BIOSEGURIDAD Y

PREVENCIÓN DE
ENFERMEDADES EN
SISTEMAS DE CRIANZA

Fuente: Siever Morales

Mg. MV. Siever Morales Cauti

Laboratorio de Microbiología y Parasitología
Facultad de Medicina Veterinaria - Universidad Nacional
Mayor de San Marcos - Perú
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia - Universidad
Científica del Sur - Perú
 BIOSEGURIDAD
Son aquellos procedimientos técnicos, medidas y
normas sanitarias de trabajo aplicadas en forma
lógica encaminados a PREVENIR LA ENTRADA Y/O
DISEMINACION de agentes infectocontagiosos en
una unidad de producción.

MV. Siever Morales Cauti – sieverm@hotmail.com

BIOSEGURIDAD
REGLAS PARA LA APLICACIÓN DE MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD

 Convicción
 Disciplina
 Responsabilidad
 Hábito
 Constancia
 Permanencia
 Periodicidad
 Capacitación
 Supervisión

 SENTIDO COMÚN

MV. Siever Morales Cauti – sieverm@hotmail.com

 BIOSEGURIDAD

El trabajo rutinario y
excesivo son factores
responsables de
problemas sanitarios en
las granjas

MV. Siever Morales Cauti – sieverm@hotmail.com

 ¿CÓMO PUEDEN INTRODUCIRSE LAS
ENFERMEDADES A UNA GRANJA?

 Todo tipo de vehículos

 Material y equipo
 Fauna silvestre
 Fauna nociva
 Productos de deshecho
 Otros animales dentro de la granja.
 Aves vivas.
 Principalmente las personas.

MV. Siever Morales Cauti – sieverm@hotmail.com

 SISTEMAS DE CRIANZA

Crianza familiar

Crianza familiar-
comercial

Crianza comercial
MV. Siever Morales Cauti – sieverm@hotmail.com
 MANEJO DEFICIENTE DE INSTALACIONES
(ENFERMEDAD CRONICA)

Siever Morales Cauti, MV. –

sieverm@gmail.com Siever Morales Cauti, MV. –
sieverm@gmail.com

Alta densidad animal / Paredes inadecuadas / Alta humedad / Apilamiento de animales /

Animales en pobre condición por ambiente inadecuado Pobre condición sanitaria / Frio

Siever Morales Cauti, MV. – Siever Morales Cauti, MV. –

sieverm@gmail.com sieverm@gmail.com
 MANEJO DEFICIENTE DE INSTALACIONES
(MAYOR SUSCEPTIBILIDAD A ENFERMEDADES)

Siever Morales Cauti, MV. –

sieverm@gmail.com Siever Morales Cauti, MV. –
sieverm@gmail.com

Ambientes tétricos / Dificultad para la limpieza / Poco control de movimientos internos de animales /
Inadecuado manejo de comederos y bebederos Nuevos refugios por malas condiciones de la poza

Siever Morales Cauti, MV. – Siever Morales Cauti, MV. –

sieverm@gmail.com sieverm@gmail.com
 SIGNOS DE ENFERMEDAD
(ENFERMEDAD CRONICA)

Siever Morales Cauti, MV. –

sieverm@gmail.com Siever Morales Cauti, MV. –
sieverm@gmail.com

Erizamiento de pelos / Deslucimiento / Pérdida del apetito / Adelgazamiento progresivo / Diarreas / Abortos /
Decaimiento / Postración Empanzamiento

Siever Morales Cauti, MV. –

Siever Morales Cauti, MV. – sieverm@gmail.com
sieverm@gmail.com
 Patología:

Cuadro septicémico, esplenomegalia

Proceso de necropsia

Septicemia, severa congestión hepática Hemorragia, congestión hepática

MV. Siever Morales Cauti – sieverm@hotmail.com
 Siever Morales Cauti, MV. –
sieverm@gmail.com Siever Morales Cauti, MV. –
sieverm@gmail.com
Manchas blanquecinas en hígado

Repleción de la vesícula biliar

Siever Morales Cauti, MV. –

Siever Morales Cauti, MV. – sieverm@gmail.com
sieverm@gmail.com

Focos necróticos en hígado Manchas blanquecinas en hígado

MV. Siever Morales Cauti – sieverm@hotmail.com
 PROBLEMAS SANITARIOS EN PIEL
(ENFERMEDAD CRONICA)

Siever Morales Cauti, MV. –

sieverm@gmail.com Siever Morales Cauti, MV. –
sieverm@gmail.com

Erizamiento de pelos parasitosis externa/ Deslucimiento / Micosis Presencia masiva de parasitos externos en pelaje / Dermatitis
peri-oral mixta o Pododermatitis

Siever Morales Cauti, MV. – Siever Morales Cauti, MV. –

sieverm@gmail.com sieverm@gmail.com
 MEDIDAS A CONSIDERAR

 Infraestructura.

