(Universidad Del Perú, DECANA DE AMÉRICA)

CURSO DE MICROBIOLOGIA GENERAL Y

APLICADA

Diversidad Microbiana
Procariotas
Virus
MSc. Estela Memenza Z.
Árbol filogenético universal elaborado a partir de la comparación de la secuencia de genes 16 ARNr
Aspectos fundamentales que diferencian bacterias y arqueas de eucariotas
 Especie microbiana
• Concepto
Una colección de cepas que presentan un alto grado de similaridad en una serie de rasgos independientes.

Rasgos que actualmente se consideran fundamentales para agrupar cepas en una única especie: hibridación
DNA-DNA de al menos el 70% y un parecido de secuencia en el gen del 16S rRNA de al menos el 97%.

Son haploides
No aplica concepto de especie Carecen de reproducción sexual.
convencional: Reproducción Adquisición de DNA homólogo por recombinación y la adquisición de DNA no
homólogo por transferencia horizontal y recombinación ilegítima (Herencia en
sexual y aislamiento vertical)
reproductivo En estos organismos una célula haploide se reproduce para dar lugar a dos células
hijas haploides idénticas genéticamente, o esencialmente idénticas salvo en caso
de mutación
Modelo de especiación
bacteriana

Ecotipo
Población de bacterias
comparten un recurso en
particular
 Principales filums del dominio Bacteria
Grupos
Quimiorganótrofos

Grupos
Quimiorganótrofos

Grupos gemantes

Otros Filums primitivos Bacterias fotótrofas oxigénicas

Termófilos
Bacterias quimiorganótrofas
divididas en dos grupos: Alto
GC (más 50%) y Bajo GC
(menos 50%)

Filum más antiguo

Quimiolitótrofos oxidadores de H2
 Filum Protobacterium
Subdivisión Género
Alfa Acetobacter Nitrobacter Alcaligenes Rhodospirillum
 Grupo de bacterias cultivables. Agrobacterium Paracoccus Beijerinckia Rhodobacter
 Grupo más grande. Azospirilum Rhodopseudomonas Brucella Rhodovulum
 Mayor diversidad metabólica. Bradyrhizobium Rhodomicrobium Caulobacter Rhodopila
Ehrlichia Rhizobium Gluconobacter Rickettsia
 Mayor diversidad fisiológica: especies
Hypomicrobium Sphingomonas Methylocystis Zymomonas
anaerobias, microaerobias y aerobias
Beta Aquaspirillum Oxalobacter Burkholderia RaIstonia
facultativas.
Bordetella Polaromonas Chromobacterium Rhodocyclus
 Mayor diversidad morfológica: bacilos Dechloromonas Rhodoferax Gallionella Sphaerotilus
rectos y curvados, cocos, espirilos y Leptothrix Spirillum Methylophilus Thiobacillus
formas gemantes y con apéndices Neisseria Zoogloea Nitrosomonas
 Mayoría con importancia médica, Gama Acetobacter Photobacterium Acinetobacter Pseudomonas
agrícola e industrial. Aliivibrío Methylococcus Azotobacter Methylobacter
Chromatium Nitrosococcus Escherichia Nitrococcus
 Bacterias gram negativas
Ectothiorhodospira Thermochromatium Erwinia Thiomicrospira
 Presentan categorías nutricionales Francisella Thiospirillum y otras Legionella Vibrio
diversos: especies quimiolitótrofas, Halomonas bacterias púrpuras Leucothrix Xanthomonas
quimioorganótrofas y fotótrofas. Halorhodospira del azufre Methylomonas Oceanospirillum
Halothiobacillus Salmonella y otras
Filogenéticamente dividido en 5 clases:
bacterias entéricas
Alfaproteobacterias,
Delta Acinetobacter Geobacter Aeromonas Halomonas
Betaproteobacterias,
Bdellovibrio Moraxella Pelobacter Syntrophobacter
Gammaproteobacterias, Desulfuromonas Myxococcus y otras Francisella
Deltaproteobacterias Desulfovibrio y la mixobacteria
Epsilonproteóbacterias mayoría de otras bacterias
sulfatoreductantes
Epsilon Campylobacter Thiovulum Helicobacter Wolinella
 Proteobacterias Fotótrofas, Quimilitótrofas y
Metanótrofas
Procariotas capaces de realizar fotosíntesis anoxigénica

