FACULTAD DE

CIENCIAS FORESTALES

Asignatura: FISIOLOGIA VEGETAL

Docente: Ing. WALDEMAR ALEGRIA MUÑOZ, Mgr.
Tema: NUTRICION VEGETAL I

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NUTRICION VEGETAL

Elementos esenciales y accesorios. Soluciones

nutritivas. Metabolismo y función de los
elementos minerales. Deficiencias minerales.
Métodos de estudio: soluciones nutritivas

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NUTRICION VEGETAL
INTRODUCCION

La nutrición vegetal es el conjunto de procesos mediante los cuales

los vegetales toman sustancias del exterior y las transforman en materia
propia y energía. El principal elemento nutritivo que interviene en la
nutrición vegetal es el carbono, extraído del gas carbónico del aire por
las plantas autótrofas gracias al proceso de la fotosíntesis. Las plantas
no clorofílicas, llamadas heterótrofas dependen de los organismos
autótrofos para su nutrición carbonosa.

La nutrición recurre a procesos de absorción de gas y de

soluciones minerales ya directamente en el agua para los
vegetales inferiores y las plantas acuáticas, ya en el caso de los
vegetales vasculares en la solución nutritiva del suelo por las
raíces o en el aire por las hojas.

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INTRODUCCION

Las raíces, el tronco y las hojas son los órganos de nutrición de los
vegetales vascularizados: constituyen el aparato vegetativo. Por los
pelos absorbentes de sus raíces (las raicillas), la planta absorbe la
solución del suelo, es decir el agua y las sales minerales, que
constituyen la savia bruta (ocurre que las raíces se asocian a hongos
para absorber mejor la solución del suelo, se habla entonces de
micorriza).

En las hojas se efectúa la fotosíntesis; la planta recibe aminoácidos y

azúcares que constituyen la savia elaborada. Bajo las hojas, los
estomas permiten la evaporación de una parte del agua absorbida
(oxígeno: O2) y la absorción de dióxido de carbono (CO2). Por el tallo
, circulan los dos tipos de savia: la savia bruta por el xilema y la savia
elaborada por el floema

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ELEMENTOS QUIMICOS ESENCIALES Y ACCESORIOS

Se llaman elementos químicos esenciales a una serie de
elementos químicos que se consideran esenciales para la vida
o para la subsistencia de organismos determinados. Para que
un elemento se considere esencial, este debe cumplir cuatro
condiciones:
• La ingesta insuficiente del elemento provoca deficiencias
funcionales, reversibles si el elemento vuelve a estar en las
concentraciones adecuadas.
• Sin el elemento, el organismo no crece ni completa su ciclo
vital.
• El elemento influye directamente en el organismo y está
involucrado en sus procesos metabólicos.
• El efecto de dicho elemento no puede ser reemplazado por
ningún otro elemento.
En las plantas se considera 17 elementos esenciales:

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  ELEMENTO CONCENTRACION FORMA DE ABSORCION
  Carbono 42 % CO2
  H2O - H+
Hidrogeno 6%
 
  Oxigeno 44 % CO2 - SO4=
Macro Nitrógeno 1-3 % NO3- - NH4+
elementos Fosforo 0.1-0.3% PO4≡ - HPO4= - H2PO4-
 
Potasio 1-5 % K+
Calcio 0.1-0.2 % Ca+2
Azufre 0.1-1.5 % SO4=
Magnesio 0.05-0.1 % Mg+2
  Hierro 100-1000 ppm Fe+2 - Fe+3
 
