Cariogenicidad de la leche

Profesoras: Dra. Ursula Albites Achata Dra. Evelyn Álvarez Vidigal Curso: Cariología Alumnos: Iván Zanabria Maldonado Jose Cubas Mogollon Victor Cipriano Martinez

Entre los tipos de leche mas importantes tenemos a la leche de industria o comúnmente llamada leche de vaca y la leche materna, la cual es mas completa en cuanto a su contenido , ya que contribuye con: - Desarrollo - Crecimiento - Nutrición

Tipos de Leche: - Leche Pasterizada - Leche esterilizada - Leche entera - Leche semidesnatada o semidescremada - Leche desnatada o descremada

Leche de vaca esta constituida por: - 80% Agua - Proteínas - Lactosa - Grasas - Vitaminas - Minerales -Sales Minerales

Leche Materna Calostro: Presente durante la primera semana después del parto Proteínas : 23 g Caseína : 1400 mg Alfalactalbumina : 2180 mg Lactoferrina: 3300 mg Ig A : 3640 Leche madura Proteínas : 10-5 g Caseína: 1870 mg Alfalactalbumina: 1610 mg Lactoferrina : 1670 mg Ig A: 1420 .

Caries Dental La caries es una enfermedad infectocontagiosa multifactorial que se caracteriza por la destrucción de los tejidos duros del diente como consecuencia de la desmineralización provocada por los ácidos que genera la placa bacteriana. .

.Factores: -La formación de placa -La existencia de un sustrato fermentable -Un diente susceptible -Tiempo que permita no sólo la producción de ácido por las bacterias de la placa sino también la desmineralización del tejido duro del diente.

La leche es la principal fuente natural de calcio. . un adulto necesita 800 mg de calcio. 1 taza de 200 mL aproximadamente brinda cerca de 200 mg de calcio. 20% de fósforo. En promedio. 13% de vitamina B12 y 10% de niacina. 20% de riboflavina. 10% de vitamina A.Leche de vaca: Tiene 16% de proteínas. 30% de calcio. 25% de vitamina D.

Tipos de Leche de Vaca: -Entera: tiene un contenido en grasa entre 3. -Leche descremada o desnatada: contenido graso inferior al 0. .8% . Normalmente son desnatadas o semi desnatadas.8% (en Suiza) -Leche Deslactosada: se somete a un proceso en el cual se transforma la lactosa en glucosa y galactosa para hacerla de mayor digestibilidad.3% -Semi descremada o Semi desnatada: con un contenido graso entre 1.1% (en Chile) y 3. cacao en polvo.Saborizada: es la leche azucarada o edulcorada a la que se la añaden sabores tales como fresa. canela.5 y 1. vainilla. etc.

-Enriquecida: son preparados lácteos a los que se le añade algún producto de valor nutritivo como vitaminas. etc. omega3. concentrada o evaporada: a esta leche se le ha extraído parcialmente el agua y se presenta mucho más espesa que la leche fluida normal.-En polvo o Liofilizada: a esta leche se le ha extraído el 95% del agua mediante procesos de atomización y evaporación. fósforo. Para su consumo sólo hay que rehidratarla con agua o con leche. calcio. Puede que contenga azúcar añadida. Se presenta en un polvo color crema. -Condensada. .

Estadísticas: .Hace diez años los peruanos tomaban 46 litros de leche al año. . . .Cada peruano toma hoy 66 litros menos de lo que recomienda la (FAO) .Actualmente hay 30 mil ganaderos en el país.En las fábricas y puntos de distribución de productos lácteos suman mas de 10000 los puestos de trabajo.

Hipertensión (aumento de la presión arterial) 4. Diabetes 5.Beneficios: 1. Ejercicios y deporte 3. Acido linoléico conjugado (CLA) . Sobrepeso / obesidad 2.

El cuerpo necesita vitamina D para absorber el calcio .

Factores para la aparición de caries -La formación de placa -La existencia de un sustrato fermentable -Un diente susceptible -Tiempo que permita no sólo la producción de ácido por las bacterias de la placa sino también la desmineralización del tejido duro del diente. .

La leche es pobremente cariogénica aunque tenga lactosa . proteínas de suero) -Tiene Caseína .Debido a que es alcalina -Tiene agentes anticariogénicos (buffers de proteína.

Reduce la caries de fisura .Evita que las bacterias se adhieran a la superficie del diente (queso contiene xylitol) .Altera la composición bacterial de la placa dental . La caseína: .Reduce la caries de superficie lisa .La proteína de suero en forma líquida inhibe la caries de fisura.

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Leche materna La leche materna es la fuente perfecta de nutrición para los bebés. suministra enzimas digestivas. Leche madura (a partir de los 30 días del periodo post-natal) FACULTAD DE ESTOMATOLOGÍA CARIOLOGIA . La leche materna también contiene valiosos anticuerpos de la madre que pueden ayudar al bebé a resistir las infecciones. adaptándose a las necesidades del niño. vitaminas y hormonas que requieren los bebés. proteínas y grasas. Igualmente. ya que contiene cantidades apropiadas de carbohidratos. Cambios en la composición: La leche varia según el periodo de lactancia. minerales.

