PROBLEMÁTICA

ESTADÍSTICA
IMPORTANCIA DE LA
GANADERÍA LECHERA A
NIVEL REGIONAL
RESUMEN

Cajamarca, departamento de la Sierra Norte del País, cuenta con el privilegio de

compartir diferentes pisos ecológicos con hermosos valles, laderas fértiles, jalcas
promisorias y ambientes tropicales de selva alta y baja. Esta diversidad ecológica
permitió que en toda su extensión se instalaran centros de cría de ganado
lechero, con predominancia de razas de alta producción como la Holstein y
Brown Swiss en los valles, y cruces de éstas en las zonas más altas, por lo que los
niveles de producción son variados.
A

medida que las familias crecían y la demanda de leche aumentaba, se fue

incrementando la cría de vacas "lecheras"
 INTRODUCCIÓN

Cajamarca es la provincia lechera por excelencia, por ello los ganaderos de

la región vienen siendo capacitados para desarrollar mejores técnicas de
recolección de leche, pero sobre todo posicionar su producto en el
mercado nacional e internacional.
 
Es necesario manifestar que la cuenca lechera de Cajamarca tiene un gran
potencial para el futuro, pero para lograrlo será necesario que cambie la
actitud de las personas, y cambie de manera radical, de manera que la
actividad sea vista como una empresa, en la que es necesario sistematizar
el trabajo, invertir racionalmente, que la reinversión de ganancias vaya en
parte a mejorar la situación y se fijen metas y objetivos precisos, con
plazos determinados y dedicándose como a una actividad de primera
prioridad y no como complemento del solo hecho de poseer la tierra y
algunos animales.
CARACTERIZACION DE LA GANADERIA
LECHERA E CAJAMARCA
DESTINO DE LA LECHE

DESTINO DE LA LECHE
 se incrementado en un 7.3 % en el período entre el año 2005 y 2006.

AÑO T. M

1997 948,045

1998 998,083

1999 1,013,263

2000 1,066,955

2001 1,115,045

2002 1,194,338

2003 1,226,132

2004 1,264,891

2005 1329714.26

2006 1425774.93
Al 2006 se tiene la siguiente producción por
Cuencas lecheras:
Cuenca lechera Producción TM

Tacna 22,000

Arequipa 306,000

Ica 18,000

Lima 238,000

Lambayeque 28,600

La Libertad 90,000

Junín 19,200

Cajamarca 238,000
Los principales departamento productores de leche fresca son: Lima, Arequipa,
Cajamarca, Chiclayo y La Libertad, habiendo producido entre todas ellas el 63.3%
del total producido en el 2006.
Producción de Leche de vaca fresca - Principales departamentos 2006
En los últimos años según las estadísticas se observa un incremento en la
producción de leche del orden de 13.9 %, como se observa en el cuadro
Producción de Leche Fresca de Vaca T.M. Principales
departamentos, 2004-2006

Año Lima Cajamarca Arequipa La Libertad Lambayeque Otros Total

2004 199,795.1 208,598.9 286,711.7 75,631 28,034 466,120.6 1,264,891.3

2005 222,553.2 219,461.5 296,833.4 79,695.3 29,656.4 481,514.4 1,329,714.26

2006 238,192.7 238,013.5 306,390.1 90,774.6 28,602.4 523,801.6 1,425,774.93

NIVELES DE PRODUCCIÓN
 

PROBLEMÁTICA
DEL SECTOR DE
CAJAMARCA
 La producción de la cuenca lechera de Cajamarca el
valle lechero más importante del país–, se ha visto
afectada por el niño costero
 ha perdido alrededor de S/3 millones en ventas,
advirtió Mariano Flores, representante de los 120 mil productores
de Cajamarca.
 "Producimos un promedio de 450,000 litros de leche diarios,
de los cuales vendemos a la industrial 300,000 litros. No
haber vendido desde el 18 hasta el 26 (de marzo),
porque recién se está acopiando nuevamente, significa
una pérdida más o menos de 3 millones", sostuvo Flores 
 
EN BASE A LA ALIMENTACIÓN

La alimentación es a base de pastos naturales o pastizales y en tiempo de

cosechas se lo suplementa con los residuos de las siembras de los cultivos
o residuos agrícolas fibrosos (RAF) sin acondicionarle algún tratamiento
para mejorar la palatabilidad y el valor nutritivo de los alimentos, es decir
que los animales son alimentados solo para su mantenimiento y no para
obtener un valor agregado a través de la producción, por lo que estos
animales criados en estas condiciones no expresan su potencial genético
produciendo 2 a 3 litros por día, con partos cada 24 o 28 meses y los
terneros nacidos pesan entre 18 a 24 Kg por lo tanto no dan mayor
beneficio económico, por lo que el agricultor lo toma como una actividad
complementaria a la producción agrícola.
 SANIDAD

 Cajamarca es una importante cuenca lechera en el Perú,

cuya productividad se ve afectada desde hace muchos
años por la Fasciola hepática, considerándose su
condición epidemiológica como endémica. Este parásito
registraba una prevalencia promedio en Cajamarca del
87.5 % (78% en Vacuno y 97% en ovinos) (CLAXTON,
1997). Habiéndose reportado inclusive en estudios
posteriores más focalizados una prevalencia mayor al 90%
en Vacuno. Niveles que son muy preocupantes teniendo en
cuenta más aún que estos resultados fueron obtenidos a
través de análisis coproscópicos con una sensibilidad de
75%. (TORREL, 1997).
CONCLUCIONES

• La ganadería lechera ha sido vista de manera tradicional como un sector

agropecuario ocupado en su gran mayoría por productores, de amplias
extensiones de tierras y con un alto número de animales. De manera
contrastante, las presentaciones revelan que las explotaciones ganaderas son en
su gran mayoría fincas de pequeña escala, convirtiendo a este sector en un motor
de desarrollo estratégico para reducir los niveles de inseguridad alimentaria y
pobreza en las áreas rurales.

• La comisión ratifica y destaca la importancia de fortalecer la producción pecuaria

familiar como motor del desarrollo rural y vía principal para mitigar pobreza y la
inseguridad alimentaria en zonas rurales, mediante políticas diferenciadas para ese
subsector de la producción orientadas hacia un Enfoque de Innovación Social y
Productiva Local.
RECOMENDACIONES DEL GANADO LECHERO

• Lo primero que se tiene en cuenta para alimentar vacas de leche es el forraje.

• La oferta en calidad y cantidad de pastos es lo básico. Hay ganaderos que pecan

por buscar ahorrar costos y no invierten en el manejo de las praderas.

• Se valora el kikuyo, gramínea que crece en los suelos de la región con calidad
proteínica, por lo que recomienda dar más porciones de este forraje y menos de
leguminosas. 

• Es necesario reconocer las características del suelo para conocer sus porcentajes
de fósforo, calcio u otro mineral y de acuerdo a eso dar a los rumiantes la sal con
los minerales que más escasean en el forraje.
 
• Los ganaderos que logran identificar los porcentajes de minerales que sus vacas
en producción necesitan ahorran gastos, porque darán solo la cantidad de sales
requeridas, y evitarán invertir en un producto que como este tiene un elevado
costo.

• El agua nunca debe faltar en los predios. Tener un sitio del que puedan beber
cuando lo quieran y suministrarla después de cada ordeño es fundamental para
mantener las vacas hidratadas.