Zinc 10-20 ppm Zn+2
 
  Manganeso 50-300 ppm Mn+2
Micro Boro 50-300 ppm BO3≡ - HBO3= - H2BO3-
elementos Cobre 10-40 ppm Cu+2
Molibdeno 10-40 ppm MoO4=
Cloro 0.05-0.1 % Cl-
Sodio 0.05-0.1% Na+
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Los macronutrientes se caracterizan por sus concentraciones
superiores al 0.1% de la materia seca. Entre ellos se encuentran los
principales elementos nutritivos necesarios para la nutrición de las
plantas, que son el carbono, el hidrógeno, el oxígeno y el nitrógeno.
Estos cuatro elementos que constituyen la materia orgánica
representan más de un 90% por término medio de la materia seca
del vegetal. Al cual se añaden los elementos utilizados como abono
y enmiendas que son: el potasio, el calcio, el magnesio, el fósforo,
así como el azufre. Los tres primeros macronutrientes se encuentran
en el aire y en el agua. El nitrógeno, aunque representando un 78%
del aire atmosférico, no puede ser utilizado directamente por las
plantas que no pueden, a excepción de algunas bacterias y algas,
asimilarlo más que bajo forma mineral, principalmente bajo la
forma de ion nitrato (NO3-). Eso explica la importancia de la
"nutrición añadida de nitrógeno" en la nutrición vegetal y su adición
como abono por los productores.

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Elementos accesorios de la nutrición vegetal
Los pigmentos: forman parte de las moléculas más importantes para el
funcionamiento de la planta. Constituyen una gran variedad de tipos
diferentes de moléculas entre las que se encuentran porfirinas,
carotenoides y antocianinas. Todos los pigmentos biológicos absorben
selectivamente unas longitudes de onda de luz mientras reflejan otras. La
planta puede usar la luminosidad absorbida para potenciar ciertas
reacciones químicas, mientras que la luz reflejada determina el color del
pigmento que se mostrará a la vista.
• La clorofila es el pigmento primario; es una porfirina que absorbe la
longitud de onda roja y azul reflejando la verde, por lo que es
precisamente su presencia y mayor o menor abundancia la que da el
característico color verde a las plantas. Es también la que, al interceptar
la luz, incentiva la fotosíntesis.
• Los carotenoides son tetraterpenoides rojos, naranjas o amarillos.
Funcionan como pigmentos accesorios ayudando a incentivar la
fotosíntesis al reunir longitudes de onda que no han sido absorbidas
por la clorofila.
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• Las antocianinas son flavonoides pigmentarios liposolubles que se
muestran rojos o azules dependiendo del pH. Se dan en todos los
tejidos de las plantas superiores, dando color a las hojas, tallos,
raíces, flores y frutos, aunque no siempre en cantidades suficientes
para que sean apreciables.

• Las betalainas son pigmentos rojos o amarillos y, al igual que las

antocianinas, son liposolubles pero, a diferencia de ellas, son
compuestos indol-derivados sintetizados de la tirosina. Este tipo de
pigmentos se encuentran solamente en el orden Caryophyllales
(incluidos cactus y Amaranthus) y nunca coinciden en plantas que
contengan antocianinas. Son las responsables, por ejemplo, del
profundo color rojo de la remolacha (Beta vulgaris) y se usan
comercialmente como colorantes alimenticios. Los fisiólogos no
están seguros de la función que realizan en las plantas que las
contienen, sin embargo algunas evidencias preliminares afirman
que podrían tener propiedades fungicidas.
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SOLUCIONES NUTRITIVAS
El principal medio mineral de las plantas es el suelo: sin embargo. el
suelo es un medio muy heterogéneo que presenta de un lugar a otro
grandes variaciones, tanto químicas como físicas y biológicas
dependiendo del material que forma la roca madre, del clima,
topografía, edad y factores biológicos. Por tanto, no tardaron mucho
tiempo los científicos en darse cuenta de la imposibilidad de emplear
suelos como medio para el crecimiento de plantas. Si se quiere realizar
algún tipo de estudio serio sobre nutrición mineral.

