METABOLISMO DE

LOS
CARBOHIDRATOS
L I Z B E T H L A R A N A V A R R O
D I E G O G E R M A N R A M O S G A R C Í A
A L A N I V Á N M O N T E L O N C H Á V E Z
A L E X I S F R A N C I S C O R O S A L E S M A G A Ñ A
GENERALIDADES

• Los carbohidratos son unas biomoléculas que también toman los nombres de hidratos de
carbono, glúcidos, azúcares o sacáridos.
• Estas moléculas están formadas por tres elementos fundamentales: el carbono, el hidrógeno y
el oxígeno, este último en una proporción algo más baja.
• Su principal función en el organismo de los seres vivos es la de contribuir en el
almacenamiento y en la obtención de energía de forma inmediata, sobre todo al cerebro y al
sistema nervioso.
 DIGESTIÓN DE CARBOHIDRATOS EN LA
BOCA

Glándulas salivales:
Elaboración y secreción de fluidos y enzimas digestivas:
 Amilasa salival
 Sustratos:

 Almidón: amilosa y parte de la amilopectina

 Parte del glucógeno
_
  Necesario:
 Esta enzima se caracteriza por tener un pH optimo de 6.1 y
se ve limitada debido al poco tiempo que permanecen los
alimentos en la boca.
 Cuando los alimentos se mezclan con el ácido del estómago y
pepsina (enzima), la digestión de las proteínas se inicia y la
digestión de los carbohidratos
DIGESTIÓN DE CARBOHIDRATOS EN
DUODENO
Páncreas:
Elaboración y secreción al duodeno de NaHCO3
y enzimas digestivas: >> sube pH
 Amilasa pancreática
 Sustratos:

 Almidón: amilosa y parte de la amilopectina

 Parte del glucógeno
 Necesario: pH 7
 Hidrólisis más prolongada
• Las α-amilasas pancreáticas producidas en el páncreas, ejercen su
acción en el intestino delgado luego de su vertimiento tras el
vaciado gástrico. Ambas enzimas tienen un funcionamiento similar,
hidrolizando los enlaces glucosídicos
• Debido a esto se forman los oligosacáridos conocidos como
dextrinas, al no ser la α-amilasa capaz de romper los enlaces que
ramifican el almidón; además se obtienen maltosa y maltotriosa.
• Después, en el intestino, las enzimas olisagosacaridasas y
disacaridasas como α-dextrinasas, glucosidasas y maltasas presentes
en las microvellosidades hidrolizan los disacáridos y oligosacáridos
restantes para obtener glucosa.
 Productos de la digestión del almidón:
 Maltotriosa
 Dextrina límite
 Maltosa
 Isomaltosa
 Glucosa
DIGESTIÓN DE CARBOHIDRATOS EN LA
SUPERFICIE
DE LAS CÉLULAS INTESTINALES
Enzimas adheridas al borde en cepillo de los
enterocitos:
 Sustratos: disacáridos y oligosacáridos
 Maltasa (-glucosidasa): (enlaces 1-4): maltosa,
maltotriosa glucosa
 Sacarasa: sacarosa fructosa + glucosa
 Isomaltasa: (1-6): isomaltosa, dextrinas glucosa
 Lactasa (-galactosidasa): lactosa galactosa + glucosa
 Trehalasa: trehalosa de hongos glucosa
Complejo
 Productos: monosacáridos Sacarasa-isomaltasa
¿HAY DIGESTIÓN DE CARBOHIDRATOS EN EL
CITOSOL DE LAS CÉLULAS INTESTINALES?

