CAROLINA CASTRO CASTRO

SLENDY LORENA CORREA SEPULVEDA

ZOOTECNIA
UIS

Universidad
Industrial de
Santander
 Alimento concentrado altamente nutritivo, de
gran palatabilidad, elaborado con materias
primas de excelente calidad, que garanticen
un alto valor nutricional que posea el
adecuado balance de sus ingredientes, que
permita suplir satisfactoriamente las
necesidades de los pollos en la etapa inicial y
engorde.
Las raciones para las aves están
compuestas de nutrientes
esenciales, como la energía, las
proteínas, los aminoácidos, las
grasas, la fibra, el calcio, el
fosforo, vitaminas y antibióticos.
Estos elementos deben estar
contenidos en proporciones
exactas en las dietas alimenticias.
EL CEBO EN LOS POLLOS.

El cebo consta de tres periodos, el de

iniciación hasta las 3 semanas, el de
crecimiento hasta las 6 semanas, y el de
acabado hasta las 7 semanas en que alcanzan
un peso de 2.0 kg (1.5 kg a la canal).
 Las necesidades energéticas y proteicas.
Las necesidades proteicas dependen
básicamente del peso del pollo, ya que la
deposición proteica disminuye con la edad (y
aumenta la deposición de grasa). Un déficit
proteico provoca un menor crecimiento y una
mayor deposición de grasa; además, el déficit
proteico suele dar lugar a la aparición de
fenómenos de canibalismo entre los animales
jóvenes.
 un exceso de proteína provoca un
empeoramiento de las condiciones de la
yacija. Con las raciones habituales basadas en
cereales y torta de soja, el aminoácido
limitante suele ser la metionina; cuando este
tipo de raciones se formulan para que
aporten un nivel adecuado de metionina se
suele asegurar un aporte suficiente del resto
de aminoácidos esenciales
 las necesidades energéticas y proteicas
diarias de los pollos son de 1 MJ EM y 15 g
PB a las 3 semanas, y casi 2.0 MJ EM y 20 g PB
al final del cebo. La relación óptima
proteína/energía de los piensos de cebo de
pollos es de 15-20 g PB/MJ EM al principio
del cebo y 10-15 g PB/MJ EM al final. El nivel
de alimentación de los pollos en cebo es
superior a 3.0 a las 3 semanas de edad, y
alrededor de 2.5 al final del cebo.
 MODELO SIMPLIFICADO PARA LA ESTIMACION
DE LAS NECECESIDADES DE NUTRIENTES

Mantenimiento:  420 kJ EM/kg PM  y  2.5 g

PB/kg PM

Crecimiento:  17 kJ EM/g engordado  y 

0.35 g PB/g engordado
 Los piensos de pollos.
El desarrollo corporal de los pollos, como en el
resto de especies, es tanto más rápido cuanto
mayor es el consumo diario. Aunque el animal
tiende a regular la ingestión de energía de
manera que esta sea constante sea cual sea la
concentración energética del pienso, a elevadas
concentraciones energéticas, por este motivo, la
concentración óptima de las dietas para pollos es
elevada, en torno a los 13.0 MJ EM/kg. 
 Los piensos generalmente utilizados son: un
pienso de iniciación durante las primeras 3
semanas, un pienso de crecimiento hasta la
última semana, y un pienso de acabado
durante la última semana.
 Los piensos de cebo de pollos se suelen

formular en base a cereales y torta de soja.

En los piensos de pollos se incluye maíz y
trigo también se pueden incluir hasta un 50%
de cebada.
 En los piensos de iniciación se incorporan
oleínas, ya que al ser mejor digeridas que las
grasas saturadas facilitan la elaboración de
piensos con una alta concentración
energética; los piensos de inició en pequeños
gránulosciación se suelen suministrar en
harina.
                                           Iniciación    Crecimiento     Acabado
    
Nutrientes:
MJ EM/kg                              12.5                 13.5                 13.0
% PB                                      22.0                 20.0                 18.0
% Grasa                                 >5.0                >5.0                >5.0
% Fibra bruta                         <3.0                <3.0                <3.0
% Lisina                                 1.2                  1.0                   0.8
% Metionina+cistina              0.9                  0.7                   0.6
% Treonina                             0.8                  0.75                 0.7
% Triptófano                           0.25                0.2                   0.15
% Calcio                                 1.0                  0.9                   0.8
% Fósforo disponible            0.45                0.4                   0.35
% Sodio                                  0.15                 0.15                 0.15
% Acido linoleico                   1.0                  1.0                   0.0
 MODELO SIMPLIFICADO PARA LA ESTIMACION
DEL VALOR NUTRITIVO DE LOS PIENSOS

 PROTEINA:
* la digestibilidad media de la PB contenida en
los piensos es del 80%:
          Proteína digestible = 0.80 x PB
          Aminoácidos absorbidos = 0.80 x PB
* el 35% de los aminoácidos absorbidos se
desaminan:
       