Las soluciones nutritivas representan un medio excelente para regular

la cantidad y la proporción relativa de la sales minerales suministradas
a las plantas en cualquier experimento. En una solución de cultivo
típica, las plantas se mantienen con las raíces sumergidas en la solución
que contiene los elementos nutritivos. Es necesario que la solución se
mantenga oxigenada mediante burbujeo de aire, los nutrientes y el pH
de la solución dentro de niveles adecuados y otras condiciones como
luz y temperatura.
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SOLUCIONES NUTRITIVAS

Desde comienzos del siglo XX, muchos investigadores concentraron

sus esfuerzos en la consecución de la mejor solución nutritiva para el
crecimiento de plantas en general o al menos para una especie dada.
Pronto se hizo evidente que no existía tal fórmula óptima. El análisis
de los resultados demostró que tal objetivo era imposible de
conseguir ya que para una misma especie se encontraba que distintas
soluciones podían ser las óptimas según la estación del año en que se
realizase el experimento o según se modificasen las condiciones
experimentales de longitud del día, temperatura, intensidad de
iluminación, etc. De hecho es lógico que así ocurra, ya que en
condiciones naturales igual crecimiento óptimo puede obtenerse para
un determinado cultivo en varios suelos fértiles, aunque su
composición sea distinta. En la tabla 1 se da la composición de algunas
de las soluciones nutritivas más utilizadas

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SOLUCIONES NUTRITIVAS

En todas las soluciones se suministran siempre tres macronutrientes en

forma de cationes: potasio, calcio y magnesio. Otros tres aparecen siempre
en forma aniónica: nitrato, fosfato y sulfato. Todos los macronutrientes, por
tanto, pueden ser suministrados por tres sales como nitrato cálcico, fosfato
potásico y sulfato magnésico: sin embargo, a la hora de preparar soluciones
nutritivas se añaden al menos cuatro sales, ya que esto permite una mayor
flexibilidad al establecer las proporciones entre los distintos iones.

Además de los macronutrientes, debe prepararse también una solución de

micronutrientes. En las soluciones nutritivas más antiguas, como las de Knop
y Crone, no se tenía en cuenta este factor, ya que por aquel tiempo se
desconocía la necesidad de estos componentes; de todas formas, todos se
suministraban en las soluciones nutritivas, bien aportadas por el agua que se
utilizaba o bien como contaminantes de las sales que se añadían.

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TABLA 1 Composición de algunas soluciones nutritivas utilizadas en

nutrición mineral

Solución de Knop g/l

KNO3 0,2
Ca (NO 3)2 0,8
KH2PO4 0,2
MgSO4 7 H20 0,2
FePO4 0,1
   
Solución de Crone g/l
KNO3 1
Ca3 (PO4)2 0,25
CaSO4 0,25
Fe3(PO4)2 7 H20 0,25
MgSO 7 H20 0,25

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TABLA 1 Composición de algunas soluciones nutritivas utilizadas en
nutrición mineral
Solución de Hoagland y
g/l
Arnon (macronutrientes)
KNO3 1.02
Ca (NO 3)2 0,492
NH4H2PO4 0,23
MgSO 7 H20 0,49
   
Solución de Hoagland Arnon
mg/l
(micronutrientes)
H3BO3 2,86
MnCl2 4 H20 l,8l
CuSO4 5 H20 0,08
ZnSO4 7 H20 0,22
H2MoO4 H20 0,09
FeSO4 7 H20 0,5% 0,6 ml
Ac. tartárico 0,4% l a 3 veces/semana
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IMPORTANCIA DEL pH
El pH del suelo es un factor muy importante en la nutrición y, en general, en
la vida de la planta; los cultivos toleran mejor la alcalinidad y se considera
que los suelos cultivables tienen un pH entre cinco y nueve. Puede
considerarse que el pH del suelo es importante por cuatro razones: a) por
causar deficiencias de algunos elementos en la planta; b) por inducir exceso
nocivo de ciertos elementos en la planta; c) por favorecer a ciertos
patógenos, y d) por un efecto directo en el desarrollo del vegetal.