 NO hay digestión de carbohidratos dentro de las

células intestinales.
 La digestión se completa en el lumen del
intestino: los productos finales son
monosacáridos.
 DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE
CARBOHIDRATOS
Carbohidratos
de la dieta

Almidón Disacáridos Monosacáridos

Enzimas saliva y
jugo pancreático Amilasas

Maltosa Isomaltosa Lactosa Sacarosa Fructosa Glucosa

(1-6)
Enzimas
superficie Maltasa Isomaltasa Lactasa Sacarasa
intestino

Glucosa Galactosa Glucosa Fructosa

Absorción
intestinal
REACCIONES DE
GLUCOLISIS
REACCIÓN 1

• La glucolisis comienza con las fosforilación de la glucosa + ATP a través

de la enzima hexoquinasa para producir glucosa-6-fosfato.
REACCIÓN
2

• La glucosa-6-fosfato se transforma a fructosa-6-fosfato mediante la

enzima fosfoglucosa isomerasa. La terminación isomerasa es porque la
glucosa y la fructosa son isómeros.
REACCIÓN
3

• La fructosa-6-fosfato + ATP se fosforiliza por la enzima

fosfofructoquinasa convirtiéndose en fructosa-1,6-bifosfato + ADP.
REACCIÓN
4

• La molécula de fructosa-1,6-bifosfato se rompe en dihidroxiacetona

fosfato y en gliceraldehído-3-fosfato por la enzima fructosa bifosfato
aldosa. Solo la molécula de gliceraldehído-3-fosfato puede seguir los
pasos restantes de la glucolisis.
REACCIÓN
5

• La dihidroxiacetona fosfato es isomerizada por la enzima triosafosfato

isomerasa en gliceraldehído-3- fosfato para poder continuar con la ruta
de la glucolisis.
REACCIÓN 6
• A partir de esta reacción tenemos dos moléculas de
gliceraldehído-3-fosfato, por lo tanto, las demás reacciones serán
dobles. Aquí interviene el NAD+, 1 molécula de H3PO4 y la
enzima gliceraldehído-3-fosfato deshidrogenasa. Esto nos
produce 1,3-bifosfoglicerato.
REACCIÓN 7

• En esta reacción la enzima fosfoglicerato quinasa, quita un grupo fosfato

de la molécula 1,3-bifosfoglicerato para añadirla al ADP que se formó en
la primera reacción y el hidrógeno se añade al carbono de donde salió el
grupo fosfato formando 3-fosfoglicerato y ATP.
REACCIÓN
8

• El 3-fosfoglicerato se isomeriza en 2-fosfoglicerato gracias a la enzima

fosfoglicerato mutasa.
REACCIÓN
9

• La enzima enolasa al reaccionar con el 2-fosfoglicerato, forma un doble

enlace eliminando una molécula de agua formada por el hidrogeno del
carbono 2 y el grupo –OH del carbono 3 produciendo
fosfoenolpiruvato.
REACCIÓN
10

• La molécula de ADP junto con la enzima piruvato quinasa, quita el grupo

fosfato de la molécula fosfoenolpiruvato para ser añadida al ADP y
producir ATP + Piruvato.
CONTROL DE
GLUCOLISIS
• REGULACIÓN DE LA GLICÓLISIS

COMPARTAMENTALIZACIÓN: Se lleva a cabo en el citosol

ENZIMÁTICO: HEXOCINASA (Por alosterismo, isoformas)

FOSFOFRUCTOCINASA-I (Por alosterismo)
PIRUVATO CINASA (Alosterismo, isoformas, modificación covalente)

TRANSPORTE: Por isoformas

• La hexocinasa está regulada alostéricamente por su producto, la glucosa-6- fosfato, que inhibe la
actuación de la enzima. También se inhibe por ATP, un indicador de que las necesidades energéticas
de la célula están satisfechas. Esta regulación controla la cantidad de glucosa que será aprovechada en
la glucólisis.

• La fosfofructocinasa-1 está activada por fructosa-2,6-bisfosfato y AMP (un indicador de una baja
producción de energía), inhibiéndose por citrato, ATP y H+. Los protones son un control para
prevenir un posible daño por un incremento de la concentración de ácido, ya que el producto final
de la glucólisis puede originar fácilmente ácido láctico, que podría ser causa de una acidosis.

• Finalmente, el último paso regulado en la glucólisis es la fosforilación catalizada por la piruvato cinasa.
La piruvato cinasa presenta, además, una regulación por modificación covalente a través de un
mecanismo de fosforilación y desfosforilación controlado hormonalmente por el glucagón. Cuando
los niveles de glucagón son altos, se activa una proteína cinasa A que produce la fosforilación y la
consiguiente inactivación de la piruvato cinasa.