Universidad Politécnica Estatal del Carchi

Escuela de Ingeniería en Alimentos

Normalización y Aseguramiento de la
Calidad

Gurús de la Calidad
Integrantes:
• Benavides Samantha
• León Juan Pablo
• Romo Johana
• Romo Karla
• Tucanés María Belén
Kaoru Ishikawa

(Japón, 1915 – 1989)

 BIOGRAFÍA

El ingeniero japonés Kaoru Ishikawa nació en

Tokyo en 1915, siendo el mayor de los ocho hijos
de Ichiro Ishikawa.

Ishikawa fue profesor universitario y un influyente innovador de la

gestión de calidad; es conocido por el Diagrama de Ishikawa o
diagrama causa-efecto, o diagrama espina de pescado; utilizado en
el análisis de los procesos industriales y cuyos gráficos agrupan por
categorías todas las causas de los problemas.
A partir de 1949 participó en la promoción del control de
calidad, y desde entonces trabajó como consultor de
numerosas empresas e instituciones comprometidas con las
estrategias de desarrollo del Japón de la posguerra

En 1952 Japón entró en la ISO (International Standard Organization),

asociación internacional creada con el fin de fijar los estándares para
las diferentes empresas y productos.

Ishikawa se incorporó a ella en 1960 y, desde 1977, fue el

presidente de la delegación del Japón.

Fue además presidente del Instituto de Tecnología Musashi de

Japón.
 PRINCIPALES APORTACIONES

La visión de Ishikawa se apoya en el control de aseguramiento de la

calidad, por lo que podría considerarse tradicionalista y básica.

Señala que la calidad total es una nueva filosofía de la administración

que se debe convertir en uno de los principales objetivos de la
compañía, y para ello se deben fijar las metas a largo plazo y
anteponer la calidad en todas las decisiones empezado por el área de
compras.

Señala que el Control de Calidad es responsabilidad

de todas las persona de todas las áreas de la
empresa, es una labor en grupo, que debe orientar a
eliminar las causas de la mala calidad, que son los
síntomas.
 Control de Calidad para Ishikawa

Desarrollar, diseñar elaborar y mantener un producto de calidad que

sea el más económico, el más útil y siempre satisfactorio para el
consumidor

PRINCIPIOS BÁSICOS DE LA CALIDAD

 La calidad empieza con la educación y termina con la educación.

 El primer paso hacia la calidad es conocer las necesidades de los
clientes.
 Elimine la causa raíz y no los síntomas.
 El control de calidad es responsabilidad de todos los trabajadores en
todas las divisiones.
 Ponga la calidad en primer término y dirija su vista hacia las utilidades a
largo plazo.
 La mercadotecnia es la entrada y salida de la calidad.
 95% de los problemas de una empresa se pueden resolver con simples
herramientas de análisis.
 DIAGRAMA DE ISHIKAWA

Es un método de gráfico que refleja la relación entre una característica

de calidad y los factores que posiblemente contribuyan a que exista.

Existen 3 métodos para la construcción de un diagrama de Causas y

efectos, los cuales son:

Método del Flujo de proceso:

Con este método la

línea principal del
diagrama de
Ishikawa sigue la
secuencia normal de
proceso en la que se
da el problema
analizado.
 Método de 6M o análisis de dispersión

Consiste en agrupar las causas potenciales, en seis

ramas principales:
1. Métodos de
trabajo
2. Mano de obra
3. Materiales
4. Maquinaria
5. Mediación
6. Medio ambiente.

Estos seis
elementos definen
todo el proceso y
cada uno aporta la
variabilidad del
producto final
 Método de Estratificación

Este método de construcción de diagrama de Ishikawa es ir directamente

a las causas potenciales de un problema.

Cuando se seleccionan
estas causan, muchas
veces se hace a través
de una sesión de lluvias
de ideas, con el
propósito de atacar
causas reales y no
consecuencias o
reflejos. contrasta con el
método 6M, ya que en
éste se va desde lo
general a lo particular
 Para la construcción de un diagrama
de Ishikawa se necesitan los
siguientes aspectos:

 Definir y delimitar claramente el problema o tema a analizar.

 Decidir qué tipo de diagrama de Ishikawa se usará.

 Buscar todas las causas probables, lo más concretas posibles, con apoyo
del diagrama elegido y por medio de una sesión de lluvia de ideas.

 Representar en el diagrama de Ishikawa las ideas obtenidas y analizar el

diagrama

 Decidir cuáles son las causas más importantes mediante el diálogo.

 Decidir por qué causas actuar

 Preparar un plan de acción para cada una de las causas a investigarse o

corregirse
 CÍRCULOS DE CALIDAD

La naturaleza de estos círculos de calidad, varía junto con sus

objetivos según la empresa de que se trate.

 Que la empresa se desarrolle y mejore.

 Contribuir a que los trabajadores se sientan satisfechos

mediante talleres, y respetar las relaciones humanas.