Con pH alcalino, el hierro adquiere forma inasimilable para la planta, y el

calcio y sodio se concentran hasta en un 15% y al agregar NaOH y Ca(OH)
producen presiones osmóticas altas que impiden el crecimiento de las
plantas, excepto de las halofitas. Por el contrario, en suelos con pH seis o
menor, el fósforo se vuelve poco asimilable; el calcio, sodio y magnesio se
lavan en exceso, y se puede producir intoxicación por exceso de hierro y
aluminio. Por otra parte, algunos patógenos son muy susceptibles al pH del
suelo, como Plasmodiophora brassicae, que causa la "pudrición" de la col, y
el hongo que produce la actinomicosis de la papa.
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METABOLISMO Y FUNCION DE LOS ELEMENTOS MINERALES
Además de luz, temperatura y agua las plantas requieren de
elementos minerales, si estos son insuficientes se reduce el
crecimiento.
En General:
1. Para que el funcionamiento metabólico de la planta sea
adecuado y su desarrollo óptimo es necesario que exista un
equilibrio entre las sustancias nutritivas.
2. Un exceso o déficit de minerales origina plantas débiles,
susceptibles al ataque de plagas y enfermedades, baja
calidad de los frutos y malas cosechas.
3. Para los minerales esenciales se puede establecer una
relación cuantitativa entre su concentración y el
crecimiento de la planta.

Se debe conocer la función de cada uno elemento en la planta y

su relación con los demás elementos minerales
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METABOLISMO DE LOS ELEMENTOS MINERALES

EN GENERAL, LOS MINERALES DEBEN SER:

• ABSORBIDOS, REDUCIDOS (N, S) E INCORPORADOS AL
METABOLISMO DE LA PLANTA

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Metabolismo de los macronutrientes: Funciones

• El hidrógeno es necesario para la construcción de los azúcares y por

lo tanto para el crecimiento. Procede del aire y del agua, etc.
• El carbono es el constituyente principal de las plantas. Se encuentra
en el esqueleto de numerosas biomoléculas como el almidón o la
celulosa. Se fija gracias a la fotosíntesis, a partir del dióxido de
carbono procedente del aire, para formar hidratos de carbono que
sirven como almacenamiento de energía a la planta.
• El oxígeno es necesario para la respiración celular, los mecanismos de
producción de energía de las células. Se encuentra en numerosos
otros componentes celulares. Procede del aire.
• El nitrógeno es el componente de los aminoácidos, de los
ácidos nucleicos, de los nucleótidos, de la clorofila, y de las
coenzimas.
• El potasio se produce en la ósmosis y el equilibrio iónico, así como en
la apertura y el cierre de los estomas; activa también de numerosas
enzimas. Iquitos – Perú
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Metabolismo de los macronutrientes: Funciones

• El calcio es un componente de la pared celular; cofactor de

enzimas; interviene en la permeabilidad de las
membranas celulares; componiendo la calmodulina, regulador de
actividades enzimáticas y también de las membranas.
• El magnesio es un componente de clorofila; activador de
numerosas enzimas.
• Se encuentra el fósforo en los compuestos fosfatados que
transportan energía (ATP, ADP), los ácidos nucléicos varias
coenzimas y los fosfolípidos.
• El azufre forma parte de algunos aminoácidos (cisteína,
metionina), así como de la coenzima A

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Metabolismo de los micronutrientes: Funciones

• El cloro se produce en la ósmosis y el equilibrio iónico;

probablemente indispensable para las reacciones fotosintéticas
que producen el oxígeno.

• El hierro es necesario para la síntesis de la clorofila;

componente de los citocromos y de la nitrogenasa

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Metabolismo de los macronutrientes: Funciones

• El boro intervine en la utilización del Calcio, la síntesis de los

ácidos nucléicos y la integridad de las membranas.
• El manganeso es activador de algunas enzimas; necesario
para la integridad de la membrana cloroplástica y para la
liberación de oxígeno en la fotosíntesis.
• El zinc es el activador o componente de numerosos enzimas.
• El cobre es el activador o componente de algunas enzimas
que se producen en las oxidaciones y las reducciones.
• El níquel forma la parte esencial de una enzima que funciona
en el metabolismo.
• El molibdeno es necesario para la fijación del nitrógeno y en
la reducción de los nitrato

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Deficiencias minerales
Se considera que una planta es deficiente en un elemento cuando su
concentración en los tejidos cae por debajo de los niveles que
permiten un crecimiento óptimo. Una deficiencia puede desarrollarse
cuando la concentración del elemento en cuestión en el suelo o en la
solución nutritiva es baja, o bien si el elemento está presente en una
forma química que no puede ser utilizada por la planta. A veces puede
también desarrollarse una deficiencia debido a los efectos antagónicos
entre distintos elementos, de tal forma que la presencia de un
elemento en una determinada concentración puede impedir la
absorción de otro. Cuando un tejido es deficiente en un elemento
esencial, se producen una serie de alteraciones metabólicas que
pueden retrasar o incluso interrumpir los procesos de crecimiento y
desarrollo. Si las deficiencias son muy severas, se pueden desarrollar
en la planta una serie de síntomas patológicos que pueden permitir a
los agricultores familiarizados con éstos.

