BOVINOS

BOVINOS
• Terneros
• Novillos
• Vaquillas
• Vacas
• Toros
• Bueyes
1. Terneros (as)  Crías, nacen hasta que
cumplen 6 meses, destete (dejan de
consumir leche)
2. Novillo  Son los terneros que son
destetados. Son los machos (castrados)
 Carne (450 kg) 18 – 24 meses de
edad
3. Toros  Machos reproductores, son
activos a los 2 años hasta que cumplen
5 – 6 años de vida
4. Bueyes  Machos adultos, mayores de
3 años (trabajo agrícola, castrados)
5. Vaquilla  Terneras que son
destetadas, hasta que tienen su 1ª cría
(2 años de vida)
6. Vaca  Hembras después del primer
parto hasta que mueren o son
desechada (venta o matadero)
 Explotación Bovina
1. Extensiva
1. Precordillera
2. Zona costera
3. Patagonia
2. Semi-intensiva
1. Valle Central
1. Invierno  Estabulada
2. Primavera – Verano  Pradera
3. Intensiva
1. Explotaciones de alto rendimiento (Aves, porcinos,
lechería y engorda de novillos)
 Alimentación Bovinos

• RACION 70 % forrajes
< 30 % concentrados

• Importancia:
– Leche
– Carne
– Cuero
Producción de leche
• Hembras que producen leche y
subproductos (queso, quesillo,
yogur, manjar, mantequilla) 
Comercial (hombre)
• LECHE  Alimento nutritivo y
completo (crecimiento)
• Consumo per cápita  130
Litros en un año
• Vaca lechera  > 6000 litros
por lactancia (305 o 10 meses)
 Razas Lecheras
• Holstein friezen
(Holando americano)
– Color  Negro con
manchas blancas
– Estructura corporal
angulosa y triangular
– Origen  Holanda
– Producción  Altas,
12.000 litros por
lactancia (aprox)
 Razas Lecheras
• Brown swiss
(Pardo suiza)
– Color  pardo
(café/leche)
– Estructura menor
tamaño que Holstein
– Rústica (muy
adaptable a zonas
extremas) y longeva
– Origen  Suiza
– Producción  6000 –
9000 litros por
lactancia
 Razas Lecheras
• Jersey
• Color  Café miel
– Estructura corporal
angulosa y tamaño
pequeño
– Rustica, buena fertilidad
y longevidad
– Facilidad al parto
– Origen  Inglaterra
– Producción  4000 –
6000 litros por lactancia
(alto contenido de
sólidos de leche)
 Razas Lecheras
• Guernsey
• Color  Café claro con
manchas
– Estructura corporal
angulosa y tamaño
pequeño
– Rustica
– Origen  Inglaterra
– Producción  4000 –
5000 litros por lactancia
 Razas Lecheras
• AYRSHIRE
• Color  Rojo con blanco
– Estructura media (600
kg)
– Rustica y fuerte de
nacimiento
– Origen  Escocia
– Producción  5000 –
6000 litros por lactancia
(alto contenido de MG)
– Ideal para producción de
quesos y mantequilla
BOVINOS DE CARNE
 Producción de Carne
• En chile ha existido una ganadería del tipo
lechero  Aporta machos (engorda)
• Actualmente, se ha introducido razas
específicas para producir carne 
Obtener animales terminados en un
menor tiempo y mejor calidad
• A partir de la engorda de machos
(novillos) y hembras (vaquillas)  450 kg
 Producción de Carne

• En chile el consumo per cápita es 79 kg

de carne por habitante al año
– 34 kg ave
– 23 kg cerdo
– 22 kg bovino
Etapas en la Producción de Carne
• CRÍA  0 a 6 meses de edad, los
terneros se alimentan  Leche, forraje
(Concentrado molido)
• RECRÍA  6 a 10 meses, novillos se
alimentan  praderas
• ENGORDA  10 a 18 meses, etapa más
intensiva del proceso  animales están
encerrados, se alimentan  forrajes
conservados, soiling y concentrados
Razas de Carne
• Aberdeen angus
• Color  Negro
• Origen  Escocia
Razas de Carne
• Red angus
• Color  Rojo
• Origen  Escocia
Razas de Carne
• Hereford
• Color  Rojo con cara,
patas y vientre blanco
• Origen  Inglaterra
Razas de Carne
• Charolais
• Color  Crema
• Origen  Francia
Razas de Carne
• Shorthorn
• Color  Rojo /
manchas blancas
• Origen  Inglaterra
Doble Propósito
• Overo negro (Holando europeo o frison)
• Raza que produce mas leche que carne
• Color  Negro con manchas blancas (blanco)
Doble Propósito
• Overo colorado
• (Clavel alemán)
• Se utiliza  Produce
más carne que leche
• Color  Café con
manchas blancas