FIBRA DIETETICA

Es la suma de la lignina y polisacáridos no almidónicos (celulosa, hemicelulosa, pectinas, gomas y mucilagos) de las plantas. Fracción de la pared
celular de las plantas, resistente a la hidrólisis por las enzimas digestivas del ser humano pero son fermentados por la microflora colónica y
excretados por las heces.

CLASIFICACIÓN

FIBRA SOLUBLE FIBRA INSOLUBLE

Forma una dispersión en agua; la cuál conlleva a la formación de geles
viscosos en el tracto gastrointestinal, que tienen la propiedad de retardar la
evacuación gástrica, puede ser saludable en algunos casos, haciendo más
eficiente la digestión y absorción de alimentos y generando mayor
saciedad.
Compuestos
aumenta el volumen de las heces hasta 20 veces su peso, debido
a su capacidad de retención de agua, y se relaciona con la
protección y alivio de algunos trastornos digestivos como
estreñimiento y constipación.
Compuestos

Mayoritariamente, polisacáridos no-celulósicos tales como la pectina, De celulosa, hemicelulosas (Arabinoxilanos y

gomas, algunas hemicelulosas (Arabinoxilanos y Arabinogalactanos) y Arabinogalactanos) y ligninas.
mucilagos
Se encuentran
Se encuentran

en altas concentraciones en frutas y algas marinas mayoritariamente en verduras, cereales, leguminosas y en frutas

CELULOSA:
componente principal de
las paredes de las células
vegetales, se encuentran
asociadas a hemicelulosa,
pectina y lignina.
GOMAS: Tiene la
propiedad de espesar o
aumentar la viscosidad.
Formada de polisacáridos
complejos que tiene
azúcares como manosa,
xilosa, arabinosa, galactosa,
acido glucorónico.
COMPONENTES
MUCÍLAGOS:
Polisacáridos hidrosolubles
presentes en muchas semillas,
capaces de absorber 60- 100
veces su peso en agua
HEMICELULOSA: formando geles. Son parecidas
forma parte de las sustancias a las gomas. Compuestas de
que rellenan los espacios entre galactosa, manosa, xilosa y
las fibrillas de la celulosa de otros
las paredes celulares vegetales
por lo que actúan como soporte
para mantener las células
juntas. Tiene menor peso
molecular que la celulosa
PECTINA: en la industria
de alimentos es conocida por
su capacidad de ligar agua, LIGNINA: La más
es usado como agente hidrófoba de los
gelificante y espesante. Se componentes de la fibra
obtiene de los cítricos y de
restos de manzana que las
contienen en un 20 – 40%
 ACCIONES QUE TIENEN EN NUESTRO
ORGANISMO LOS COMPONENTES DE LA FIBRA

TIPO DE FIBRA ACCIÓN

CELULOSA Capacidad de retención de agua, reducción de la
presión colónica y reducción del tiempo de tránsito
intestinal
HEMICELULOSA Capacidad de retención de agua, incremento de
masa fecal, reducción de la presión colónica,
reducción del tiempo de tránsito intestinal.
PECTINA, GOMAS Y MUCÍLAGOS Incrementa la fermentación colónica.
LIGNINA Capacidad de retención de agua, aumento de
excreción.