Bacterias fotótroficas rojas

Chromatium , Ectothiorhodospira, Rhodobacter, Rhodospirillum

 Grupo morfológicamente diverso

 Sus diferentes géneros caen dentro de las Alfa-,
Beta-, o Gammaproteobacterias
 Contienen bacterioclorofilas y pigmentos
Carotenoides: púrpura, rojo o marrón
 Producen sistemas membranosos fotosintéticos
(invaginación de la membrana) en sus citoplasma
en los cuales se insertan sus pigmentos

Cultivos líquidos de bacterias rojas fotótrofas que

muestran el color de especies con diversos pigmentos
carotenoides.
Sistemas de membranas de bacterias rojas fotótrofas
vistas por el microscópio electrónico.
a) Ectothiorhodospira mobilis, membranas fotosintéticas
en forma de láminas. b) Allochromatium vinosum,
membranas en forma de vesículas esféricas individuales
 Glóbulos de azufre elemental

Bacterias rojas del azufre

Glóbulos de azufre elemental
Utilizan sulfuro de hidrógeno (H2S) como
donante de e- para la reducción del CO2 durante
la fotosíntesis: Oxidación Oxidación
H2S S° SO4-2
(Acumula (Sulfato)
en glóbulos) Microfotografías de contraste de fase y de campo claro de bacterias rojas del azufre, (a)
Chromatium okenii; las células miden 5 µm de ancho. (b) Thiospirillum jenense, un espirilo
muy grande con flagelos polares; las células miden aproximadamente 30 µm de largo.
Se encuentran generalmente en zonas anóxicas
iluminadas de lagos y otros hábitats acuáticos
en los que se acumula H2S.

Explosiones poblacionales de bacterias rojas del azufre, (a) Lamprocystis roseopersidna. Las bacterias crecen cerca del fondo de la charca termal y flotan hasta
la superficie (vesículas de gas) cuando se las remueve. (b) Muestra de agua obtenida a una profundidad de 7 metros en el lago Mahoney de la Columbia
Británica. El organismo más abundante es Amoebobacter purpureus. (c) Microfotografías de contraste de fase de capas de bacterias rojas del azufre incluyen
especies de Chromatium (bacilos grandes) y Thiocystis (cocos pequeños).
 Membranas con enzimas
claves en la nitrificación:

Bacterias nitrificantes Amoníaco monoxigenasa:

oxida amoníaco hasta
hidroxilamina

Quimiolitótrofas: oxidan azufre reducido,

compuestos nitrogenados inorgánicos o H2

Bacterias oxidantes de amoníaco y nitritos Microfotografías de contraste de fase (izquierda) y con el microscopio electrónico (derecha) de la bacteria nitrosificante
Nitrosococcus oceani.

Se distribuyen entre: alfa, beta, gamma y delta.

Nitrificación: acción secuencial de dos grupos
distintos de organismos - las bacterias oxidantes del Nitrito oxidasa, que oxida
nitrito hasta nitrato.
amoníaco (nitrosificantes – prefijo Nitroso -
Nitrosomonas) y las bacterias oxidantes de nitritos,
que son las productoras de Nitratos (género prefijo
Nitro - Nitrosomonas).

Microfotografía de contraste de fase (izquierda) y con el microscopio electrónico (derecha) de la bacteria nitrificante Nitrobacter w
inogradskyi
Bacterias oxidantes de azufre y hierro
Thiobacillus, Acidithiobacillus, Achromatium, Beggiatoa Gránulos con carbonato de calcio

Gránulos con azufre

elemental

Viven a pH neutro y a pH ácido. Algunos

de estos acidófilos también son capaces
de crecer utilizando ión ferroso (Fe2+)
como donante de electrones.

Achromatium. Células aisladas de un pequeño lago en Alemania y fotografiadas por microscopía.

 Proteobacterias Quimiorganótrofas, aeróbias
y anaeróbias facultativas
Xanthomonas es fundamentalmente
un patógeno de plantas responsable de
Pseudomonadáceas una serie de lesiones necróticas que se caracteriza por sus
pigmentos amarillentos.

