RESISTENCIA MICROBIANA DE

MICROORGANISMOS
ENTÉRICOS COMÚNMENTE
ENCONTRADOS EN ALIMENTOS

Andrés Felipe Rodríguez Vallejo - 1928064

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Agentes microbianos
■ Son sustancias químicas sintetizadas parcial o totalmente en el
laboratorio, con el fin de inhibir y/o destruir microorganismos. Los
más utilizados son los antibióticos.

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Microorganismos entéricos
■ La familia Enterobacteriaceae es un grupo heterogéneo y extenso de bacilos
gramnegativos cuyo hábitat natural es el intestino del ser humano y de los animales.
Ejemplos: (Escherichia, Shigella, Salmonella, Enterobacter, Klebsiella, Serratia,
Proteus y otros más).

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Resistencia microbiana

■ Las bacterias susceptibles pueden adquirir la resistencia a los antimicrobianos mediante

mutación genética o por aceptación de los genes antimicrobianos resistentes de otras
bacterias.

Mecanismos:
1. Mutación
2. Destrucción o inactivación
3. Expulsión

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Mutación
■ Es un cambio en el ADN que a veces puede causar un cambio en el producto del gen, el
cual es el blanco del antimicrobiano.

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Destrucción o inactivación
■ Muchas bacterias poseen genes que sintetizan las enzimas que degradan químicamente
o desactivan el antibiótico, tornándose ineficaz contra la bacteria.

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Expulsión
■ La bacteria crea medios de transporte con el fin de que no se acumule cantidades
suficientes de antimicrobianos como para causar la muerte del microorganismo.

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Transferencia genética

■ El material genético puede ser transferido entre las bacterias por varios medios, los mas
frecuentes:
• Conjugación
• Transformación
• Traducción

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Conjugación
■ Es mediada por una clase de ADN circular llamado Plásmido, el cual
replica independientemente el cromosoma.

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Transformación
■ Durante este proceso, los genes son transferidos de una bacteria a otra como ADN
“desnudo”.

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Traducción
■ En este proceso, el ADN bacteriano es transferido de una bacteria a otra dentro de un
virus que infecta otras bacterias.

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Referencias

1. UAJMS. ( 2013). Mecanismos de resistencia. [Archivo de video]. Recuperado de

https://www.youtube.com/watch?v=TICsVpEwxf0
2. Bioquimica. (abril de 2019). Enterobacterias. [Archivo de video]. Recuperado de
https://www.youtube.com/watch?v=xbonSrqblRw&t=91s

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