 Control de entradas.
 Control de movimientos internos.
 Control de salidas

Fuente: Siever Morales Fuente: Siever Morales Fuente: Siever Morales

MV. Siever Morales Cauti – sieverm@hotmail.com
 INFRAESTRUCTURA

Ubicación:
5 km. de otras
explotaciones, centros
de acopio, rastros,
carreteras, basureros y
cualquier fuente de
posible infección o
contaminación.
1 km de centro de
beneficio

MV. Siever Morales Cauti – sieverm@hotmail.com

 AISLAMIENTO DEL CENTRO DE
PRODUCCIÓN

Fuente: Siever Morales

Fuente: Siever Morales

Fuente: Siever Morales

MV. Siever Morales Cauti – sieverm@hotmail.com
 INFRAESTRUCTURA
 Barreras naturales: Es importante
considerar estas barreras (montañas, bosque,
cañadas ).

 Evitar la construcción de las mismas cerca de lagos,

presas, manglares etc.

Fuente: Siever Morales

MV. Siever Morales Cauti – sieverm@hotmail.com
 INFRAESTRUCTURA

 Cercas perimetrales: Deberán ser de malla ciclónica

o muros, que rodeen completamente la granja con una
altura mínima de 2.15 mts. y un claro entre el cerco y
galpones de por lo menos 20 mts.
 INFRAESTRUCTURA

 Puerta de acceso: Debe mantenerse

siempre cerrada, con candado y llevar un
registro de entradas y salidas.

MV. Siever Morales Cauti – sieverm@hotmail.com

 INFRAESTRUCTURA
 Baños: Deben contar con área sucia, con casilleros
para dejar ropa, calzado y objetos personales, área de
regaderas y área limpia con ropa y calzado de trabajo
para ingresar a la granja

* Usar agua caliente en

climas templados y fríos
MV. Siever Morales Cauti – sieverm@hotmail.com
 ES “ SENTIDO COMÚN ”

Los programas deben ser:

 Prácticos,
 Ejecutables,
 Permanentes,
 Con dominio, y
 Conciencia

MV. Siever Morales Cauti – sieverm@hotmail.com

 Roedores Aerosol viaja 10 km/h
Horizontal /vertical
Hombre King, J.D., 1999

TRANSMISIÓN Alphitobius
diaperinus

Moscas e insectos

Aves silvestres y
Agua, alimentos Cerdos exóticas
y equipos contaminados alimentados
con mortalidad
MV. Siever Morales Cauti – sieverm@hotmail.com
 COMO TRANSMITIMOS LOS
MICROORGANISMOS

Bacterias :
Manos .......................100 a 100.000/cm2
Frente .................. 10.000 a 100.000/cm2
Cuero cabelludo .................1.000.000/cm2
Axilas ....................... 1 a 10 millones/cm2
Secreción nasal ................10 millones /gramo
Saliva ..........................100 millones /gramo

Partículas :
Superficie de la piel .....1,75 millon/cm2
Reemplazo de la piel cada 5 días.
Liberación de partículas > 10 millones/día

MV. Siever Morales Cauti – sieverm@hotmail.com

MV. Siever Morales Cauti – sieverm@hotmail.com

¡ OJO ! NO IMPORTA LA RAZA, SEXO, EDAD O
JERARQUÍA TODOS DEBEN

¡ BAÑARSE Y
CAMBIARSE DE
ROPA !

MV. Siever Morales Cauti – sieverm@hotmail.com

¡ OJO ! NO IMPORTA LA CLASE,
MODELO, COLOR O PROPIETARIO

¡ FUMÍGUELO !

MV. Siever Morales Cauti – sieverm@hotmail.com

 NO PERMITIR POR NINGUN MOTIVO TENER EN LAS GRANJAS
ANIMALES DIFERENTES NI OTROS ANIMALES NO AUTORIZADOS

MV. Siever Morales Cauti – sieverm@hotmail.com

 MANEJO DE CAMA

 Cama nueva cada lote

 Ventilación
 Bebederos
 Condiciones de humedad
ambiental
 Remueva las partes empastadas y
húmedas
 Use compost
 Niveles de Amoniaco por encima
de 25 ppm causa exceso de moco
y parálisis ciliar.

MV. Siever Morales Cauti – sieverm@hotmail.com

 MANEJO DE CAMA

Fuente: Siever Morales

Fuente: Siever Morales

MV. Siever Morales Cauti – sieverm@hotmail.com
CONTROL DE PLAGAS

• Ubicación de madrigueras.

• Cebos ó aplicación de raticidas e

insecticidas.

• Programa de orden y limpieza.

• Observación permanente.

• Control de malezas.

• Control de moscas e insectos

• Eliminación de roedores e
insectos muertos.
muertos
MV. Siever Morales Cauti – sieverm@hotmail.com
 ¿ QUE OPCIONES TENEMOS ?
DESINFECCIÓN
Proceso ordenado para
minimizar el riesgo de
infección, mediante la
eliminación ó disminución de
los microorganismos que
afectan la salud

LIMPIEZA
El objetivo de eliminar la
suciedad de los galpones,
equipos, vehículos , etc.,.

