Leche de Almendra Casera
Ingredientes
• 1 taza de almendras peladas crudas sin sal ni
aceites
• 3 tazas de agua
• Opcional azúcar y sal
• Cómo hacer leche de almendras
Preparación para la leche de almendras
Poner en remojo la taza de almendras durante
toda la noche o un mínimo de 8 horas.
Escurrimos las almendras del agua enjuagándolas
bien con agua fresca y agregamos a la licuadora,
añadiendo 3 tazas de agua. Licuamos durante
unos 10 minutos alternando diferentes
velocidades en la licuadora.
 
Sopa de Verduras y Pollo
Ingredientes
•300 gr de habichuelas
•2 puerros
•1 zanahoria
•1 litro de caldo de verduras
•3 filetes de pechugas de pollo
Preparación de la sopa de verduras con pollo
1. Cortamos las verduras en brunoise, dejando el
puerro separado. Reservamos
2. Cortamos en dados muy pequeños los filetes
de pechuga y los freímos en una olla con dos
cucharadas de aceite. Dejamos que se dore la
pechuga, incluso que se pegue un poco al fondo
de la cacerola.
3. Añadimos el puerro y sofreímos cinco
minutos más. Añadimos la habichuela y la
zanahoria y el caldo de verduras.
4. Cocinamos a fuego medio durante 20
minutos.
FUNHCAE
 Leche de Almendra Casera
Ingredientes
• 1 taza de almendras peladas crudas sin sal ni
aceites
• 3 tazas de agua
• Opcional azúcar y sal
• Cómo hacer leche de almendras
Preparación para la leche de almendras
Poner en remojo la taza de almendras durante
toda la noche o un mínimo de 8 horas.
Escurrimos las almendras del agua enjuagándolas
bien con agua fresca y agregamos a la licuadora,
añadiendo 3 tazas de agua. Licuamos durante
unos 10 minutos alternando diferentes
velocidades en la licuadora.
 
