LIPIDOS

INTEGRANTES :

DIEGO CHURA AROCUTIPA………………………2017-111062

SUANET CCUPA TIPO ………………..…………...2016-111017

LIZBETH MONTALICO PACHAPUMA……………..2017-111016

LIPIDOS
Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por C, H, O. Además
ocasionalmente pueden contener también N, P y S

Los lípidos son nutrientes indispensables para mantener sano el organismo. Por
ello es necesario que estén presentes en la alimentación diaria.

Animal Vegetal
FUNCION
Función de
reserva

Función Función
biocatalizad Función estructural:
ora:

Función
transportad
ora
CLASIFICACION
saturados

Ácidos grasos
insaturados
Acilglicéridos

Simples
Ceras
Lípidos
Clasificación
saponificables
complejos Fosfogliceridos

Estingolipidos

esteroides
Lípidos
insaponificable
s Terpenos
Ácidos grasos
Los ácidos grasos saturados

• Conocidas como grasas malas

• Solidas a temperatura ambiente
(mantequilla
• Principalmente son de origen animal
• Aumentan el colesterol y riesgo de
arterosclerosis

Los ácidos grasos insaturados

• Conocidas como buenas grasas

• Liquidas a temperatura ambiente (aceite)
• Son abundantes en alimentos de origen
vegetal
• Reducen el colesterol y son
antiinflamatorios
Lípidos saponificables
Lípidos simples Son lípidos saponificables en cuya composición química
sólo intervienen carbono, hidrógeno y oxígeno
Pueden ser:
1. Acilglicéridos o grasas:
 Formada por moléculas de acido grasos y
glicerina
 Por su Tº de fusión
• Aceites
• Mantecas
• Sebos
2. Ceras:
 Sustancias complejas
 Protectoras de tejidos y formaciones dérmicas
Lípidos saponificables
En su composición intervienen ácidos grasos y otros
Complejos componentes como alcoholes, glúcidos, ácido fosfórico,
glicerol, esfingosina

 Fosfolípidos: Se caracterizan por presentar un

ácido ortofosfórico en su zona polar. Son las
moléculas más abundantes de la membrana
citoplasmática.
 Glucolípidos: Son lípidos complejos que se
caracterizan por poseer un glúcido. Se encuentran
formando parte de las bicapas lipídicas de las
membranas de todas las células, especialmente de las
neuronas.
Lípidos insaponificables
Terpenos: Son moléculas lineales o cíclicas
que cumplen
funciones muy variadas, entre los que se
pueden citar:
 Esencias vegetales como el mentol, el
geraniol, limoneno, alcanfor,
eucaliptol,vainillina.
 Vitaminas, como la vit.A, vit. E, vit.K.
 Pigmentos vegetales, como la carotina y la
xantofila.
Lípidos insaponificables
Esteroides : Los esteroides son lípidos derivados del núcleo
del hidrocarburo esterano. Comprenden dos grandes grupos de
sustancias:
 Esteroles: Como el colesterol y las vitaminas D.
 Hormonas esteroideas:
• Como las hormonas suprarrenales: Entre las
hormonas suprarrenales se encuentra la cortisona, que
actúa en el metabolismo de los glúcidos, regulando la síntesis
de glucógeno.
• hormonas sexuales : se encuentran la progesterona que
prepara los órganos sexuales femeninos para la gestación y la
testosterona responsable de los caracteres sexuales
masculinos.