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Deficiencias minerales
Sin embargo, las alteraciones metabólicas con la consiguiente
disminución en el rendimiento, pueden tener lugar sin que aparezca
ningún síntoma de deficiencia, o mucho antes de tales síntomas
aparezcan, por lo que es necesario disponer de un método que nos
permita conocer en un momento dado el estado nutricional de una
planta. El método más utilizado no es el del análisis de tejidos.

Una observación muy importante al emitir un diagnóstico es la de si

los síntomas aparecen primero en las hojas jóvenes o viejas, ya que
esto nos puede dar una idea sobre la movilidad o inmovilidad del
elemento dentro de la planta. Si durante el crecimiento se manifiesta
una carencia, los elementos móviles presentes en las hojas viejas se
desplazan a los meristemo, apareciendo los síntomas primero en
estas hojas viejas, mientras que los inmóviles permanecen fijos en
ellas apareciendo los síntomas primero en las hojas jóvenes.

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NITROGENO
Exceptuando la sequía, no hay otra deficiencia que presente unos Síntomas
tan dramáticos como la de nitrógeno. La clorosis es el síntoma más
característico y que debido a la gran movilidad de este elemento, aparece
primero en las hojas viejas.

En monocotiledóneas la clorosis comienza en la punta de las hojas y avanza

hacia la base. En casos de extrema deficiencia todas las hojas aparecen
amarillentas. Frecuentemente se forman pigmentos antociánicos como en
las tomateras, en las que puede observarse una coloración púrpura en los
pecíolos y nervios de las hojas.

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FOSFORO
Uno de los primeros síntomas que se observan en muchas especies es una
coloración verde oscura o verde azulada de las hojas. Otro síntoma muy
general es a formación de pigmentos antociánicos adquiriendo las hojas una
coloración púrpura. En maíz, este color púrpura aparece en los bordes de la
hoja, mientras que en tomate aparece en las venas de la hoja. Debido a la
gran movilidad del fósforo son las hojas viejas las primeras en presentar los
síntomas. Se reduce el crecimiento de la planta y en condiciones de extrema
carencia las plantas presentan un aspecto achaparrado

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POTACIO
El síntoma general más característico de la deficiencia de potasio es la
aparición de un moteado de manchas cloróticas seguido por el desarrollo de
zonas necroticas en la punta los bordes de as hojas. Debido a la movilidad de
este elemento los síntomas aparecen primero en las hojas maduras, en
algunas especies las hojas presentan coloración verde oscura o verde azulada
confundiéndose con la deficiencia de fósforo. En general, una planta deficiente
en potasio, presenta un aspecto achaparrado debido al acortamiento de los
entrenudos. En condiciones extremas, las yemas terminales y laterales pueden
morir.

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CALCIO
Los síntomas de deficiencia en calcio generalmente se presentan en las
regiones meristemáticas de tallos, hojas y raíces que son atacadas
fuertemente y pueden acabar muriendo, cesando el crecimiento de estos
órganos. También es un síntoma característico la malformación de las hojas
jóvenes, siendo el síntoma más fácil de reconocer la forma de gancho que
adquieren las puntas de las hojas. Debido a la inmovilidad del calcio dentro
de la planta los síntomas aparecen primero en las hojas jóvenes. Las
deficiencias de calcio son más frecuentes en los suelos ácidos, de tal forma
que la deficiencia en este elemento va acompañada por nivelas tóxicos de
iones hidrógeno y de iones de metales pesados como aluminio y manganeso
que son solubles en medio ácido. Las raíces dañadas por la deficiencia de
calcio son más susceptibles a la infección de bacterias y hongos.

