PRODUCCION COMERCIAL DE CUYES

Tema:
X. Mercado
 MERCADO
DEFINICION DE MERCADO

Lugar o medio donde convergen agentes económicos: vendedores

y compradores interesados en hacer transacciones comerciales
sobre un producto determinado (bien o servicio).

APTITUD O ACEPTACION DEL CONSUMO DE UN PRODUCTO

TIPOS DE MERCADO

Las características del mercado, permite conocer el comportamiento de la

competencia en relación a la conducta de los agentes del mercado.

 Mercado de competencia perfecta

 Mercado de competencia imperfecta
 Mercado de competencia Monopólica
2.18
 DEMANDA
Análisis de la demanda

El análisis de la demanda consiste en emplear procedimientos

matemáticos y económicos para examinar la variación del volumen de
demanda frente a cambios de variables (precios, ingresos).

Precios de bienes
Precios de los
bienes sustitutos
Precios de los
bienes complementarios
Ingreso disponible
del consumidor.

3.18
 DEMANDA Tipos de demanda

TIPOS

Demanda Histórica Demanda Potencial Demanda insatisfecha

Registrada para un tiempo y Requerimientos de uso y Volumen no cubierto por

lugar definido. satisfacción no atendidos las ofertas existentes en
Para un horizonte de 3,5 a en una población de un lugar y momento
10 años. consumo. determinado.

4.18
OFERTA

 PRODUCCION HISTORICA Y TENDENCIA.

 INCORPORACIÓN DE PROYECTOS EN
EJECUCIÓN.

 CAPACIDAD INSTALADA (Actual y Ociosa).

ESTIMACION DE LA OFERTA ACTUAL Y PROYECTADA.

5.18
COMERCIALIZACION
• CADENA DE DISTRIBUCIÓN DEL PRODUCTO.

• ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE.

• PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO.

• ASISTENCIA TECNICA AL USUARIO. VARIABLES

• PUBLICIDAD.  PRODUCTO.

 PRECIO.

 PLAZA.

 PROMOCIÓN. 6.18
 MERCADO INTERNO

PLAN DE INTRODUCCION DE
LA CARNE DE CUY EN LIMA
METROPOLITANA Y
PROPUESTA EMPRESARIAL

Ricardo Ordoñez Noriega

PUCP – Escuela de Postgrado
Agosto 2003
7.18
PRUEBA DE CONCEPTO – LIMA METROPOLITANA

DEFINICION: Evaluación inicial rápida sobre aptitud de aceptación o rechazo

OBJETIVO 1: Conocer el nivel de aceptación y la dispersión de la población.

OBJETIVO 2: Determinar el tamaño muestral para estudios mas completos.

90
80
70
60 A
% 50 68.5 B
79.7
40 55.5 71.8 C
30 D
20
A B C D
10
0
Nivel Socieconómico 8.18
 FACTORES DETERMINANTES
1) Sistema de producción eficiente (Calidad y Costos).

2) Ingreso por canales masivos.

3) Homogeneidad del producto.

4) Implementar Centros de beneficios y manejo de carnes.

5) Diseño e implementación de Eficiente Plan Promocional.

6) Alianzas estratégicas con Instituciones de Desarrollo

(Técnico, comercial e investigativo.)

7) Especial atención en caso de Mercados Externos

9.18
 DEFINICIONES DE LOS MERCADOS

MERCADO POTENCIAL
Conjunto de personas que manifiestan un grado suficiente de
interés en la oferta del producto en el Mercado estudiado
(Requiere impulso y/o facilidades).

MERCADO DISPONIBLE
Conjunto de personas que además de interés, conocen
el producto y tienen la disposición de consumir con diversa
Frecuencia. (NO Requiere impulso y/o facilidades)

MERCADO PENETRADO
Conjunto de personas que ya consumen el producto en diversa
frecuencia.
10.18
Tesis Ordoñez, 2003
 DEMANDA INSATISFECHA DE CARNE DE CUY
EN LIMA METROPOLITANA
Mercado Mercado Mercado
OFERTA / Potencial Disponible Penetrado
DEMANDA TM (%) TM (%) TM (%)

Oferta Anual 140 (2.4) 140 (5.7) 140 (64.2)

Demanda * 5,956 (100) 2,457(100) 218(100)

Demanda
insatisfecha anual 5,816(97.6) 2,317(94.3) 78(35.8)

* A valor de S/. 20.0 por Kilo = S/. 10.0 por animal (560 gramos de carcasa)
DEMANDA ANUAL SEGUN PRECIO DE VENTA
PRECIO Mercado Mercado Mercado
(S/. X Kg.) Potencial Disponible Penetrado
TM/año TM/año TM/año
10 52,728 21,749 1,932
11 45,066 18,589 1,651
12 38,068 15,702 1,395
13 31,733 13,089 1,163
14 26,061 10,750 955
15 21,052 8,683 771
16 16,706 6,891 612
17 13,024 5,372 477
18 10,004 4,127 367
19 7,648 3,155 280
20 5,956 2,457 218
21 4,926 2,032 180
12.18
22 4,559 1,881 167
DEMANDA ANUAL SEGUN PRECIO DE VENTA
(GRAFICO)
60,000

50,000 Potencial
Disponible
40,000
Penetrado
30,000

20,000

10,000

0
10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22
13.18
 CONCLUSIONES MERCADO INTERNO

OFERTA  Oferta actual 140 TM/Anuales.

 Procedencia interna (53% ), externa (47%).

DEMANDA  Demanda actual 280 TM/Anuales

BALANCE
 Oferta actual cubre: 64.2%, 5.7% y 2.4% de la
demanda de mercado: Penetrado, Disponible y
Potencial respectivamente.

14.18
 CONCLUSIONES MERCADO INTERNO
SOBRE CONSUMIDORES
 Garantía de Sanidad e Higiene es el aspecto más importante
de captación de Mercado futura.
 Solo 55% del Mercado Potencial conoce cualidades
nutritivas del producto.
 La distribución se sugiere a través de Supermercados.
 Promoción a través de medios masivos.
 Presentación influye negativa en el consumo.

SOBRE COMERCIALIZACION

 Sistema comercial incipiente y en formación.

 Alto precio por muchos agentes y volúmenes bajos y variables.
 Rentabilidades de intermediación de 20 hasta 150%.

15.18
 MERCADO EXTERNO

PRINCIPALES MERCADOS PARA LA

EXPORTACION DE CARNE DE CUY

CONSIDERACIONES FUNDAMENTALES PARA

LA EXPORTACION DE CARNE DE CUY

16.18
PRINCIPALES MERCADOS PARA LA
EXPORTACION DE CARNE DE CUY

1) ESTADOS UNIDOS.

2) JAPON.

3) ITALIA.

4) CHINA.

5) OTROS PAISES ASIATICOS.

17.18
CONSIDERACIONES FUNDAMENTALES PARA
LA EXPORTACION DE CARNE DE CUY
 VOLUMEN.
 HOMOGENEIDAD.
 CALIDAD.
 REGULARIDAD.
 REGLAMENTACION ZOOSANITARIA
INTERNACIONAL.

 PRECIO E INTERMEDIACION.
18.18