Universidad Nacional del Callao

Facultad de Ingeniería Pesquera y Alimentos

Escuela Profesional de Ingeniería de

Alimentos

Alimentación saludable y la canasta familiar

Integrantes:

o Condori Mamani , Karina

o Orihuela Castañeda , Rosario Curso:

o Quesada Sanchez ,Kimberly Alimentación y

Nutrición Humana
o Velázquez Alfaro , Flor

Profesor:

2019 Higinio Rubio, Víctor Alexis

 CANASTA BASICA FAMILIAR
La canasta básica es un conjunto de productos y servicios de primera necesidad que una
familia necesita para poder subsistir, o al menos, tener una vida digna cada mes. Es una
referencia para fijar el sueldo mínimo, así como una herramienta para monitorear los precios
de los principales productos.

Cada país cuenta con su canasta básica familiar en base a sus propios alimentos. Por
ejemplo, en Perú la canasta básica alimentaria está constituida por 110 alimentos y tiene un
costo al mes de US$ 55 por persona.
 ¿Quién hace el cálculo de esta canasta?
El Instituto Nacional de estadística e Informática(INEI), sirve para definir la línea de pobreza del
país.
 ¿Qué productos se contabilizan en la canasta básica?
Entre ellos está los productos lácteos, carnes, huevos, Frijol, judías, alubias, lentejas. Así como
cereales, también azúcares, grasas. Las verduras y también frutas.
 ¿Cuánto vale la canasta en Perú?
Según un ranking elaborado el año pasado por La República de Colombia, Perú está dentro del top
5 de las canastas básicas de Sudamérica más caras, con un costo que oscila en los 29 dólares.
No obstante, Venezuela posee actualmente la canasta más cara, valorizada en 342 dólares por
persona. Le sigue Uruguay con un costo de la canasta básica de 43 dólares. Luego Chile y Ecuador,
con 38 dólares y 31 dólares, respectivamente.
 ¿La canasta incluye servicios como internet?
En Perú, no. No obstante, en Chile, el Instituto Nacional de Estadísticas, ha incluido los gastos
por Netflix y Spotify en el costo de su canasta básica.
METODOLOGÍA Y SUPUESTO
La última encuesta de este tipo que se realizó en el país fue entre mayo del 2008 y abril 2009 a
nivel nacional, área urbana y rural; regiones naturales; Lima Metropolitana y 25 ciudades capitales
departamentales. A comparación con la última encuesta, la actual solo incluirá a tres departamentos
después de Lima; Loreto, Cusco y Piura.
La Encuesta Nacional de Presupuestos Familiares(ENAPREF) 2019-2020 comprenderá entrevistas
a los residentes de viviendas particulares (150), y comprenderá a las viviendas particulares y sus
residentes del área urbana y área rural del país.
Sin embargo, no formarán parte de esta investigación las personas que residan en viviendas
colectivas (hospitales, hoteles, asilos, claustros religiosos, cuarteles, cárceles, entre otros).
La encuesta estará dirigida a la población de 14 y más años de edad, así mismo los informantes
responderán las preguntas mediante entrevista directa realizada por las encuestadoras quienes
utilizarán un dispositivo Tablet para el recojo de información.
 ORIGEN
Surge en los años 80 como
DEFINICIÓN resultado de un consenso
entre el gobierno,
Conjunto de productos
de primera necesidad y empresarios y sindicatos
con el propósito de poder
servicios que necesita
una familia promedio contar con un instrumento
para subsistir durante que sirviera como
un determinado parámetro a la hora de
periodo de tiempo negociar el salario mínimo
de los trabajadores
IMPORTANCIA
Determina por medio
del IPC la situación en
la cual nos ubicamos.
Es una guía de cuáles
son las necesidades
primarias promedio a
nivel nacional de las
familias.
 ¿Cuánto dinero quedará
después de satisfacer las
necesidades
alimenticias?
El salario mínimo vital es de
S/.930, la canasta alimentaria
básica cuesta un promedio
de S/273.76. En ese sentido,
se concluyó que en el Perú, el
gasto en la canasta básica
representa el 33.3% del
sueldo mínimo.

