Biología celular y molecular

BIOMOLECULAR ORGÁNICAS
LOS CARBOHIDRATOS

ARGENIS MORENO BEJARANO

GRUPO:151009_88
TUTORA: EDITH ALEJANDRA
CARREÑO
UNIVERSIDAD NACIONAL
ABIERTA Y A DISTANCIA
MARZO 2020
 Lípidos

Los lípidos o grasas son moléculas

orgánicas solubles en solventes
diferentes al agua. Están
compuestas principalmente de
carbono e hidrógeno, y, en menor
proporción, de oxígeno, nitrógeno y
fósforo.
Características

Los lípidos se caracterizan por cómo se disuelven en diferentes

líquidos o solventes. La mayoría son insolubles en agua, mientras que
se disuelven fácilmente en solventes orgánicos como el éter, el
benceno o la acetona.
A diferencia de las proteínas, los ácidos nucleicos y los carbohidratos,
los lípidos no tienen una estructura básica común. Por eso, dentro de
este grupo de biomoléculas se encuentran muchos compuestos de
formas variadas.
 Clasificación de los lípidos

Los lípidos son un grupo de compuestos muy variados. Pueden ir desde los más simples, como el ácido butírico,
que se encuentra en la mantequilla, hasta los más complejos, como la esfingomielina, que se encuentra en la
envoltura de los nervios.

1. Ácidos grasos
2. Triglicéridos
3. Fosfolípidos
4. Esteroides
5. Eicosanoides
6. Esfingolípidos
1. Ácidos grasos
Los ácidos grasos son los lípidos más simples. Se caracterizan por tener dos partes: una cabeza y una
cola. La cabeza tiene un grupo ácido (grupo carboxílico COOH) y es hidrofílica, es decir, le gusta la
compañía del agua. En cambio, la cola es una cadena de carbonos unidos entre sí que detestan el
agua, es decir, es hidrófobica.

Los nombres de los ácidos grasos relacionan el número de carbonos en su cadena y la cantidad de
dobles enlaces que poseen. Por ejemplo, el ácido graso con 18 carbonos se llama octadecanoico, (su
nombre común es ácido esteárico). En cambio, el ácido graso con 18 carbonos, que tiene un doble
enlace entre el carbono 9 y 10, se llama 9-octadecenoico, o, comúnmente ácido oleico.

Omegas 3, 6 y 9
Una forma antigua de llamar a los ácidos grasos insaturados es la denominación omega, que se
refiere al último carbono de la cadena. Así, un omega 3 significa que tiene un doble enlace a una
distancia de tres carbonos desde el final; un omega 6, que el doble enlace está a seis carbonos del
final, y así sucesivamente.
2. Triglicéridos
Los triglicéridos o triacilgliceroles resultan de la combinación de tres ácidos grasos con un glicerol, de
ahí su nombre.
Las grasas y los aceites están compuestos de triglicéridos. La mayor diferencia es su estado a
temperatura ambiente: las grasas son sólidas, y los aceites son líquidos.

3. Fosfolípidos
Los fosfolípidos parecen una cabeza con dos patas: en la cabeza está un grupo orgánico con un grupo
fosfato, y las dos patas son ácidos grasos. Esta estructura es clave en la formación de las membranas
celulares: los fosfolípidos se juntan entre sí formando una doble capa, con las cabezas apuntando hacia
los extremos y las patas metidas en el interior.
Hay varios tipos de fosfolípidos; los más abundantes en las membranas son la fosfatidilcolina (también
conocida como lecitina), la fosfatidilserina y el fosfatidilinositol.
4. Esteroides
Los esteroides son otra clase de lípidos que, a diferencia de los ácidos grasos, está formado por cuatro
anillos fundidos: tres anillos de seis carbonos y un anillo de cinco carbonos. El colesterol es el esteroide
más abundante.
También las hormonas testosterona, cortisona y progesterona son esteroides. De igual forma, los ácidos y
las sales biliares que produce el hígado son esteroides derivados del colesterol.

