AVICULTURA

Es la cría, explotación y
reproducción de las aves
domésticas para el
aprovechamiento de sus
productos, ya sea carne o
huevo.
INSTALACIONES Y MANEJO

Los galpones deben ser construidos en un sitio cercano a la casa, cuidando

que el terreno no sea bajo. La orientación debe ser de este a oeste.

PAREDES ILUMINACIÓN
LATERALES

VENTILACIÓN
TECHO

AGUA
NORMAS A TENER EN CUENTA DURANTE LA CRIANZA

Limpiar los bebederos y renovar el agua, por lo menos una vez por dia. En los
1 primeros días de vida y épocas muy calurosas repetir este trabajo dos veces por
día.

Cargar los comederos dos veces por día, tamizando y removiendo el

2 alimento que queda en el recipiente

3 Remover la cama con frecuencia y vigilar su humedad.

4 Vigilar la ventilación de acuerdo a lo que nos hemos referido al

tratar este punto.

5 Eliminar los pollos cuyo crecimiento y estado sanitario sean deficientes.

 MANEJO SANITARIO

Vacunar a las aves según calendario sanitario oficial. Evitar el hacinamiento

(densidad de alojamiento excesiva). Separar aves que tengan síntomas de
enfermedad y eliminar las aves muertas quemándolas o arrojándolas a un pozo de
eliminación.

MANEJO DE CAMAS EN GRANJAS

se debe controlar la humedad de la cama durante la crianza de las aves, a través del
control de la circulación y calidad del aire en todo el galpón y sobre la superficie de
la cama. Se debe controlar y remover las camas húmedas alrededor de los
comederos y bebederos durante la crianza de las aves.
ENFERMEDADES

COCCIDIOSIS

CRÓNICA RESPIRATORIA

NEW CASTLE

SALMONELOSIS

ENDOPARÁSITOS
FORMAS DE ALIMENTACIÓN

Debe contener, necesariamente agua, proteínas, energía, minerales y

vitaminas.
El agua sucia transmite muchas enfermedades a las aves. La compra de
alimento comercial es el sistema más simple de alimentar a las aves.
Existen alimentos concentrados específicos para cada edad y estado
funcional (postura, engorda, reproductoras, etc)
MANEJO DE LAS AVES HASTA SU FAENA

La cama debe estar siempre seca, caso contrario retirar y cambiar,

además es conveniente rever de vez en cuando. Los comederos y
bebederos deben estar distribuidos e intercalados (3m de
distancia).
MANEJO DEL GALPON POSTERIOR A LA DESCARGA DE LAS AVES.

Lavar, desinfectar y dejar secar al sol todos los equipos utilizados en los
galpones. Retirar la cama y transportarlos a lugares distantes de los
galpones. Lavar las paredes y techos, dejar secar y luego desinfectar.
Dejar descansar por lo menos por quince días.
SACRIFICIO AVICOLA

SUMINISTRO ATURDIMIENTO SACRIFICIO

DE AVES ESCALDADO
VIVAS

PESAJE, TÚNEL DE FRÍO

CLASIFICACIÓN, Y MADURACIÓN EVISCERADO
DISTRIBUCIÓN DESPLUMADO

PORCIONADO Y
PROCESADO FILETEADO
TROCEADO DESHUESADO
DE LOTES

REFRIGERACIÓN ENVASADO Y MARINADO Y

DISTRIBUCIÓN Y FINAL DE LÍNEA VOLTEADO
CONGELACIÓN
EQUIPOS
SUBPRODUCTOS AVICOLAS DE CONSUMO ANIMAL

Harina de viseras
POLLINAZA
Gallinaza viseras

sangre Harina de sangre pluma Harina de pluma

PROCESOS DE ELABORACIÓN DE HARINAS DE PLUMAS

Recepción de Carga del Hidrólisis • PRESIÓN

materia prima digestor • TIEMPO
• TEMPERATURA

Descarga del Pre-secado

Secado digestor

Eliminación de Envasado y
partículas almacenamient
extrañas o
 CARACTERIZACIÓN NUTRICIONAL DE LA HARINA DE PLUMAS

La utilización de la harina de plumas en la alimentación animal está limitada

debido a su desequilibrio en aminoácidos esenciales. Presenta una concentración
elevada en cistina ,treonina y arginina, sin embargo es deficitaria en metionina,
lisina, triptófano e histidina, los cuales son aminoácidos esenciales.
Hígados y mollejas de pollo
SUBPRODUCTOS AVICOLAS PARA USO COSMETICOS