La concentración de proteínas disminuye en un 30 % durante los primeros 6 meses.Cambios fisiológicos durante el periodo de lactancia Durante los 12 primeros meses del periodo de lactancia: La concentración de calcio disminuye luego de los 5 meses de lactancia. posteriormente aumenta cuando se producen descensos rápidos en la producción de leche. La concentración de grasas no sufre variación. pero luego incrementa gradualmente. FACULTAD DE ESTOMATOLOGÍA CARIOLOGIA . La concentración de lactosa permanece constante durante los 10 primeros meses.

Cambios relacionados a la dieta de la madre -Contenido de calcio en la dieta -Contenido de proteínas en la dieta -Contenido de glucosa en la dieta FACULTAD DE ESTOMATOLOGÍA CARIOLOGIA .

cambiando la actividad superficial del esmalte. ya que ofrece protección al cubrir los dientes y reducir la retención de azúcar.Efectos anticariogénicos de las grasas La grasa contenida tiene un efecto anticariogénico. Pueden tener efectos tóxicos sobre las bacterias orales. .

. A diferencia la leche de vaca descendió de 6.Estudios experimentales relacionados al cambio de pH Thomson y Col Estudio in vitro Determinaron cuando a la leche humana de un valor de 6. en el mismo periodo de tiempo.4 de pH se le añade saliva.52 a 5.5 horas. se produce un descenso a 4.57 en un periodo de 7.01.

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sacarosa al 7%. leche humana y leche de vaca) .Rugg Gunn y Col Estudio ³in situ´ Midieron los cambios en el pH de la placa dental de 14 sujetos voluntarios que realizaron enjuagues bucales con 4 soluciones azucaradas. (lactosa al 7%.

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3% y saliva Leche humana y saliva Leche de vaca y saliva Se demostró que la cantidad de calcio disuelto fue mayor en la mezcla de leche humana y saliva.Estudios relacionados a la disolución del esmalte Rugg-Gunn y Col Medición in vitro de la cantidad de calcio proveniente del esmalte disuelto en 5 mezclas diferentes.2% y saliva Lactosa al 5.3% y saliva Sacarosa al 5. que en la mezcla de leche de vaca y saliva. Latosa al 4. .

a comparación con una solución de sacarosa al 20%.Araujo y Col Estudios realizados in situ que la leche materna no es cariogénica. Este estudio se realizo sumergiendo un grupo de 3eros molares en cada solución. No determinaron el tiempo que estuvieron sumergidas en estas sustancias. .

Caries de Biberón .

Conclusiones Si la ración alimenticia es usada como pacificador durante el sueño. Con relación a su posible potencial cariogénico. Los dientes decíduos deben comenzar a limpiarse tan pronto como hacen emergencia en la cavidad bucal. para ello la madre puede envolver su dedo índice con una gasa y remover los restos de alimentos que se depositan sobre la superficie dental después de cada ración alimenticia y especialmente la última (previa al sueño). la leche humana como solución azucarada es capaz de promover la desmineralización del esmalte siempre que se mantenga como sustrato disponible durante 8 horas seguidas tal como fue demostrado por Thomson y col. . la higiene bucal es la única alternativa para evitar el inicio y el progreso del proceso carioso.

la lisozima y los anticuerpos que también se encuentran en la leche. la lacto-ferina. pueden promover la salud bucal a través de sus fuertes actividades antibacterianas .el contenido de lactosa en la leche humana es mayor que en la leche bobina La costumbre de agregar sacarosa a la leche bobina para el alimentación nocturna de los infantes guía a una alta incidencia de caries y esta practica lamentablemente continua en el presente en algunas partes de la comunidad La caseína (contenida en la leche) puede evitar que la bacteria que causa caries se adhiera a la superficie del diente y las proteínas del suero.

Maria Cristina VOLPATO.Luciane Cristina COPPI. López Garvíb. Catalina López Ibáñezc. Úrsula Sáez Cuestad -Cariogenicity of Different Types of Milk: An Experimental Study Using Animal Model Regina Célia Rocha PERES . and their clinical application Laurence J Walsh -Blog Sano Bocado El comercio: Milagros Agurto .Bibliografía: -Nursing Bottle Caries .Antonia Molina Escribanoa. Antonio J. Pedro Luiz ROSALEN -Anticariogenic actions of milk and cheese products. Francisco Carlos GROPPO. Eliane Melo FRANCO.

Formas clinicas. Pimentel H .O cortes lillo. C Garcia Ballesta. medidas del biberon. M.La lactancia no contribuye a la caries Healthday -Caries. Eva C. Mónica Cristina Rodríguez Rodríguez. medidas preventivas . Lopez Nicolas -Puede la leche humana llegar a producir caries porque y como Od. Od.

MUUUUUUUU-CHAS GRACIAS .

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