Pseudomonas, Burkholderia, Ralstonia, Zymomonas, Xanthomonas, Gluconobacter

Bacilos rectos o ligeramente curvados con flagelos polares

Ecología
Habitantes del agua y suelos.
Responsables de la degradación de
numerosos compuestos solubles
derivados del material vegetal y animal
en hábitats aerobios.
También son capaces de degradar
numerosos compuestos xenobióticos (de
origen sintético) como pesticidas y otros
productos químicos tóxicos.
Importantes agentes medioambientales
de biorremediación (producción de
sustancias biosurfactantes).
Pseudomonas
Morfología y Metabolismo Características bioquímicas
Metabolismo respiratorio de la glucosa (ruta Entner-Doudoroff), nunca Casi siempre positivo para
fermentativo, aunque pueden producir pequeñas cantidades de ácido a oxidasa siempre positivo para
partir de glucosa aeróbicamente; usan gran variedad de compuestos catalasa; ausencia de pigmentos
orgánicos de bajo peso molecular como fuente de carbono y energía: fotosintéticos Indol-negativo;
azúcares, ácidos grasos, ácidos dicarboxílicos, ácidos tricarboxílicos, Negativo para rojo de metilo;
alcoholes, polialcoholes, glicoles, compuestos aromáticos, aminoácidos Voges-Proskauer negativo
y aminas (Poseen numerosos operones inducibles) Carecen de enzimas Catalasa +
hidrolíticas por lo cual no pueden utilizar polímeros.
Indol -

Bacilos rectos o curvados con flagelos Bacilos gram negativos.

polares únicos o múltiples ( 0,5-1 µm por 1,5-
4,0 µm). sin cubiertas, apéndices o yemas
 Sub grupos y características de las Pseudomonas
Grupo Grupo filogenético Características
Pseudomonas patógenas para el hombre
 Zymomonas

Metabolismo estrictamente fermentativo (Entner-Doudoroff): naturaleza

microaerobia o anaerobia.
Oxidasa negativo.
Realiza fermentación alcohólica de diversos azúcares y que en muchas áreas
tropicales de América Central, América
del Sur, África y Asia es utilizada en la industria de bebidas fermentadas de
modo equivalente al uso de Saccharomyces cerevisiae:
Zymomonas se utiliza en la fermentación del agave
fermentación de la caña de azúcar y de la miel Bacilos gramnegativos

Puede arruinar los zumos de frutas, como las sidras de manzana o pera y
también está presente entre la flora bacteriana de la cerveza descompuesta.

Ecología
Habitantes de bebidas alcohólicas
Como sidra, vino y cerveza.
Bacterias del ácido acético
Acetobacter, Gluconobacter
Morfología y Metabolismo
Bacilos gramnegativos, aerobios, móviles por flagelos
Las colonias de bacterias del ácido acético se
polares (Gluconobater) o peritrícos (Acetobacter) que
llevan a cabo la oxidación incompleta de alcoholes con
reconocen en placas de agar con CaC03 que
acumulación de ácido acético como producto final. contengan etanol, porque el ácido acético
Tolerancia relativamente elevada a entornos ácidos; la que producen disuelve el CaC03 y se produce
mayoría de las cepas pueden crecer a valores de pH ≤ 5. un aclaramiento en la placa.
Producción de vinagre
Oxidación de azúcares:
Glucosa a ác. Glucónico, Galactosa a ác. Galactónico
Arabinosa a ác. Arabónico, Sorbitol a sorbosa
(precursor del ác. Ascórbico)
Sintetizan celulosa con la que forman una película
superficial en las que están desarrollándose las
bacterias.
Gluconobacter: Flagelos polares
 Bacterias fijadoras de nitrógeno aerobias de vida libre
Azotobacter, Azomonas

Ecología Morfología y Metabolismo Quistes

Bacilos gramnegativos de gran

Habitantes del suelo
tamaño, aerobios estrictos.
capaces de fijar N2
Algunas cepas móviles por
aeróbicamente en
medio de flagelos peritrícos.
forma no simbiótica.
Cuando fijan nitrógeno en un
medio con carbohidratos, las
bacterias de vida libre fijadoras
de nitrógeno producen Azotobacter

extensas cápsulas o cubiertas Células envueltas de mucosidad

mucosas.
Utilizan la enzima Nitrogenasa
sensible al O2

Derxia spp
 Enterobacterias
Escherichia, Salmonella, Proteus, Enterobacter

Ecología Morfología y Metabolismo

o Numerosas especies son patógenas: o Bacilos gramnegativos

hombre, o Anaerobios facultativos
animales, o Fermentadores de azúcares hasta varios
plantas, productos finales.
o No forman esporas
o Pero también hay especies de o Carecen de movilidad o son móviles
aplicación industrial. mediante flagelos peritrícos.
o Catalasa-positivos
o Oxidasa-negativos Erwinia carotovora

