“APLICACIÓN DE MATRICES EN LA EMPRESA FITO PAN S.R.L.

DE
LA CIUDAD DE TRUJILLO”

Integrantes:
• Araujo Moreno, Alexander
• Avalos Sanchez, Cristian
• Mariños Ávila, Brayan
INTRODUCCIÓN:

El presente informe tiene por

objetivo hablar la producción
máxima de tortas vendidas en
la empresa “Fito Pan”, para
evadir cualquier tipo de El propósito que tiene este proyecto
pérdida e incrementar sus es demostrar que es sencillo el uso y
utilidades, por medio de la la aplicación de matrices en un
aplicación del tema problema cotidiano, y a través de
desarrollado en clases; en este este método, poder identificar,
caso, matrices. ordenar y distribuir los datos de una
empresa para una mejora en cuanto
a la toma de decisiones
PROBLEMATI
CA:

¿De qué manera se pueden incrementar el margen de

utilidades del área de pastelería de la panadería “Fito
Pan” S.R.L. de la ciudad de Trujillo?
 OBJETIVO GENERAL

OBJETIVOS: • Establecer una estrategia que

permita incrementar el margen de
utilidades de la empresa “Fito
Pan” S.R.L. a través del uso y la
aplicación de matrices, para el
ordenamiento de datos de costos
e ingresos.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Registrar y organizar los

datos de costos, ingresos
y ventas; del área de
pastelería de la empresa
“Fito Pan” S.R.L.
 Reconocer los tipos de
tortas que generen la
mayor y menor cantidad
de utilidades.
 “FITO PAN” S.R.L.

• Gerente general: Cesar Merino

Vereau.
• Accionista minoritario: Enrique
DATOS Merino Vereau.
GENER • Razón social: “Fito Pan” S.R.L.
ALES • Nombre de la empresa: “Fito Pan”
DE LA S.R.L.
EMPRE • Fundación: 03 de abril del 1998.
SA: • R.U.C.: 20354619734.
• Ubicación: Av. Húsares de Junín Nº
1235 Trujillo-La Libertad.
• Giro el negocio: Panificadora.
 Definición: Una matriz es un
arreglo de números reales
distribuidos en filas y

Matrices columnas, el cual están

encerrados en corchetes.
Las matrices generalmente
se denotan con letras
mayúsculas.

 
C= D=

Si una matriz tiene m filas y n columnas, entonces se

dice que la matriz es de dimensión m x n. Por ejemplo,
la matriz A es de dimensión 2 x 3, ya que la matriz A
tiene dos filas (m) y tres columnas (n). B es dimensión 2
x 2, C es de 4 x 1 y D es de dimensión 1 x 4.
Una matriz que consiste de una columna se llama matriz columna y la que
consiste de una fila se llama matriz fila. En los ejemplos anteriores C es una
matriz columna y D una matriz fila.
Una matriz con el mismo número de filas que de columnas se llama
matriz cuadrada.

Ejemplo
:
 

Nota: Los números 1, -1 y 5 en la

matriz C de dimensión 3 x 3 se
conocen como los elementos de la
diagonal principal. La diagonal
principal la hallamos en las matrices
cuadradas. Así también los números
1 y 5 en la matriz A de dimensiones 2
x 2 son elementos de la diagonal
principal.
 CASO REAL Primero se organizan los
datos correspondientes
a la cantidad y precios
de los ingredientes
COSTOS VARIABLES
principales de las tortas
en estudio. Además se
  CANT. DE ING. PRINCIPALES (en kg.)
establecen las matrices
TORTAS AZÚCA HUEVOS HARINA respectivas.
  R

Bruselina 1.5 0.75 0.5

Chantilly 1 0.5 0.5
Chocolate 0.8 1 0.75
Pie 1.2 0.75 0.5
Soufflé 0.75 1 0.5
Tres 1 0.75 0.75
leches

INGREDIENTES PRECIO DE INGR. POR Kg.

(en S/.)
AZUCAR 2.3

HUEVOS 3.5

HARINA 4.5
Se multiplican las matrices A y B
para hablar el costo de cada uno de
los ingredientes principales
utilizados por torta.

Luego la nueva matriz hallada es C

(A × B) que representa el costo de
los ingredientes principales
utilizados.

Sumamos las columnas de la matriz C

para hallar los costos de los
ingredientes principales en general.
También se deben considerar Se deben sumar las matrices D y E
el precio de otros ingredientes para hallar los costos variables
adicionales totales de cada torta

Se deben considerar además

los costos fijos que presenta
cada torta, que incluye la
COSTOS FIJOS:
mano de obra, la base de la
torta, los servicios, los
impuestos y el gas.

COSTOS FIJOS PARA CUALQUIER TORTA (en s/.)

8.7
Así la nueva matriz representa
los costos totales de
producción por torta.

Se recogieron los datos

UTILIDADES del precio de venta de
UNITARIAS cada torta
Luego, restamos a matriz de los
precios de venta (H) menos la
matriz de costos de producción
totales por torta (G).

Hallando así una nueva matriz

que representa los ingresos
unitarios por torta.

Se recogieron
datos de la
cantidad de
tortas
UTILIDAD
producidas, ES
tanto de las que GENERAL
se vendieron
como de las que
ES
no.
 Así, se crearon dos nuevas matrices:
la matriz J que representa las tortas
vendidas en el mes de abril y la
matriz K que representa las tortas
que no se vendieron en el mes de
abril, y que por lo tanto generan una
pérdida.

Así se pudo calcular los ingresos del mes por

torta multiplicando la cantidad de tortas
vendidas por la utilidad unitaria de cada torta.
Asimismo, también se pudo hallar las pérdidas de cada torta multiplicando las tortas
que no se han vendido en todo el mes por el costo de producción de cada torta.

Para hallar las

utilidades generales de
cada torta se debe
restar la matriz de
ingresos (L) con la
matriz de pérdidas (M).
 Por lo tanto en la nueva
matriz se pueden
observar los tipos de torta
que generan menos
utilidades para la empresa
debido a la cantidad
considerable que no se
venden de estos tipos de
torta, por lo tanto se
recomendaría que limiten
su producción a pedido ya
que eso disminuiría las
pérdidas y aumentaría las
utilidades.

Se suman todas las columnas para hallar las utilidades netas de

mes de abril.
 El resultado fue exitoso ya que
al aplicar las matrices para
ordenar los datos de costos,
ingresos y pérdidas se pudo
reconocer el margen de
RESULTADOS pérdidas que generaba la
empresa analizando las
utilidades y estableciendo
recomendaciones para la
optimización de las últimas.
és de matrices se pudo
strar y organizar los
os, ingresos y ventas
Se reconoció los tipos de
btener las utilidades y
tortas que generaban
nuir las pérdidas de la
mayores ganancias y esto
mpresa, se puede
contribuyó a una mejor toma
probar comparando la
de decisiones.(Tabla 7)
ad del caso hipotético
7258.8) con la del caso
real (U = 15882)

CONCLUSIO
NES