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AZUFRE
Los síntomas de deficiencia en azufre son parecidos a los de la deficiencia en
nitrógeno. Se presenta una clorosis general seguida en algunas especies por
la producción de pigmentos antociánicos. Sin embargo, hay una diferencia
fundamental, ya que debido a la inmovilidad de este elemento los síntomas
aparecen primero en las hojas jóvenes.

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MAGNESIO
La clorosis intervenal en las hojas es uno de los síntomas más característicos
de la deficiencia en este elemento, aunque la variedad de síntomas en
especies es tan grande que se hace difícil el poder dar síntomas generales de
deficiencia en magnesio. A veces se producen también, como en el algodón,
pigmentos antociánicos en las hojas. Los síntomas, cualesquiera que sean, se
presentan primero en las hojas maduras, dato indicativo de su movilidad
dentro de la planta.

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HIERRO
Debido a la relativa inmovilidad de este elemento, el síntoma más
característico es una clorosis general de las hojas jóvenes, que puede
comenzar como intervenal, pero al cabo del tiempo también los nervios
acaban perdiendo la clorofila. La deficiencia en hierro es bastante
frecuente en árboles frutales.

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MANGANESO
Los síntomas de deficiencia en manganeso varían mucho de unas especies
a otras, aunque el más frecuente suele ser una clorosis intervenal,
pudiendo también aparecer manchas necróticas en las hojas.
Generalmente, los síntomas suelen aparecer primero en as hojas más
jóvenes, aunque también, se dan casos de aparición anterior en las hojas
viejas. En las semillas de leguminosas puede presentarse necrosis en los
cotiledones o en el embrión.

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ZINC
Los primeros síntomas corresponden a una clorosis localizada entre los
nervios de las hojas más viejas, que se suele iniciar en el ápice y en los
bordes. Se produce un retardo en el crecimiento que se manifiesta en
forma de hojas más pequeñas y entrenudos más cortos. El aspecto irregular
de las hojas es quizás el síntoma más fácil de reconocer. En casos extremos,
la floración y la fructificación Son frecuentemente dañados. La planta
entera adquiere un aspecto de roseta o achaparrado.

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COBRE
Aunque los síntomas pueden variar mucho en las distintas especies,
esta deficiencia suele provocar una necrosis del ápice de las hojas
jóvenes que progresa a lo largo del margen de la hoja, pudiendo
quedar los bordes enrollados. Las hojas pueden presentar clorosis,
muriendo a menudo los brotes jóvenes.

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CLORO
El elemento cuya esencialidad para los vegetales ha sido confirmada más
recientemente. El marchitamiento de las hojas es el síntoma más
frecuente observado en la deficiencia de cloro. En el tomate aparece un
color bronceado en las hojas, seguido de clorosis y necrosis.

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BORO
Debido a su inmovilidad, los síntomas se presentan en primer lugar en las
zonas más jóvenes, tanto de raíces como de tallos, cuyos ápices terminales
pueden acabar muriendo. Las hojas presentan una textura dura y cobriza y
los tallos quebradizos y agrietados. En general, las flores no llegan a
formarse. Las infecciones bacterianas tanto de tallos como de raíces son, a
veces, una consecuencia secundaria de la deficiencia de boro.

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MOLIBDEMO
Los síntomas de deficiencia comienzan con una clorosis intervenal
pudiendo confundirse con una deficiencia de manganeso.
Las zonas cloróticas pueden necrosarse logrando que la hoja se seque por
completo. La floración se ve fuertemente inhibida y si llegan a formarse
flores éstas caen antes de producir fruto. En coliflor puede observarse un
síntoma muy característico de deficiencia de molibdeno, que consiste en
que los tejidos de la hoja se secan por completo, quedando solamente el
nervio central y algunos restos de lámina foliar se conoce a este síntoma
como "cola de látigo" por el aspecto que toma la hoja.

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METODOS DE ESTUDIO DE SOLUCIONES NUTRITIVAS

TAREA: Hidroponía. Cultivos Hidropónicos

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MUCHAS
GRACIAS

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