 Aminoácidos netos ó disponibles para la
síntesis proteica = 0.65 x 0.80 x PB = 0.50 x
PB
Energía:
* el contenido energético medio de los
nutrientes es 23.5 kJ por g de proteína bruta,
39.5 kJ por gramo de grasa y 17.5 kJ por
gramo de carbohidrato
 La alimentación de las pollitas de recría.
Por una parte interesa que el periodo
improductivo de la recría sea corto y las
pollitas comiencen a producir cuanto antes,
por otra parte no interesa que los huevos
producidos sean pequeños ya que son
difíciles de comercializar.
 Debido a que los huevos puestos por las
pollitas demasiado jóvenes son pequeños, se
procura retrasar la madurez sexual de las
pollitas hasta al menos las 20 semanas de
edad.
 Las pollitas se alimentan con 2 ó 3 tipos de
pienso según la explotación y la estirpe: un
pienso de iniciación de 6-8 semanas, un
pienso de crecimiento hasta las 16 semanas,
y un pienso de prepuesta a partir de las 16
semanas. La concentración energética de los
piensos de recría es baja para evitar
engrasamientos.
Las pollitas de recría consumen unos 10 g
diarios a la semana de edad, unos 40 g a las
7 semanas, y unos 65 g durante la prepuesta;
durante toda la recría, las pollitas consumen
7-8 kg de pienso.
 Iniciación Crecimiento  Prepuesta
Nutrientes:
MJ EM/kg                              12.0                11.5                11.5
% PB                                       18.0                14.0                12.0
% Grasa                                  <5.0               <5.0                <5.0
% Fibra bruta                         >3.0               >5.0                >5.0
% Lisina                                    0.85               0.60                 0.45
% Metionina+cistina              0.60               0.50                 0.40
% Treonina                              0.65               0.55                 0.35
% Triptófano                           0.15               0.10                 0.10
% Calcio                                   0.80               0.70                 2.0
% Fósforo disponible            0.40               0.35                 0.35
% Sodio                                   0.15               0.15                 0.15
% Acido linoleico                  1.0                 1.0                   1.0
 La alimentación de las ponedoras.

La puesta dura 12 meses durante los cuales

producen unos 280 huevos con un peso de
60-65 g; el índice medio de puesta en las
estirpes actuales es del 80%, alcanzando el
máximo (un 90-95%) hacia los 2 meses de
iniciada la puesta, y el mínimo (un 65-60%)
hacia los 12 meses de puesta.
Las ponedoras siguen creciendo 1-2 g
diarios hasta alcanzar el peso adulto (unos
2.0 kg) hacia el final de la puesta
 INDICES DE PONEDORAS                       
Blancas       Morenas
Peso a las 21 semanas          1.35 kg          1.65 kg
Peso a las 70 semanas          1.60 kg          2.20 kg
Producción de huevos           284              280
Peso medio del huevo          60.5 g            63.0 g
IC medio                               2.10               2.15
Consumo de pienso:
     hasta las 21 semanas         7 kg               8 kg
     durante la puesta             40 kg             45 kg
     consumo medio diario   115 g             125 g
 La calidad del huevo.
Un huevo de tamaño medio (60-65 g)
contiene 7.0 g de proteína y 6.0 g de grasa;
el contenido energético medio de los huevos
es de unos 400 kJ (unos 6.5 kJ por gramo).
El tamaño del huevo depende
fundamentalmente de la estirpe, y de la edad
de la ponedora, también una deficiencia de
los piensos en fósforo disponible, metionina
ó en ácido linoleico reducen el tamaño del
huevo. finalmente, las altas temperaturas
provocan una reducción de la ingestión, y por
tanto una disminución del peso del huevo.
Los piensos de ponedoras.

El pienso de puesta se formula a base de

cereales (hasta un 65%) y torta de soja
(alrededor del 20%). El maíz se utiliza sin
límite de inclusión; la cebada se limita a un
25% debido a que los ß-glucanosas producen
heces pegajosas que ensucian las jaulas y los
huevos.
               Normal     Verano

Nutrientes:
MJ EM/kg                                    11.5            12.5
% PB                                            13.5            16.5
% Grasa                                       <5.0            >5.0
% Fibra bruta                              >3.0           <3.0
% Lisina                                       0.65            0.90
% Metionina+cistina                   0.55            0.70
% Treonina                                  0.45            0.55
% Triptófano                               0.15            0.20
% Calcio                                      3.50            4.00
% Fósforo disponible                 0.35            0.35
% Sodio                                       0.15            0.15
% Acido linoleico                       1.0              1.0
MODELO SIMPLIFICADO PARA LA ESTIMACION
DEL VALOR NUTRITIVO DE LOS PIENSOS
 Proteína:

* la digestibilidad media de la PB contenida es

del 80%:
          Proteína digestible = 0.80 x PB
          Aminoácidos absorbidos = 0.80 x PB
El 35% de los aminoácidos absorbidos se
desaminan:
          Aminoácidos netos ó disponibles para
la síntesis proteica = 0.65 x 0.80 x PB = 0.50
x PB
 Energía:

