Vinagreta de pulpo Mango envuelto con jamón Su-si Tartaleta de aguacate

Salmón con piña Embutido Pulpo a la gallega

Lubina al horno
Tarta de Oreo
 Vinagreta de pulpo
Raciones: 6
Receta de vinagreta de pulpo con zumo de naranja para las comidas veraniegas. Aprovecha y
usa pulpo cocido y congelado para que quede perfecto y blandito.
Ingredientes: (hacemos una variación que sabe mamá)
•400 gr de pulpo cocido o al gusto½ pimiento rojo
•½ pimiento verde
•1 zanahoria pequeña
•1 cebolla morada
•1 bulbo de hinojo
•Para el aliño:
•100 gr de zumo de naranja
•50 gr de aceite de oliva
•Perejil picado
•Sal
•Pimienta
Preparación:
•Corta el pulpo en rodajas finas. Reserva
•Corta todas las verduras en taquitos pequeñitos aproximadamente del mismo
tamaño para que la vinagreta quede más vistosa. Los pimientos, zanahoria pelada, la
cebolla morada y el hinojo. Ya verás que colorido.
•Prepara el aliño de naranja, mezclando esta con el aceite de oliva, el perejil picadito y
ponle la cantidad al gusto de sal y pimienta.
•Mezcla con el pulpo y sirve en copas.
 Su-si
Ingredientes
Pan de molde especial para enrollar
Propuesta I
Mayonesa
Caviar
Propuesta II
Salmón ahumado
Sucedáneo de caviar

O salmón y mayonesa

Preparación
1. Coger una rebanada de pan de molde. Untarla ligeramente de mayonesa, porque solo queremos
dar jugosidad al bocado, y no anular el sabor del resto de los ingredientes.
2. Poner los ingredientes de cada propuesta a lo largo de toda la rebanada de pan de molde, dejando
dos centímetros sin rellenar en el borde final que vaya a hacer de cierre, ya que al ir enrollando, los
ingredientes se desplazan un poco.
3. Poner cada rebanada sobre un plástico transparente y enrollarla ayudándoos de él.
4. Terminar de envolver cada rollito bien apretado como si fuera un caramelo, por ejemplo con un
alambre de los del pan de molde. Dejar unas horas en el frigorífico.
5. Quitar el plástico y cortar con un cuchillo afilado los extremos —que siempre quedan más feos—
y a continuación, unas raciones para servir como más os guste.
 Salmón con piña
Ingredientes:
-Piña
-Salmón ahumado

Preparación:
Cortamos una rodaja de piña natural (es importante que sea natural) de 1cm de grosor, la limpiamos,
cortamos en triangulitos y la envolvemos con una loncha de salmón ahumado. Que no de más de
una vuelta a la piña, para que el contraste de sabores sea el justo. Lo pinchamos con un palillo para
que se sujete.
Es ligero, rápido y delicioso...
 Mango envuelto con jamón
Ingredientes:
Jamón
1 mango maduro

Preparación:
Hacer igual que la receta de salmón con piña
 Embutido
Ingredientes
Chorizo
Salchichón
Lomo
Jamón
Queso
 Pulpo a la gallega
Ingredientes:
1 pulpo de 2 kg
500 gramos de patatas
Pimentón
Pimentón picante
Sal
Aceite de oliva

Preparación:
Si es un pulpo fresco, primero debemos ablandarlo; hay dos formas de hacerlo: o se le golpea con un
rodillo de madera hasta que se ablande, o congelarlo durante dos días y descongelarlo en el frigorífico el
día antes de cocinarlo (ponlo en un recipiente, porque soltará mucho líquido).
Corta la cebolla en daditos y ponla en una olla con agua. Cuando empiece a hervir es el momento de
introducir el pulpo. Cógelo de la cabeza e introdúcelo en la olla tres veces. Después de la tercera vez lo
introduces y lo dejas que se cocine durante 50 minutos.
Una vez cocinado, retira la olla del fuego y déjalo enfriar durante 15 minutos.
Con el mismo agua en la que el pulpo fue cocinado, cuece las patatas (previamente peladas y cortadas
en dados). Mientras hierven, corta el pulpo en rodajas medianas.
Cuando las patatas estén listas, retíralas del agua y ponlas en una bandeja. Las rodajas de pulpo se
colocan sobre la patata.
El toque final es añadir el aceite de oliva y el pimentón y abundante sal gruesa. Puedes preparar una
vinagreta previamente o añadir los ingredientes por separado.
 Tartaleta de aguacate
GUACAMOLE:
Ingredientes
2 aguacates medianos o 1 grande
1 tomate (preferiblemente de mata o de pera, pero es igual)
1/2 Cebolla o 1 Cebolleta
zumo de medio limón
sal
tabasco
una cucharada sopera de Aceite de Oliva Virgen