 Descubrir en cada empleado sus capacidades para mejorar

su potencial.
En los círculos de calidad se aplican las siete herramientas de
Ishikawa los cuales son:

Diagrama de Los diagramas de

Pareto causa-efecto

Las hojas de
Los histogramas
control

Los diagramas de
Los flujogramas
dispersión

Las gráficas de
control
 COMO CONTRIBUYERON SUS TRABAJOS EN EL
DESARROLLO DE LA CALIDAD APLICADA A LAS
EMPRESAS
El doctor Kaoru Ishikawa, contribuyó en forma importante al desarrollo de
la administración de la calidad en Japón, afirmó que la calidad es una
filosofía revolucionaria de la administración que se caracteriza por las
siguientes metas estratégicas:
 Desarrolla el infinito potencial de los empleados mediante la educación,
la delegación y el respaldo positivo.
 Crea una orientación hacia el consumidor a largo plazo, tanto fuera
como dentro de la organización.
 Comunica a través de la organización hechos y datos estadísticos y
utiliza la medición como una motivación.
 Desarrolla un sistema en toda la compañía que hace que todos los
empleados centren su atención en las implicaciones relacionadas con la
calidad de cada decisión y acción, en todas las etapas del desarrollo del
producto o el servicio, desde su diseño hasta la venta.
Kaoru Ishikawa murió en Tokyo 1989.

Sus principales ideas se encuentran en su libro

"¿Qué es el control total de calidad?: la modalidad japonesa".

En él indica que el CTC (Control Total de Calidad) en Japón se

caracteriza por la participación de todos, desde los más altos directivos
hasta los empleados más bajos.

Ishikawa estaba interesado en cambiar la manera de pensar de la

gente respecto a su trabajo. Para él, la calidad era un constante
proceso que siempre podía ser llevado un paso más.

Hoy en día, es conocido como uno de los más famosos gurús de la

calidad mundial.
 Armand
Feigenbaum
• En 1944 fue contratado por General
Electric en New York para trabajar en
el área de calidad, como director de
las operaciones de manufactura y
control de calidad.
• Creador de “Control total de calidad”
• Ha recibido numerosas medallas y
honores por parte de asociaciones
de calidad alrededor del mundo.
• En 1956 creo la filosofía “Control de
calidad total”. La cual esta basada
en un modelo de vida corporativa,
un modo de administrar una
6 de abril de 1922 – 13 de noviembre organización
de 2014
Promovió la frase Control de la Calidad Total en Estados
Unidos. El considera la calidad como una herramienta de
administración estratégica que requiere que todo el
personal de una compañía esté informado, La calidad va
mucho más allá del control de las fallas a nivel de planta;
es una filosofía y un compromiso con la excelencia.

El (C.C.T.) es una responsabilidad fundamental de la

dirección general, así como las principales operaciones de
marketing, ingeniería, producción, relaciones industriales,
finanzas y servicios.

La definición de Feigenbaum acerca del control de la

calidad total es: la calidad total significa estar orientados
hacia la excelencia, antes que hacia los defectos
Tres pasos hacia la calidad

1. Liderazgo en
Calidad

2. Técnicas de
Calidad Modernas

3. Compromiso de
la Organización
 Liderazgo en Calidad

La calidad tiene que Esta orientada a la Este estilo de

ser minuciosamente excelencia que a enfoque continuo es
planeada en enfoque hacia las muy exigente con la
términos específicos fallas o defectos dirección
 Técnicas de Calidad Modernas

Todos los Las nuevas Lo que hoy puede

miembros de la técnicas deben ser ser para el
organización deben evaluadas e consumidor un
ser responsables implementadas nivel aceptable de
de la calidad de su según resulte calidad mañana
producto o servicio. adecuado. puede no serlo.
Compromiso de la organización

La capacitación
Es necesaria la que está
motivación específicamente
continua y relacionada con la
permanente tarea es de capital
importancia.

Hay que considerar a la

calidad como un elemento
estratégico de planificación
empresarial.
 Cuatro pecados Capitales en el Control
de Calidad

Calidad de
La Producción en
Invernadero: la Actitud Anhelante:
el Exterior: no se Confinar la Calidad
calidad llama la el gobierno estará
puede considerar a a la fabrica: la
atención de los altos involucrado en el
la calidad como una calidad es
niveles directivos y nivel de calidad de
ventaja competitiva responsabilidad de
se deja de lado las empresas, pero
si otro es el que absolutamente
cuando es necesario debe ser exigente y
pelea por alcanzar todos en la fabrica.
aumentar la no proteccionista.
la misma.
producción
14 Pautas para el mejoramiento de la
Calidad
Calidad vs. calidad: con C mayúscula se refiere a la calidad
suntuaria mientras que calidad con minúscula hace referencia a la
alta calidad, no necesariamente al lujo.

Control: Se evalúa estándares, conformidad, y planificación

Integración: asignación de actividades a todos los sectores

La calidad aumenta la ganancia: mejoran recursos y niveles de

satisfacción del cliente
Se espera calidad, no se la desea: Cuando un proveedor se oriente
hacia la calidad, los demás proveedores tratarán de responder a superar
este nuevo estándar.

Los seres humanos influyen en la calidad: Los más grandes

progresos en la calidad suelen provenir de seres humanos que
mejoran el proceso y no que agregan máquinas.

El CCT se aplica a todos los productos y servicios.: Nadie esa

exento.

La calidad abarca todo el ciclo de vida del producto

Control del proceso: control de insumos, proceso, producto

Sistema de GCT: El sistema de GCT proporciona un control
permanente e integrado de todas las actividades clave, que alcanza
verdaderamente a toda la organización

Beneficios: Mejoramiento en el diseño y la calidad del producto,

la reducción de los costes y de pérdidas, incremento en la moral
del personal y la disminución de dificultades en la de producción.

Facilitadores de la calidad, no policías de la calidad: actúa

como un sistema de comunicación de los nuevos resultados en
la organización mas no como un inspector

Use herramientas estadísticas: se utilizan en todo el programa

de control de calidad, cuando y dondequiera que resulten útiles.

La automatización no es una panacea: puede resultar una pesadilla

pero se debe verificar su buena y correcta implementación
•Gracias