5. Eicosanoides
Los eicosanoides comprenden un grupo de compuestos que se forman a partir del ácido
graso araquidónico, que posee 20 carbonos. Estos son las prostaglandinas, los tromboxanos y los
leucotrienos. Estos compuestos participan en los procesos inmunológicos, en la coagulación de la sangre
y el dolor.

6. Esfingolípidos
Los esfingolípidos son una familia de compuestos complejos. Su descubridor, J. L. W. Thudichum, los
llamó así por la dificultad en estudiar su estructura.
Los esfingolípidos son importantes en las membranas. Los más conocidos son la esfingomielina, las
ceramidas, los gangliósidos y los cerebrósidos.
 Función de los lípidos

A los lípidos y grasas se les ha dado una mala reputación, pero son absolutamente necesarios para el buen
funcionamiento del organismo. Sus principales funciones son las siguientes.

Energía Estructura celular Aislamiento térmico

Los lípidos de la dieta son
usados como fuente de
energía. La grasa del cuerpo
o tejido adiposo es la forma
más fácil y efectiva de
almacenar energía. Un gramo
de grasa produce el doble de
energía que un gramo de
azúcar o proteínas.
Una de las funciones de los
lípidos es la construcción de
las membranas celulares.
Típicamente, la membrana
celular está formada por dos
capas de fosfolípidos, con las
caras hidrofóbicas tocándose
entre sí, y las caras hidrofílicas
mirando hacia afuera.
Las plumas de las aves y las
hojas de algunas plantas están
cubiertas por cera, que es un
lípido que les ayuda a repeler
el agua. Los animales poseen
debajo de la piel una capa de
grasa que les ayuda a
protegerse de las bajas
temperaturas externas.
Señalización celular
Los fosfolípidos, en particular el
fosfatidilinositol, son moléculas
indispensables en la transmisión de
señales desde el exterior de la
célula a su interior.
Función endocrina
Las hormonas sexuales y los
corticosteroides son hormonas
que regulan funciones
esenciales del organismo y son
derivadas del colesterol.
Surfactante pulmonar
El surfactante pulmonar es una mezcla de
lípidos, principalmente fosfolípidos, que cubre
la superficie de contacto de las células
pulmonares con el aire. Su función es bajar la
tensión superficial e impide que los pulmones
se colapsen al respirar. A los bebés que nacen
prematuramente les falta este surfactante, por
eso deben ser colocados en incubadoras
especiales.
Importancia biológica
En las plantas
 Las ceras recubren algunos
órganos vegetales como las
hojas, evitando las pérdida
de agua. Intervienen en
diversos procesos químicos
intracelulares
En los animales
La Función de reserva energética
Los triglicéridos son la principal
reserva de energía de los
animales ya que un gramo de
grasa produce 9,4 kilocalorías en
las reacciones metabólicas de
oxidación.
En los humanos
Los lípidos son biomoléculas
compuestas principalmente por
carbono, hidrógeno y oxígeno,
aunque también pueden
contener otros elementos como
nitrógeno, azufre y fósforo.
Tienen como característica
principal que son moléculas
hidrofóbicas (insolubles en
agua).
Conclusiones

 Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno y
generalmente, en menor proporción, también oxígeno.
 Los lípidos nos permiten formar estructuras celulares, son esenciales para la vida y
aunque creamos que son “malos” no debemos suprimirlos de la dieta, simplemente
moderarlos
 El consumo alto de lípidos en el organismo da origen a enfermedades tales como la
hiperlipidemia, altos niveles de colesterol y/o triglicéridos y que puede dar origen a otras
enfermedades si no es controlada por eso es necesario consumir alimentos bajos en grasa
y colesterol.
Bilbiografia

 https://mmegias.webs.uvigo.es/5-celulas/3-lipidos-c.php
 https://www.geosalud.com/nutricion/tipos-de-lipidos.html