Diferentes fases de la vida

de los cobayos.
MV. Siever Morales Cauti – sieverm@hotmail.com
 DESINFECCIÓN Y
CONTAMINACIÓN

Estado de la caseta Bacterias

viables/m2
Inmediatamente después de sacar las @. 50.000.000
Después del lavado con agua 20.000.000
Después del lavado con agua y detergente 100.000
Posterior a la desinfección 1.000

Un gramo de heces puede contener un millón de partículas virales

suficientes para infectar un millón de aves/cobayos/etc.
MV. Siever Morales Cauti – sieverm@hotmail.com
 VEHÍCULOS

• Registros de
entrada y salida.

• Limpios en su
interior.

• Lavado general.

• Desinfección.

MV. Siever Morales Cauti – sieverm@hotmail.com

FACTORES QUE PROMUEVEN LA CIRCULACIÓN DEL
MICROORGANISMOS EN GRANJAS COMERCIALES

Factores %
Venta de animales muertos. 60

Los empleados tienen criaderos 82

en sus casas
Los empleados llevan sus 98
alimentos a la granja.
Cargue dentro de la granja. 62

MV. Siever Morales Cauti – sieverm@hotmail.com

PRACTICAS DE MANEJO Y
BIOSEGURIDAD

 TODO DENTRO TODO FUERA

 Una sola edad es la mejor recomendación.

 Qué tan cerca esta la próxima granja?

 Pasaje de Patógenos
(Cepas multi-resistentes y Muy Patógenas)

MV. Siever Morales Cauti – sieverm@hotmail.com

GRANJAS

MV. Siever Morales Cauti – sieverm@hotmail.com

LAVADO DEL GALPÓN

MV. Siever Morales Cauti – sieverm@hotmail.com

DESINFECCIÓN DEL GALPÓN

MV. Siever Morales Cauti – sieverm@hotmail.com

DESINFECCION

MV. Siever Morales Cauti – sieverm@hotmail.com

 ¡ OJO ! LA CAL DESINFECTA, REDUCE LA
HUMEDAD Y CONTROLA INSECTOS

 Encale el total del piso

de los galpones
bodegas y andenes
perimetrales.

 Si es posible encale a
2 metros de los muros
en contorno.

 Use cal viva, 1 bulto de

50 kilos

 Pinte el total de muros

del galpón y bodegas
use 1 saco de 10 kls.
MV. Siever Morales Cauti – sieverm@hotmail.com
MEDICIÓN DEL CLORO

MV. Siever Morales Cauti – sieverm@hotmail.com

Modo de transmisión:

 Alimentos contaminados
 Roedores nocivos
 Aves silvestres
 El hombre

Vía de Infección:
Fuente: Siever Morales
 Oral, intrauterina y a
través de la leche.

MV. Siever Morales Cauti – sieverm@hotmail.com

- Efectuar desinfecciones
periódicas de las
instalaciones.

- Mantener en cuarentena a
todo animal que se
introduce de otros
criaderos.

- Dar seguridad al galpón

para evitar el ingreso de Fuente: Siever Morales
portadores.

MV. Siever Morales Cauti – sieverm@hotmail.com

 MEDIDAS DE CONTROL

 Incinerar a los animales muertos.

 Eliminar a los animales que sobrevivieron al brote.

 Desinfectar el equipo e instalaciones.

MV. Siever Morales Cauti – sieverm@hotmail.com

 MEDIDAS DE
CONTROL
 Evitar el ingreso de
animales o personal ajeno
al galpón.

 No deben reagruparse los

sobrevivientes.

 La limpieza de las pozas

debe realizarse sin
remociones bruscas y
debe encalarse la cama
Fuente: Siever Morales
antes de su remoción.

MV. Siever Morales Cauti – sieverm@hotmail.com

 PROFILAXIS
1.- Evitar la ingestión de alimentos contaminados con salmonela.

2.- Controlar la temperatura, humedad y el manejo en general, para

evitar el stress.

3.- Desinfectar periódicamente las instalaciones y el equipo.

Descanso de las instalaciones, cuanto más tiempo mejor.

4.- Los animales nuevos deben someterse a un periodo de

observación previo a su introducción en la población, por lo menos de
20 días.

5.- Control estricto de todo portador, incluyendo al hombre.

6.- Erradicación de animales depredadores.

Además, todo lo mencionado en la Política Sanitaria contribuirá a

mantener o conservar la resistencia de los animales.

MV. Siever Morales Cauti – sieverm@hotmail.com

LIMPIEZA y DESINFECCION
LIMPIEZA y DESINFECCION
 REFLEXIÓN
“A mayor Bioseguridad,
menores costos de Producción”
… Como resultado de la
reducción en:

mortalidad, morbilidad y
tratamientos del plantel.