o Normalmente reduce nitrato a nitrito

(gas)
Perfiles de fermentación
en enterobacterias
Tipo y proporción de productos de
fermentación producidos por la fermentación
de la glucosa.
Se pueden distinguir dos amplios perfiles, la
fermentación ácido mixta y la fermentación
butanodiólica
 ENTEROBACTERIAS
GRAM - ENTEROBACTERIAS ENTEROBACTERIAS
PATÓGENAS OPORTUNISTAS
Escherichia coli productora de Escherichia coli
COCOS BACILOS diarrea Klebsiella
Salmonella Enterobacter
Neiseria meningitidis Familia Enterobacterias
Shiguella Proteus
Neiseria gonorrohoeae
No son comensales Son comensales del intestino

Producen ENTERITIS en Son oportunistas, producen

huéspedes normales. infecciones URINARIAS,
SUPURACIONES Y SEPSIS.
SENSIBLES a los antibióticos. Son MULTIRRESISTENTES a los
antibióticos.

Escherichia coli
Ecología
o Habitantes casi universales
del tracto intestinal de los
humanos y de otros animales
de sangre caliente. No son
dominantes.
o Amplia distribución en el
suelo, agua y vegetales.
o Papel nutricional en el tracto
intestinal al sintetizar
vitaminas (vitamina K)
o Capaces de volver anaerobio
el intestino grueso.
Enterobacterias
Morfología y metabolismo
o Bacilos gram –
o Inmóviles o móviles con flagelos
peritrícos
o Aerobios o anaerobio facultativo
o Oxidativos y fermentadores de una
amplia variedad de fuentes de
carbono y energía: azúcares,
aminoácidos, ácidos orgánicos, etc.
o Rara vez requieren factores de
crecimiento.
o Catalasa +
o Estructura conocida como antígeno K:
unión y colonización del intestino
delgado.
Enfermedades
o La infección se produce por consumo
de alimentos contaminados: carne
picada cruda o poco cocinada, leche
sin pasteurizar o agua contaminada.
o Algunas cepas patógenas implicadas en
diarrea en niños (países en desarrollo).
o Escherichia es responsable de
infecciones del tracto urinario
femenino.
o E. coli enteropatogénicas (EPEC)
(toxina enterotoxina) responsables de
infecciones gastrointestinales y en
fiebres generalizadas.
 Enterobacterias
Estructura antigénica de Salmonella spp causantes de
Salmonella fiebres tifoideas

Salmonella y Escherichia están bastante

emparentadas ya que ambos géneros
muestran aproximadamente un 50% de
hibridación genómica.
Los miembros del género Salmonella son
patógenos de humanos y animales de
sangre caliente y fría (tortugas y lagartos).
En humanos las enfermedades más
frecuentes causadas por salmonellas son las
fiebres tifoideas y la gastroenteritis El género Salmonella contiene más de 1.000 serotipos distintos con diferentes
características antigénicas de sus antígenos O. Subdivisiones antigénicas
adicionales se basan en las especificidades antigénicas de los antígenos
flagelares (H ).

Shigella
Ecología
o Shigella también están muy
emparentadas con Escherichia un
70% o incluso más por tanto
probablemente ambas forman una
única especie.
o Shigella es patógena en humanos y
causante de una gastroenteritis
bastante grave (disentería bacilar).
La disentería se transmite por
alimentos y agua y es capaz de
invadir las células epiteliales del
intestino.
Enterobacterias
Morfología y metabolismo Enfermedades
Este organismo produce tanto una endotoxina y
o Bacilos gram – exotoxina que provoca enterotoxicidad (toxicidad
o Inmóviles gastrointestinal).
o Anaerobio facultativo
o Fermentadores de una amplia Endotoxina: Contribuye a la irritación de la
variedad de fuentes de carbono pared intestinal. Componente de la pared
excepto la lactosa sin formación de celular formada por lípidos y polisacáridos.
gas.
o Su identificación se basa en Exotoxina de S. dysenteriae (Toxina Shiga):
características bioquímicas y Toxina termolábil que produce diarrea.
serológicas. También inhibe la absorción de azúcar y
aminoácidos en el intestino delgado. Actúa
como neurotoxina causando meningismo y
coma.
 Identificación de especies de
Enterobacterias
Agar Mc Conkey: Escherichia coli, Enterobacter aerogenes
Fórmula (en gramos por litro) Instrucciones
Nutrientes
Peptona 17.0
Proteasa peptona 3.0
Azúcar fermentable Suspender 50 g del polvo
Lactosa 10.0
por litro de agua destilada.
Agentes selectivos de Mezcla de sales biliares 1.5
microflora gram+ Esterilizar en autoclave a
Cristal violeta 0.001
121°C durante 15 minutos.
Indicador de pH Cloruro de sodio 5.0
pH bajo: rojo Rojo neutro 0.03
pH alto: amarillo
Agar 15.0
pH final: 7.1 ± 0.2

