PROTEINAS

QUÉ SON LAS PROTEÍNAS

• Las proteínas son moléculas formadas

por aminoácidos que están unidos por un
tipo de enlaces conocidos como enlaces
peptídicos.
 TODAS LAS PROTEÍNAS
ESTÁN COMPUESTAS POR:

• Carbono
• Hidrógeno
• Oxígeno
• Nitrógeno
 ESTRUCTURA DE LAS
PROTEÍNAS
• Las proteínas poseen una estructura
química central que consiste en una
cadena lineal de aminoácidos plegada de
forma que muestra una estructura
tridimensional, esto les permite a las
proteínas realizar sus funciones.
• En las proteínas se codifica el material
genético de cada organismo y en él se
especifica su secuencia de aminoácidos.
Estas secuencias de aminoácidos se
sintetizan por los ribosomas para formar
las macromoléculas que son las proteínas.
• Existen 20 aminoácidos diferentes que se
combinan entre ellos de múltiples
maneras para formar cada tipo de
proteínas. Los aminoácidos pueden
dividirse en 2 tipos: Aminoácidos
esenciales que son 9 y que se obtienen de
alimentos y aminoácidos no esenciales
que son 11 y se producen en nuestro
cuerpo.
 CLASIFICICACION DE LA
PROTEINA

• Según su composición, las proteínas se

pueden clasificar en dos tipos que
son proteínas simples o proteínas
conjugadas.
 CLASIFICICACION DE LA
PROTEINA
• Por un lado tenemos • Por otro lado, están
las proteínas que son proteínas que son
proteínas simples y proteínas conjugadas.
son aquellas que, por Estas proteínas
hidrolisis, producen contienen además de
solamente µ- su cadena
aminoácidos. Un polipeptídica un
ejemplo de proteína componente que no
que es una proteína es un aminoácido,
simple es la denominado grupo
ubiquitina. prostético.
 Según su forma, las proteínas se clasifican
en dos tipos que son proteínas fibrosas y
proteínas globulares.

• Si en un tipo de • En las proteínas que

proteínas hay una son proteínas
dimensión mayor que globulares su cadena
las demás de polipeptídica se
dice que son encuentra enrollada
proteínas fibrosas. Es sobre sí misma. Esto
común que este tipo da lugar a una
de proteínas, las estructura que es
proteínas fibrosas, esférica y compacta
tengan además en mayor o menor
funciones medida.
 FUNCIONES DE LAS
PROTEÍNAS

• De entre todas las biomoléculas, las

proteínas desempeñan un papel
fundamental en el organismo. Son
esenciales para el crecimiento, gracias a
su contenido de nitrógeno, que no está
presente en otras moléculas como grasas
o hidratos de carbono.
• También lo son para las síntesis y
mantenimiento de diversos tejidos o
componentes del cuerpo, como los jugos
gástricos, la hemoglobina, las vitaminas,
las hormonas y las enzimas (estas últimas
actúan como catalizadores biológicos
haciendo que aumente la velocidad a la
que se producen las reacciones químicas
del metabolismo).
• Otras funciones más específicas son, por
ejemplo, las de los anticuerpos, un tipo de
proteínas que actúan como defensa
natural frente a posibles infecciones o
agentes externos; el colágeno, cuya
función de resistencia lo hace
imprescindible en los tejidos de sostén o
la miosina y la actina, dos proteínas
musculares que hacen posible el
movimiento, entre muchas otras.
 PROPIEDADES

• Las dos propiedades principales de las

proteínas, que permiten su existencia y el
correcto desempeño de sus funciones son
la estabilidad y la solubilidad.
 • Estabilidad • Solubilidad
• La primera hace
referencia a que las • En cuanto a la
proteínas deben ser solubilidad, se refiere a
estables en el medio en que cada proteína tiene
el que estén una temperatura y un pH
almacenadas o en el que que se deben mantener
desarrollan su función, de para que los enlaces
manera que su vida sean estables.
media sea lo más larga
posible y no genere
contratiempos en el
organismo