Modo de preparación
Se parte el aguacate por la mitad, se deshuesa y luego con una cuchara se va rebañando. Lo echamos en
el vaso de la batidora.
Pelamos el tomate y picamos la cebolla, añadiéndolo todo al vaso de la batidora.
Añadimos sal al gusto, un poco de tabasco, también al gusto y el aceite. (Con el aceite no conviene
pasarse ya que se le echa tan solo por el sabor. El aguacate es una fruta muy grasa y no conviene
convertir la salsa en un engrudo).
Se añade el zumo de medio limón, que además de darle un punto de sabor estupendo, por sus
propiedades antioxidantes, nos permitirá conservar en la nevera la salsa sobrante sin que se eche a
perder.
Batimos todo hasta que adquiera la consistencia deseada y listo.
Esta salsa es ideal para acompañar las quesadillas o los doritos dippas, los que vienen sin ningún sabor.
Es muy fresca y sabrosa, aunque eso si, de noche puede resultar un poco fuerte.
Luego poner por encima caviar o mango
 Lubina al horno
Ingredientes de la receta de Lubina al horno con patatas
Para 4 personas:
1 lubina de 1.200
2-3 patatas
1 pimiento verde
1 tomate
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
agua
aceite virgen extra
sal
pimienta
perejil

Coloca sobre la bandeja de horno, las patatas cortadas en rodajas finas. Corta la cebolla, el pimiento y
el tomate pelado, en juliana fina y filetea los ajos. Añádelos a la fuente, riega con un buen chorro de
aceite, un vaso de vino blanco y sazona. Introduce en el horno a 200ºC, durante 10-15 minutos.
Limpia la lubina, retírale la cabeza y filetéala. Pon la cabeza, las espinas, una rama de perejil y una pizca
de sal en una cazuela con agua y prepara un caldo.
Salpimienta la lubina, colócala sobre las verduras. Rocía con un poco de caldo y un buen chorro de
aceite e introduce al horno a 220ºC durante 10 minutos.
Sirve las verduras en el fondo de una fuente, encima la lubina. Añade un poco de perejil picado a los
jugos que han soltado las verduras y el pescado, remueve bien y salsea.
Consejo para preparar lubina al horno con patatas
 Tarta de Oreo
Preparación: 20 minutos (más tiempo de enfriado, unas dos horas. Dos horas eternas!)
Raciones: 12
Ingredientes
Para la base:
300 g de galletas oreo
100 g mantequilla fundida
Para la crema:
200 ml de nata para montar (35% MG)
200 g de chocolate negro, troceado
50 g de mantequilla
Para decorar:
4 o 5 galletas oreo partidas
1 puñado de chips de chocolate
Preparación
Comenzamos preparando la base. Para ello, trituramos las galletas en un robot de cocina. Para
hacerlo manualmente, metemos las galletas en una bolsa, y las golpeamos con un rodillo hasta
convertirlas en polvo de galleta
Mezclamos las galletas con la mantequilla
fundida, y vamos presionando la mezcla en la base y los laterales de un molde desmontable (el de las
fotos, un molde rectangular rizado de base desmontable de 10×35 cm). Metemos en el congelador
mientras que preparamos la crema de relleno
Ponemos la nata en un cazo y llevamos a ebullición. Cuando hierva, retiramos del fuego y agregamos
el chocolate troceado y la mantequilla. Esperamos unos minutos, y removemos hasta obtener una
crema brillante y homogénea.
 Tarta de Oreo
Vertemos sobre la base que habíamos reservado en el congelador, y decoramos con trozos de galleta
Oreo y chips de chocolate. Llevamos al frigorífico un par de horas antes de consumir. Desmoldamos
con cuidado y servimos

NOTAS:
Para que la base de Oreo quede perfecta, una vez fría, y antes de añadir el relleno, podemos nivelar
los bordes y la base pasando el dorso de una cuchara (y apretando si es necesario), mojándola un
poco si se quedase pegada en alguna zona.
La base no queda crujiente del todo, tiene un cierto toque abizcochado. Si queremos una base más
crujiente deberemos bien retirar el relleno de las galletas antes de triturarlas, bien hornear unos 10-
15 minutos en el horno
Mejora con los días.
Lamentablemente pocas personas lo comprueban, porque no suele durar más de un día