 rúcula

LA RÚCALA O RÚGULA ES UN TIPO DE HORTALIZA, CONSIDERADO PARA FINES CULINARIOS UN

TIPO DE VERDURA DE HOJA. POR ESTE NOMBRE SE CONOCEN TRES ESPECIES: ERUCA SATIVA, 
DIPLOTAXIS TENUIFOLIA Y DIPLOTAXIS MURALIS. OTROS NOMBRES VERNÁCULOS DE DICHAS
ESPECIES SON ORUGA, RUQUETA, ARRÚGALA Y JARAMAGO.
 origen

LA RÚCULA ES UNA PLANTA ANUAL QUE NUESTROS MAYORES RECOGÍAN

SILVESTRE EN LOS BORDES DE LOS CAMINOS, PERO SU RECOLECCIÓN YA
SE DABA EN LA ÉPOCA ROMANA, OTORGÁNDOLE PROPIEDADES
AFRODISÍACAS. NO FUE HASTA 1990 APROXIMADAMENTE CUANDO SE
EMPEZÓ A VALORAR EL CULTIVO DE RÚCULA
 NOMBRE CIENTÍFICO
La rúcula ha sido cultivada como verdura en el Mediterráneo desde la época romana,
siendo considerada un afrodisíaco. Sin embargo, no ha sido cultivada a gran escala ni
sometida a investigación científica hasta los años 1990, siendo normalmente
recolectada salvaje. Actualmente se cultiva en varios lugares, especialmente en 
Véneto, estando disponible en diferentes partes del mundo.
  variedades
SON ESPECIES ENGLOBADAS DENTRO DEL GRUPO DE LAS RÚCULAS COMERCIALES Y A
PARTIR DE LAS CUALES LAS EMPRESAS GENETISTAS HAN PUESTO EN MARCHA PROGRAMAS
DE MEJORA VARIETALES, CUYO RESULTADO HA DADO UN IMPORTANTE NÚMERO
DE VARIEDADES DE RÚCULA… TODAS ELLAS BAJO LA DENOMINACIÓN DE HIERBAS
DIGESTIVAS. FORMAS Y LIGEROS MATICES EN SU SABOR PERMITEN, SOBRE TODO A LOS
RESPONSABLES DE COCINA DE RESTAURANTES APORTAR MATICES DE COLORES, FORMAS Y
SABORES EN LA ELABORACIÓN DE SUS PLATOS.
  Propiedades nutricionales

ALGO QUE NO NOS EXTRAÑA YA QUE TODAS LAS LECHUGAS SON BAJAS EN CALORÍAS. LA RÚCULA APORTA
SOBRE 24 CALORÍAS. SU SABOR LIGERAMENTE PICANTE CONVIERTE A LA RÚCULA EN UNA VERDURA IDEAL PARA
AÑADIR A ENSALADAS CON INGREDIENTES COMO EL POLLO, QUESO O NUECES. ES UN ALIMENTO RECOMENDADO
EN DIETAS HIPOCALÓRICA, DIETAS PALEO O LAS QUE SÓLO APORTA 3 GRAMOS DE HIDRATOS POR RACIÓN DE 100
GRAMOS.
  Propiedad medicinal
EN LA LUCHA CONTRA EL CÁNCER:
ALGUNAS VERDURAS, COMO LA RÚCULA, CONTIENEN UNA SUSTANCIA LLAMADA GLUCOSINATO, MUY EFECTIVA EN LA LUCHA CONTRA
DETERMINADOS TIPOS DE CÁNCER (CÁNCER DE PÁNCREAS, CÁNCER DE MAMA, CÁNCER COLORRECTAL).
IMPORTANTE SU CONTENIDO EN VITAMINA A, QUE UNIDO A LOS FLAVONOIDES EVITAN OTROS TIPOS DE CÁNCER (CÁNCER DE PULMÓN,
CÁNCER BUCAL Y CÁNCER DE PIEL).
LA CLOROFILA QUE CONTIENE EVITA QUE EL HÍGADO SE VEA DAÑADO POR SUSTANCIAS CANCERÍGENAS.
 
EN LA LUCHA CONTRA EL ENVEJECIMIENTO:
POSEE UN GRAN PODER DESINTOXICANTE, AL IGUAL QUE OTRAS VERDURAS COMO REPOLLO Y EL BRÓCOLI.
POR SU ALTO CONTENIDO EN ÁCIDO FÓLICO Y VITAMINA B, EVITA QUE EL CEREBRO ENVEJEZCA PREMATURAMENTE Y TAMBIÉN EVITA
INFLAMACIONES REPETITIVAS.
 
BUENA PARA NUESTRA SALUD EN GENERAL:
CONTIENE VITAMINA K QUE AYUDA A EVITAR ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES Y FAVORECE QUE NUESTRO ORGANISMO ASIMILE EL
CALCIO QUE TIENE LA RÚCULA. SON OBVIOS LOS BENEFICIOS DEL CALCIO PARA LOS HUESOS.
AYUDA A UNA MEJOR DIGESTIÓN Y NOS DA LA IMPRESIÓN DE ESTAR LLENOS, PERO CON UNA INGESTA DE CALORÍAS MUY BAJA.
DEFINITIVAMENTE, ES UNA HORTALIZA A TENER EN CUENTA SI QUIERES PERDER UNOS KILOS.
MEJORA NUESTRA RESISTENCIA A ENFERMEDADES, FORTALECIENDO NUESTRO SISTEMA INMUNITARIO GRACIAS A LA VITAMINA C.
CONTIENE ALGUNOS MINERALES BÁSICOS PARA EL FUNCIONAMIENTO DE NUESTRO ORGANISMO (POTASIO, FÓSFORO Y MANGANESO).
BAJA EL NIVEL DE COLESTEROL NEGATIVO EN SANGRE Y AYUDA A REGULAR EL NIVEL DE AZÚCAR, EVITANDO ASÍ ENFERMEDADES COMO
LA DIABETES.
FAVORABLE PARA NUESTRA VISTA POR SU CONTENIDO EN CAROTENOIDES QUE EVITAN LAS CATARATAS.
  contradicciones
LA RÚCULA ES RICA EN VITAMINAS,
MINERALES Y MUCHA, PERO MUCHA AGUA.
PIENSE QUE SE COMPONE DE HASTA EL 91%
DE AGUA. ES BAJA EN CALORÍAS, SÓLO EL 25
POR 100 GRAMOS, LA RÚCULA ES UNA FUENTE
DE VITAMINA C PARA TENER EN CUENTA.
  receta
INGREDIENTES
1: 1 PECHUGA DE POLLO COCINADA A LA PLANCHA Y CORTADA A LO LARGO.
2: 1 MANOJO DE RÚCULA.
3: 1 MANOJO DE ALBAHACA.
4: 1/2 PIMIENTO AMARILLO AHUMADO.
5: JUGO DE 1 LIMÓN.
6: SAL.
7: ACEITE DE OLIVA.