El contenido energético medio de los

nutrientes es 23.5 kJ por g de proteína bruta,
39.5 kg por gramo de grasa y 17.5 kJ por
gramo de carbohidrato.
El manejo de la alimentación de las
ponedoras.
Habitualmente se utiliza el mismo pienso
durante todo el periodo de puesta; no
obstante, en algunas explotaciones se utiliza
un pienso con más calcio a partir de los 7
meses de puesta, ya que a partir de esta edad
los huevos (y por lo tanto la cáscara)
aumentan de tamaño. Normalmente se
utilizan los mismos piensos para ponedoras
blancas y morenas. Los piensos de ponedoras
se suministran en harina ya que la
granulación provoca un aumento de la
ingestión que no se refleja en la producción
de huevos.
 Los piensos de las reproductoras son similares
a los de ponedoras; no obstante, el aporte de
oligoelementos y vitaminas es mayor para las
reproductoras, ya que las reservas del futuro
pollito dependen del contenido de estos
nutrientes en el huevo, y el contenido en el
huevo depende básicamente de las cantidades
ingeridas por las reproductoras. Aunque las
reproductoras se mantienen en el suelo, no está
permitida la inclusión de coccidiostáticos en los
piensos, por lo que las reproductoras se
vacunan contra las coccidiosis. El pienso de
reproductoras se suele suministrar en harina.
Están constituidas por aminoácidos de gran
importancia para la reparación de tejido
gastado del organismo
En la nutrición aviar hay que fijar mayor
atención a los aminoácidos tales como: lisina,
metionina, cistina y triptófano.
 Hay que tener en cuenta la cantidad de
proteína que se suministra y su digestibilidad
debe ser del 85% en las materias usadas en la
dieta. El consumo de proteína es afectado
principalmente por:
1. El tamaño y raza del ave.
2. La temperatura ambiente.
3. La intensidad de producción.
4. El contenido energético de la dieta.
5. Factores propios de manejo.
 Los requerimientos de proteínas para
el ave se expresan como porcentaje de
la dieta. Una deficiencia parcial de
proteína o de uno de los aminoácidos
esenciales resulta en un crecimiento
lento, pobre emplumaje, aumento de
la grasa en los tejidos, disminución en
el tamaño del huevo y baja
producción.
 proteína
ENDOPEPTIDASAS
Pepsinogeno pepsina
HCL
Tripsinogeno tripsina
enteroquinasa
Quimotripsinogeno quimotripsina
tripsina

EXOPEPTIDASAS péptidos
Carboxipepetidasas
Aminopeptidasas
dipéptidos +
aminoácidos dipeptidasas
Aminoácidos
 El principal producto de la digestión de los
carbohidratos en las aves es la glucosa,
sacarosa, maltosa, almidón y celulosa. El
almidón es el mas común ya que esta presente
en niveles hasta de un 60%.

La digestión del almidón tiene lugar en la

porción superior del tracto intestinal. La
principal enzima que digiere los carbohidratos,
amilasa, segregada en la saliva con el jugo
pancreático y actúa en el intestino, en las aves
tiene una actividad reducida por lo contrario
del cerdo
 El metabolismo de los
carbohidratos es de gran
importancia ya que son la fuente
de esencial de energía para el
organismo y los productos
iniciales para la síntesis de grasa
y aminoácidos no esenciales
 En el proceso de degradación intervienen
varios factores :
1. Existen varias hormonas que se segregan a
nivel pregástrico y a nivel gástrico
intestinal .
2. Haya presencia de sales biliares tanto de
sodio y potasio .
3. El proceso químico de emulsificacion de las
partículas grasas ,favorece la posterior
degradación la cual se hace mas fácil el
ataque de las enzimas y favorece la
absorción.
El fin primario de la digestión de las
grasas es prepararlos de tal forma
que sean miscibles en agua . En la
digestión que toma lugar en el lumen
del I.D. las grandes moléculas lipidias
se ascienden en fracciones mas
pequeñas que pueden ser absorbidas
es decir atravesar el epitelio
intestinal y ser transportados por la
linfa o por la circulación portal
Los triglicéridos son
hidrolizados a ac. Grasos y
monogliceridos por acción de
la lipasa pancreática y las sales
biliares las cuales ayudan a la
formación de micelas.
 Son necesarias en pequeñas cantidades para
el metabolismo y son críticamente
importantes para el mantenimiento de la
salud del ave, producción de huevos y
asimilación de otras sustancias alimenticias.
Cuando están totalmente ausentes de la
dieta o no son apropiadamente absorbidas o
utilizadas, se producen deficiencias graves.
 Son necesarios en pequeñas cantidades, los
requerimientos minerales del cuerpo y su
contenido son normalmente menores al 5%,
varían con las especies, edad, estado
reproductivo y sexo. El balance es muy
importante.
 Pollo Pollo Polla levante Ponedora
inicio engorde
Humedad 13% 13% 13% 13%
Proteína 21% 19% 14% 16%
Grasa 2% 2.5% 2.5% 2.5%
Fibra 5% 5% 8% 6%
Cenizas 8% 9% 9% ----------
Ca/P -------- -------- -------- 3.6/.6 %