Sopa de Verduras y Pollo
Ingredientes
•300 gr de habichuelas
•2 puerros
•1 zanahoria
•1 litro de caldo de verduras
•3 filetes de pechugas de pollo
Preparación de la sopa de verduras con pollo
1. Cortamos las verduras en brunoise, dejando el
puerro separado. Reservamos
2. Cortamos en dados muy pequeños los filetes
de pechuga y los freímos en una olla con dos
cucharadas de aceite. Dejamos que se dore la
pechuga, incluso que se pegue un poco al fondo
de la cacerola.
3. Añadimos el puerro y sofreímos cinco
minutos más. Añadimos la habichuela y la
zanahoria y el caldo de verduras.
4. Cocinamos a fuego medio durante 20
minutos.
 Nuggets de pollo al horno y sin gluten
Ingredientes
•150 gr. de pechuga de pollo (aprox.)
•100 gr. de almendras molidas (cantidad aproximada, al
gusto)
•Sal
Preparación de los Nuggets de pollo al horno y sin gluten:
1. Precalentar el horno a 350°F (180°C), preparar una bandeja
forrándola con papel de hornear o papel de aluminio
2. Limpiar y cortar la pechuga en pedacitos del tamaño y
forma deseados, no muy grandes. Echar una pizca de sal a
cada pedacito de pollo.
3. Rebozar cada pedacito de pollo en la taza con nueces
molidas (o coco rallado, o pulpa del coco etc.) y untarlo bien
para que quede cubierto.
4. Colocar los Nuggets de pollo en la bandeja del horno,
dejando espacio entre ellos.
5. Hornear aproximadamente 25 o 30 minutos (en la mitad del
tiempo puede darle vuelta al pollo para que se haga por igual).
Arroz de coliflor
Ingredientes
•½ pieza de coliflor blanca o 2 tazas de coliflor
hecha arroz
•2 cucharadas aceite de coco, oliva o tu favorito
•Sal y pimienta negra, al gusto
Preparación del arroz de coliflor
Corta la coliflor en floretes, quitando todo el
tallo. Coloca las piezas de coliflor en un
procesador de alimentos y pulsa hasta que tenga
consistencia de “arroz”. Si no tienes procesador
puedes rallar la coliflor con un rallador a mano
para hacer el “arroz”.
Calienta el aceite de coco en un sartén, agrega la
coliflor y cocina a fuego medio durante 2
minutos mezclando de vez en cuando.
Baja el fuego, tapa y cocina durante 8 minutos.
Sazona al gusto con sal y pimienta.
 Tortillitas de calabacín
Ingredientes para 2 tortillitas
•Un calabacín pelado
•1 cebolleta,
•3 huevos M,
•sal, aceite de oliva virgen extra.
Cómo hacer tortillitas de calabacín
Calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén.
Rehogamos la cebolleta picada finamente. Cuando ésta esté
transparente echamos el calabacín picado. Pochamos el
conjunto, salamos y escurrimos el aceite.
Sacamos todo el aceite restante de la sartén, colocamos de
nuevo las verduras y volcamos encima los huevos batidos
para hacer la tortilla. Si queremos hacer en versión mini
como las mías, dividís las verduras y el huevo batido a la
mitad para hacer dos mini tortillas. Concretamente suelo
dejar la tortilla poco cuajada, pero podéis dejar el punto del
huevo como más o guste ya que la tortilla de calabacín es
jugosa sí o sí. Servimos caliente.
Coles de Bruselas asadas con miel y arándanos
•Ingredientes:
•4 tazas de coles de Bruselas
•1 taza de arándanos
•3 cucharadas de aceite de oliva
•3 cucharadas de mantequilla derretida
•1/2 cucharadita de canela
•cáscara de naranja
•1/2 taza de miel
•Sal y pimienta al gusto 
•Preparación de la coles de Bruselas al horno:
Lavar las coles de Bruselas muy bien. Se quita la parte inferior
del tallo un poco. Extender las coles de Bruselas y los arándanos
en una bandeja para hornear. En un bol mediano, mezclar el
aceite de oliva, la mantequilla derretida, la canela y la ralladura
de naranja. Rociar las coles de Bruselas y los arándanos. Rociar
la miel en las coles de Bruselas y arándanos, también. Poner sal y
pimienta al gusto. Hornear en un horno precalentado a 200ºC
grados durante 25-30 minutos, revolviendo las coles de Bruselas
cada 5 minutos. Estarán hechas cuando la parte exterior de las
coles de Bruselas esté dorada y crujiente.
 Consejo de la Harina de Arroz
• Aunque es una opción más costosa, con un molino de
grano puedes hacer tu propia harina de arroz en casa
si no te gusta la forma en que tu batidora o licuadora
está produciendo la harina.
• También puedes utilizar un molino para moler el
arroz hasta convertirlo en harina, siempre y cuando
sea lo suficientemente fuerte para romper los granos.
• El arroz integral es más nutritivo que el arroz blanco.
• El uso de harina de arroz en una receta es algo
diferente que el uso de harina de trigo, ya que tiende
a producir un producto grumoso. Para combatir los
problemas de la textura o consistencia grumosa,
utiliza una parte de arrurruz a 4 partes de harina de
arroz en tu receta. Incluye más huevos en la receta
como otra manera de mejorar la textura.
• La harina de arroz absorbe más agua que la de trigo,
por lo que puede ser necesario agregar más líquidos a
la receta para producir la consistencia correcta.
• La harina de arroz integral por lo general dura hasta 5
meses, pero puede echarse a perder antes si contiene
una gran cantidad de aceite. La harina de arroz
blanco, si se almacena correctamente, tiene una vida
útil indefinida.
Panqueques de almendras
Ingredientes :
•1 taza de harina de almendras ( se pueden
triturar las almendras en el triturador)
•½ taza de harina de arroz
•3 huevos
•1 taza de agua ( como sustituto de leche)
Opcional: especias como canela, vainilla, nuez
moscada, arándanos o banano.
Preparación:
Mezcle todos los ingredientes en un tazón
mediano, con una batidora o en una licuadora
hasta que la consistencia sea vertible.
Haz una prueba del panqueque para comprobar
que tiene la textura y grosor deseado.
Cocina en un sarten grande entre 2 a 3 minutos
cada lado, hasta que se formen burbujas y los
dos lados estén dorados.
Disfrute con miel natural, decore a su gusto!
 
Harina de Arroz
Preparación: 5.Utiliza la harina de arroz resultante en
recetas sin gluten. También se puede utilizar
1. Compra arroz blanco o integral, dependiendo
para espesar sopas, salsas y caldos. Funciona
del tipo de harina que desees hacer. Cuanto más
arroz compres, menos costosa será la harina de como un espesante, ya que evita que el
arroz. Considera la posibilidad de comprar arroz líquido se separe de los otros ingredientes.
a granel para hacer harina de arroz en grandes 6.Guarda la harina de arroz restante en un
cantidades o en pequeñas cantidades siempre recipiente hermético hasta que esté lista para
que lo necesites, independientemente de la
cantidad. Una bolsa de 25 libras (11,33
usarla de nuevo. Si la harina no se almacena
kilogramos) de arroz debería producir lo en un recipiente hermético, puede
suficiente para varios meses. enmohecerse. Se puede almacenar en el
refrigerador para prevenir la formación de
2.Compra una licuadora o batidora que rompa moho, pero si el recipiente no es hermético,
los granos. Se necesita una licuadora o batidora absorberá la humedad y el olor del
que funcione específicamente para romper refrigerador
granos, si tienes una para ingredientes húmedos,
no va a funcionar.
3.Llena el recipiente con 1 a 4 tazas (240 ml a
960 ml) de arroz. Si utilizas más, se podría
arruinar la calidad de la harina resultante. Si
deseas hacer más, hazlo en varios lotes.
 
