Instituto Politécnico Nacional

Escuela Nacional de Ciencias Biológicas

Depto. Ingeniería Bioquímica
Ingeniería de Alimentos

Secador por aspersión

 
MALAGON ROMERO JOSIAS ITIEL
MARTINEZ LOPEZ MONICA TONALLI GRUPO 7IM2
PALACIOS DEHESA RODRIGO EQUIPO 2. “PLANTA DE LACTEOS"
QUIROZ ZARCO JOSELYN ESTEFANIA
SALINAS CARREON ANA KAREN

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 Obtención de un producto en polvo a partir de un
material líquido concentrado.

Industria de alimentos
Industria Farmaceutica

conservando

Valor nutricional y
Valor Farmaceutico propiedades 2
• Atomización del
producto
• Microgotas (0.2 a 0.3
mm aprox.) pulverizadas
en contacto con
• Corriente de aire caliente
 150 ℃ a 300 ℃
• Presión 200 bar aprox.

El contacto del producto con el aire caliente es crítico con respecto al

rendimiento y calidad de secado.

3
 Cafe

Alimentos infantiles
Leche en polvo

Principales
Inulina aplicaciones

Ovoproductos

Extractos de
plantas
Jugos concentrados
de frutas y verduras

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 Se logra al aplicar energía a la masa de
ETAPAS
líquido.
1. ASPERSIÓN
Debe producir una nube de líquido con
alta relación superficie-masa.

2. CONTACTO AIRE-GOTA

5
3. EVAPORACIÓN

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4 RECUPERACIÓN DEL
PRODUCTO

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 La evaporación de agua,
enfría el contenido de las
partículas permitiendo
Ventajas usar varias temperaturas • Excelente
de aire de secado sin presentación de los
afectar las cualidades del productos
producto.
• Tiempos de secado
• Proceso continuo y cortos.
constantemente
controlado
• Secado de
• Homogeneidad de materiales termo
productos sensibles,
exponiéndolos a
tiempos cortos.

• El producto final es
un polvo fluido y
soluble.
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