Microorganismos Colonias
Escherichia coli Rojas con halo turbio
Klebsiella pneumoniae Rosadas mucosas Escherichia coli Enterobacter aerogenes
Salmonella typhimurium Incoloras, transparentes
Shigella flexneri Incoloras, transparentes
Proteus mirabilis Incoloras, transparentes
Enterococcus faecalis Diminutas, incoloras, opacas

Proteus vulgaris Salmonella typhimurium Staphylococcus aureus

 Identificación de especies de
Enterobacterias
Agar Salmonella Shigella: Salmonella, Shiguella
Fórmula (en gramos por litro) Instrucciones
Peptona 5.0
Extracto de carne 5.0
Azúcar fermentable Lactosa 10.0 Suspender 60 g del polvo
Agentes selectivos de Mezcla de sales biliares 8.5 por litro de agua
microflora gram+ Verde brillante 0.00033 destilada. Esterilizar en
Formación de ácido Citrato de sodio 8.5 autoclave a 121°C durante
sulfhídrico, colonias
centro negro por sulfuro
Tiosulfato de sodio 8.5 15 minutos.
de hierro Citrato férrico 10.0 Negativo a Salmonella typhimurium
Indicador de pH Rojo neutro 0.025
pH bajo: rojo
pH alto: amarillo Agar 15.0
pH final: 7.0 ± 0.2

Microorganismos Colonias
Salmonella typhimurium Transparentes, centro negro
Shigella flexneri Incoloras
Shigella sonrei Incoloras
Proteus mirabilis transparentes, centro negro
Escherichia coli Rosadas o rojas
Positivo a Salmonella typhimurium
 Enterobacterias
Proteus

Rápida movilidad
Producen la enzima ureasa.
De acuerdo a los datos de hibridación de DNA
genómico sólo muestra una distante relación
con E. coli.
Proteus es una causa frecuente de infecciones
del tracto urinario en humanos y
probablemente se beneficia en este aspecto de
su capacidad para degradar mea. Proteus mirabilis marcadas con una tinción flagelar; los
flagelos peritricos de cada célula se agrupan en un haz.

Enterobacter, Klebsiella y Serratia
Enterobacter aerogenes es una especie
habitual en agua y aguas residuales
como en el tracto intestinal de animales
de sangre caliente.
Patógeno ocasional en infecciones del
tracto urinario.
Enterobacterias
Productores de butanodiol
Una especie de Klebsiella, K.
pneumoniae, ocasionalmente produce
neumonía en humanos.
klebsiellas se encuentran más
habitualmente en agua y suelos.
La mayoría de las cepas de Klebsiella
también fijan N2.
Las especies de Serratia pueden
aislarse de agua y suelos así como del
intestino
de varios insectos y vertebrados y
ocasionalmente del intestino humano.
Serratia produce una serie de
pigmentos rojos que contienen pirróles
(prodigiosinas). La prodigiosina se
produce en fase estacionaria y contiene
el mismo anillo pirrólico que se
encuentra en pigmentos de
transferencia de energía: porfirinas,
clorofilas y ficobilinas.
 Enterobacterias

Vibrio

El grupo de los Vibrio, familia Vibrionaceae, incluye:
bacilos y bacilos curvados
gramnegativos
anaerobios facultativos con un metabolismo
fermentativo.
La mayoría con flagelos polares, aunque algunas
presentan flagelos peritricos
La mayoría de los vibrios son:
Acuáticos y se encuentran en hábitats de agua
dulce, agua marina y agua salobre.
Vibrio cholerae es la causa específica de la
enfermedad del cólera en humanos.
 FILUM DE BACTERIAS GRAM POSITIVAS