Recuperado de:
 Canasta de consumo
(porcentaje de consumo familiar total)
%
Alimentos y bebidas 58.1
Vestidos y calzados 6.5
Alquiler de vivienda, combustible y electricidad 9.5
Muebles, enseres y mantenimiento de la vivienda 3.9
Cuidado y conservación de la salud 2.3
Transportes y comunicaciones 8.2
Esparcimiento, servicios culturales y de enseñanza 5.7
Otros bienes y servicios 5.8
TOTAL 100

Recuperado de: https://www.studocu.com/es/document/universidad-andina-del-

cusco/microeconomia-ii/informe/canasta-basica-familiar-en-el-peru/5124268/view
 COMPONENTES DE LA
CANASTA BÁSICA FAMILIAR
La canasta básica está compuesta por los
siguientes alimentos básicos:
1. Lácteos
2. Carnes (pollo, cerdo, ternera, etc.)
3. Huevos
4. Legumbres
5. Cereales (maíz, arroz, pan, pastas, etc.)
6. Azúcares
7. Grasas (aceite vegetal o manteca, etc.)
8. Verduras
9. Frutas (manzana, naranja, fresas, uva,
sandía, melón, etc.)
Recuperado de:
https://www.gob.mx/siap/articulos/
canasta-basica-alimentaria?idiom=es
Alimentación
Saludable
 ¿Que es la alimentación saludable?
Es aquella que nos proporciona los nutrientes necesarios para que
nuestro cuerpo pueda mantenerse en un buen y correcto
funcionamiento en las diferentes etapas de la vida (infancia,
adolescencia, edad adulta y envejecimiento)

Fuente:…https://www.blogdefarmacia.com/alimentacion-
saludable/
Características de una alimentación saludable
COMPLETA

INOCUA EQUILIBRADA

Fuente: http://drperezgalaz.com/alimentacion_saludable/

ADECUADA SUFICIENTE
Composición alimentación saludable
GRASAS: es una de las fuentes principales de la obtención de energía se pueden
encontrar en solido, semisólido y liquido y cada tiene efectos diferentes en el
metabolismo.

CARBOHIDRATOS: son alimentos energéticos deben ser consumidos con

moderación, en cantidades adecuadas al gasto de energía que requiere nuestra
rutina diaria. Pueden ser simples y complejos

PROTEINAS: pueden ser de origen animal y vegetal . Son las responsables de la

formación de células, los tejidos y órganos. Como también construir los
músculos, parte de las hormonas.

MINERALES: Son elementos que el cuerpo requiere en bajas proporciones . Estas

no aportan energía pero algunos minerales se necesitan en mayor proporción que
otros como calcio, fósforo, sodio, cloro, magnesio, hierro y azufre

VITAMINAS: Se necesitan en pequeñas cantidades para el crecimiento,

mantenimiento de la vida y reproducción. Ya que el cuerpo mismo no puede
sintetizarla
 Hábitos Alimenticios
Los hábitos alimentarios son el resultado del
comportamiento de las personas en el momento
de preparar y consumir los determinados
alimentos como una parte de sus costumbres
sociales, culturales y religiosas, y que está
influenciado por múltiples factores como los
socioeconómicos, culturales y geográficos.
(Serafin, 2012)

¿Cómo planificar una dieta para que sea saludable y

equilibrada?

Una alimentación saludable consiste en comer de

todo sin largo exceso y distribuir los alimentos a
lo del día.(variada).

(Serafin, 2012)
 Bibliografía:

1. Serafín, Patricia. 2012. Manual de Alimentación Saludable. [En línea] Diciembre de 2012. http://www.fao.org/3/as234s/as234s.pdf.

2. Unidos somos mas fuertes. Alimentación Saludable. [En línea] http://www.aeal.es/alimentacion-y-nutricion/3-alimentacion-saludable/.

3. elcomercio.pe. elcomercio.pe. [Citado el: 20 de Agosto de 2019.] https://elcomercio.pe/economia/peru/inei-actualizara-composicion-canasta-familiar-

noticia-625312.

4. 2018. gestion.pe. gestion.pe. 15 de Diciembre de 2018. [Citado el: 20 de Agosto de 2019.] https://gestion.pe/mundo/internacional/canasta-familiar-peru-

cuesta-otros-paises-region-252952-noticia/.

5. Torres, Anie. 2019. larepublica.pe. larepublica.pe. 21 de Febrero de 2019. [Citado el: 20 de Agosto de 2019.] https://larepublica.pe/economia/1417724-

canasta-basica-familiar-sirve-inei-2019/.
 Gracias por su
Atención
¨Una alimentación sana y variada es la clave para
prevenir enfermedades, tener energía para disfrutar de
la vida y sentirnos fuertes para superar los
obstáculos.¨