4.Muele el arroz hasta que la consistencia de la
harina te guste. Muele poco a poco hasta que te
quede como desees. Cuanto más fino sea el
grano, mejor va a funcionar en productos
horneados, ya que no alterará drásticamente la
Arepas de Yuca
Ingredientes:
1 Kg aproximado de yuca (1 yuca grande)
2  cdas colamadas de harina de maíz pre-cocida
(opcional-proporciona mayor manejabilidad)
1 pizca de sal
1 chorrito de aceite vegetal (o menos de una
cdita de mantequilla)
Preparación:
1. Limpiamos la yuca y la cortamos en trozos
pequeños. La cocinamos en agua hasta que estén
bien blandas.
2. Una vez cocidas, las dejamos enfriar un poco
y con la ayuda de un tenedor (o triturador) la
trituramos hasta obtener un puré.
3. Seguidamente agregamos, las dos cdas de
harina de maíz, el chorrito de aceite y la pizca de
sal, amasamos bien hasta integrar todos los
ingredientes y que nos quede una masa
manejable.
 
4.las arepas de yuca se pueden hacer solo con las manos,
pero siempre recomiendo a los que empiezan hacerlas
que las hagan en la mesa con la ayuda de un papel de
film o con cualquier bolsa que tengan a mano, lo recortan
con medidas 30×30 cm aproximadamente, y se haría lo
siguiente:
Tomamos bolitas de masa del tamaño que pueda abarcar
nuestra manos al tomarlas, tal vez un poquito más
grandes y las colocamos encima del papel de film, y las
aplastamos dando forma circular como se ve en las fotos
con un grosor aproximado de un 1 cm o menos. Lo del
tamaño y el grosor es a gusto de cada quien.
5. Para cocinarlas puede hacerse en sartén, al horno o
fritas, las fritas son riquísimas pero como todos sabemos
no para hacerlas a menudo, pero si alguna que otra vez
están riquísimas, aquí te presento, dos versiones las del
sartén y las fritas.
a) Colocamos un sartén a fuego medio-bajo, agregamos
un chorrito de aceite o mantequilla para engrasar y no se
peguen y asamos por cada lado hasta dorarlas.
b) Para freír, colocamos un sartén con abundante aceite,
esperamos que esté bien caliente y las freímos hasta
dorarlas por cada lado, seguidamente colocamos sobre
papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
6. Una vez que tengamos las arepas de yuca, en
cualquiera de las dos versiones, las podemos comer como
queramos, con jamón y queso como te las presento aquí,
o con carne, pollo, aguacate, etc.
Crepas de pollo champiñones
Ingredientes : Mezcle en un recipiente profundo las harinas de
• 1/2 taza de harina de almendras ( se pueden almendra y arroz, junto con los huevos ,
triturar las almendras en el triturador) revuelve bien, agrega el agua, sal y pimienta
• 1 taza de harina de arroz hasta que quede un mezcla uniforme con textura
• 2 huevos semi liquida, lo ideal es que quede mas liquida
que espesa así nos aseguramos que la crepa
• 1 taza de agua ( como sustituto de leche) quedara delgada.
• Sal y pimienta al gusto, aceite de coco si es
necesario. En un sarten amplio redondo, se calienta un
poco el aceite de coco y cuando este se
Preparación del pollo: encuentre derretido se le agrega la mezcla
distribuyéndolo por toda la sarten, hasta formar
2 pechugas de pollo guisadas y cortadas en tiras.
una capa delgada, cocina solo por un lado hasta
¼ kilo de champiñones que se encuentre firme.
1 cebolla picada
1 chile verde picado Añade el preparado de pollo con verduras,
1 diente de ajo picado envolviendo, asegurando con un palillo de
Sal y pimienta al gusto madera.

Preparación de las crepas de pollo.

En un sarten para guisar sofríe las tiras de Decore a su gusto y disfrute.
pechuga de pollo con los champiñones, cebolla,
chile, ajo, sal y pimienta en aceite de coco,.
Cocine a fuego medio 5 minutos y reserve.