Las bacterias grampositivas son un GRAM +

grupo muy grande y muy diverso

Clasificación en dos grupos: GC bajo y COCOS BACILOS

GC alto.
1. Género Staphylococcus Corynebacterium diphteriae
Géneros clave:
Staphylococcus Staphylococcus aureus Listeria monocytogenes
Micrococcus Staphylococcus epidermis Bacillus antracis
Streptococcus Staphylococcus saprophyticus
Lactobacillus C. tetani
Clostridium
Sarcina C. botulinum
2. Género Streptococcus C. perfringens
Streptococcus pyrogenes
Streptococcus agalactiae
Streptococcus grupo D: Enterococos
Streptococcus viridans
Streptococcus pneumoniae
 Bacterias Gram positivas no formadoras de esporas
Staphylococcus y Micrococcus
Los Staphylococcus son comensales y
parásitos habituales de humanos y
animales y pueden causar ocasionalmente
Organismos aerobios estrictos serias infecciones.
(Micrococcus) y anaerobio facultativo En humanos hay dos especies principales:
(Staphylococcus). Staphylococcus epidermidis: organismo no
Son catalasa positivos. pigmentado y no patógeno que se
Gram positivos, cocos encuentra habitualmente en la piel o en
Formación de agrupaciones de
Resistentes a un bajo potencial células: tétradas, parejas las membranas de las mucosas.
hídrico Staphylococcus aureus: una especie de
Toleran bastante la desecación y las pigmentación amarilla que está asociada
altas concentraciones de sal (método muy habitualmente a diversas patologías:
selectivo para su aislamiento: 7,5% furúnculos, pústulas, neumonía,
NaCl) osteomielitis, meningitis y artritis.
Muchas especies están pigmentadas
Las especies de Micrococcus también
pueden aislarse de piel pero son mucho
más habituales sobre la superficie de
objetos inanimados, partículas de polvo y
en el suelo.
Colonias de Staphylococcus en
Agar Manitol Sal (75 g/L Sal, rojo de
fenol)
 Bacterias Gram positivas no formadoras de esporas
Bacterias del ácido láctico y fermentación es lácticas

o Las bacterias del ácido láctico son

Diferencia entre los subgrupos de las
bacilos y cocos grampositivos
bacterias del ácido láctico: Productos
o Producen ácido láctico como único o
que generan como consecuencia de la
principal producto de fermentación.
fermentación de azúcares.
o Crecen anaeróbicamente. Sin
embargo la mayoría de las bacterias
Homofermentativo: Produce ácido
del ácido láctico no son sensibles al
láctico como único producto de
02 y pueden crecer en su presencia
fermentación.
(anaerobios aerotolerantes).
o Restringidas a ambientes en los que
Heterofermentativo: Produce otros
hay azúcares disponibles.
compuestos: etanol y CO2, así como ácido
o Tienen capacidades biosintéticas
láctico.
limitadas y sus complejas
necesidades nutricionales incluyen
aminoácidos, vitaminas, purinas y
pirimidinas.
 Bacterias Gram positivas no formadoras de esporas
Streptococcus y otros cocos

Los cocos homofermentativas con hábitats Los cocos heterofermentativos incluyen:

y actividades bastante diferentes con Leuconostoc.
importancia: productores de ácido láctico,
producción de suero de leche, forraje Las cepas de Leuconostoc producen los
fermentado en silos y otros productos compuestos aromatizantes diacetil y
fermentados. acetoína a partir del metabolismo del
citrato (cultivos iniciadores en la
Algunas especies son patógenas para fermentación de productos lácteos).
hombres y animales: formación de caries a) Lactococcus lactis
dentales. b) Streptococcus sp. Ciertas cepas de Leuconostoc producen
grandes cantidades de polisacáridos de
Para diferenciar estreptococos patógenos dextrano cuando se cultivan en sacarosa y
de los no patógenos en humanos, se algunos de éstos se emplean en medicina
definen dos géneros: como sustitutos de plasma en
Lactococcus incluye aquellos transfusiones de sangre.
estreptococos con relevancia en productos
derivados de la leche. Otras estirpes de Leuconostoc producen
Enterococcus incluye aquellos de origen otros polímeros polisacarídicos de fructosa
básicamente fecal. (lévanos).

