrementando la
productividad, rendimiento y control de calidad, así como la disminución
de costos de operación.
Desde el punto de vista Económico El proyecto en sí permitirá a la
empresa así como a las diferentes empresas que quieran implementar esta
técnica, reducir mano de obra innecesaria, eliminar perdidas innecesarias
de materiales de empaque, y reducir las mermas, aumentando los ingresos
económicos y reduciendo costos innecesarios del proceso productivo.
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JUSTIFICACION
Se pondra en práctica la teoría, estrategias y técnicas estudiadas en los
cursos de estudio del trabajo, las cuales van a complementaran en el
procesamiento de imágenes y se analizarán para elegir las que mejor se
adapten al desarrollo de la técnica y proceso que se diseñará, y pasará a
ser un aporte para futuras investigaciones.
Este proyecto va mejorar la calidad del producto , beneficiando tanto al
consumidor interno como externo.
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VARIEDAD DE ESPARRAGO
BLANC MORAD
VERDE O O
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PROCEDIMIENTOS PRE
OPERACIONES EN LA
ELABORACION DE
ESPARRAGO FRESCO

ALMACENAMI TRANSPORTE
COSECHA ENTO
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DESCRIPCION DEL PROCESAMIENTO

DE ESPARRAGO VERDE FRESCO
• Re • Selecc
ce
• Al pción ió
puntas n de
macen
nto en amie • Co
rte y
cámar
de a pesado
d
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• De geración • En
sinfecc cajad
y ión codific os y
• H ados
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astecim macen
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ado en • De cámar
faja spacho a
• Ca
libraci
ón
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Maquina para lavado de esparrago

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MAQUINAS PARA AUTOMATIZAR

PROCESO DE ESPARRAGO FRESCO
MAQUINA
CLASIFICADORA

Procesos de producción optimizados y componentes inteligentes

como el simulador o el sistema de pesaje integrado, duplican la
cantidad de espárrago seleccionado y maximizan los resultados de su
empresa.
Selecciona 45.000 espárragos/hora la ESPASO alcanza un
rendimiento continuo de más de 90% y en condiciones ideales
selecciona hasta 2 T de espárrago por hora .
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MAQUINA
PESADORA

Hace combinaciones para

llegar al peso exacto.
• No regalas producto, ni
reclamos por bajo peso.
• Muy eficiente para hacer
atados o bolsas.
• +/- 20 kg por minuto
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GUB

Permite realizar Atados con 2

ligas Atados con 1 ElastiTag y
1 liga.
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Maquina cortadora de esparrago:

▰ En la maquina
cortadora de tallo
separa .
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