Leuconostoc mesenteroides
 Clasificación de miembros de Streptococcus por su capacidad de hemólisis
β hemólisis

(Hemolisinas) Estreptolisina O
o S: Gran halo de hemólisis

α hemólisis

Antígeno A: Humanos
Halo verdoso o marrón alrededor
Antígeno B: Animales (mastitis en vacas)
de sus colonias cuando crecen en
agar sangre. Decoloración y
Pérdida de K en hematíes.
 Bacterias Gram positivas no formadoras de esporas
Lactobacillus

Lactobacilos presentan normalmente Los lactobacilos son habituales en

morfología bacilar desde bacilos largos y productos derivados de la leche
esbeltos a bacilos cortos y curvados Lactobacillus acidophilus se emplea en la
producción de leche ácida

Los lactobacilos presentan normalmente L. delbrueckii se emplea en la preparación

morfología bacilar, que puede variar de yogur.
desde bacilos largos y esbeltos a bacilos Otras especies se emplean en la producción
cortos y curvados de encurtidos

Los lactobacilos son más resistentes a

condiciones ácidas que otras bacterias del
Lactobacillus acidophilus
ácido láctico (pH de hasta 4).

No son patógenos.
 Bacterias Gram positivas formadoras de esporas
Géneros clave: Bacillus, Clostridium, Sporosarcina, Heliobacterium

Diferencian:
morfología celular, posición de
la endospora dentro de la
célula, su relación con el 02 y su
metabolismo energético.

Habitat: suelos. Incluso aquellas

especies que son patógenas de
humanos u otros animales son
organismos saprofíticos del
suelo y tan sólo infectan
animales fortuitamente

Los formadores de endosporas

pueden aislarse de manera
selectiva a partir de tierra,
comida, polvo y otros materiales
calentando la muestra a 80 °C
durante 10 min.
 Bacterias Gram positivas formadoras de esporas
Bacillus y Paenibacillus

Producen enzimas hidrolíticas

extracelulares que degradan
polímeros complejos tales como
polisacáridos, ácidos nucleicos y
lípidos.
Muchos Bacillus producen
antibióticos, incluyendo
bacitracina, polimixinas,
tirocidina, gramicidina y circulina.

En la mayoría de los casos estos

antibióticos se liberan durante la
esporulación, cuando el cultivo
entra en fase estacionaria de
crecimiento y una vez que está
comprometido a la esporulación
Paenibacillus popilliae y
B. thuringiensis
Proteína cristalina: (cuerpo
paraesporal: Toxina-célula
epitelio intestinal)
Producen larvicidas de insectos.
P. popilliae causa una enfermedad mortal
en las larvas del escarabajo.
Bacillus thuringiensis causa una
enfermedad mortal en larvas de muchos
grupos distintos de insectos (lepidópteros
como el gusano de seda, el gusano de las
coles, otras cepas matan dípteros como
mosquitos o moscas negras. Hay otras que
matan coleópteros como los escarabajos).
 Bacterias Gram positivas formadoras de esporas

Clostridium Descomposición anaeróbica de la celulosa en el suelo

Anaerobios

Hábitat:
Suelo
Ambiente anaerobio del tracto
intestinal de los mamíferos

Producir graves enfermedades en

humanos.

El botulismo está producido por

Uno por uno: alanina, cisteína, glutamato, glicina,
Clostridium botulinum, el tétanos histidina, serina y treonina.
por Clostridium tetani y la
gangrena gaseosa por Clostridium
perfringens (gastroenteritis en
humanos y animales domésticos)

Producir toxinas específicas

 Actinobacterias filamentosas:
Streptomyces
Los actinomicetos forman un gran grupo de bacterias gram positivas filamentosas, de filamentos ramificados (resultado de su
crecimiento y ramificación en forma de una red de filamentos ramificados, denominada micelio (Análogo al de los hongos). La mayoría
de los actinomicetos forman esporas.
Esporóforos Colonia de Streptomyces

Streptomyces
más de 500 especies de
Streptomyces
fase vegetativa: matriz
compleja y finamente
entrelazada de micelio
compacto y retorcido
Formación de Streptomyces
(colonia) esporas de productores de
Colonia madura: forma Streptomyces antibióticos

filamentos aéreos
característicos (esporóforos)
que se elevan sobre
la superficie de la colonia y
producen esporas
 Antibióticos de Streptomyces

producción de
antibióticos:
las colonias adyacentes
de otras bacterias
muestran zonas
de inhibición

Control por Streptomyces rochei