BUFFET DEL NICA

NO COMA CUENTOS
COMA BIEN…
Un restaurante de comidas típicas es el perfecto destino
familiar
 Antecedentes
 El 26 de septiembre del 2004 Sandra abrió su propio restaurante, “Buffet del Nica”.

 El restaurante alcanzó ser el principal atractivo familiar en Managua.

 El 15 de Abril del 2015, el restaurante pasa a ser dirigido por Roger murillo, técnico
en marketing y ventas.

 El 19 de Abril del 2018, Nicaragua presentó una crisis coyuntural, dos meses después
el BCN emite un comunicado informando que la actividad de hoteles y restaurantes
cae un 25.6%.

 Debido a una caida alarmante de las ventas, la dueña del restaurante, le exige a
Roger recuperar la trayectoria de bonanzas.

 El 3-marzo-2019, el BCN declaró un crecimiento en el sector hoteles y restaurantes.

 Ante una aún baja actividad del negocio, Roger es despedido.

 Contratan a Wilder Urbina para administrar la empresa, “Buffet del Nica”.

 Metodología

Se llevo a cabo un estudio mediante encuesta a los consumidores tanto internos como
externos, Las encuestas realizadas a nivel interno y externo han coincidido en diversos
resultados y permiten identificar cuáles son los aspectos de un restaurante que más
valoran los clientes y qué aspectos se encuentran débiles en el negocio, los cuales
ameritan una revisión minuciosa y ser incluidos en el planeamiento estratégico.
 Misión

Buffet del Nica es un innovador restaurante especializado en comidas típicas

nicaragüenses, el cual satisface las necesidades gastronómicas de la población de
Managua, para promover la cultura en este sector, ofrecemos atención de calidad y un
producto excelente, el personal también lo es, dado que seguimos un plan de valores
éticos y morales en pro de la responsabilidad social, buscando el beneficio de los clientes
y trabajadores con el fin de maximizar las utilidades de la empresa.
 Visión

Para el 2023 seremos un restaurante reconocido a nivel regional, como un ideal destino
en donde pasarla con los familiares y amigos, nos posicionaremos como líder en el sector
gastronómico y un atractivo local turístico.
 Valores

• Honestidad: profesional y personal en nuestra labor, logrando que no solo los clientes
se sientan seguros sino también los mismos trabajadores
• Responsabilidad: con nuestros compromisos y en el cumplimiento de nuestros
servicios, lo cual dará buena imagen a la clientela
• Compromiso: con las necesidades de cada uno de nuestros clientes internos y
externos, de satisfacer su paladar y su bolsillo
• Fidelidad: para con los clientes internos y externos, dándole el lugar que se merecen
los clientes
• Respeto: a todas las personas y el medio ambiente, para fortalecer la comunicación
• Voluntad: de superarnos día a día, de ser mejores y lograr así ser los favoritos
 Objetivos estratégicos

1. Posicionar la marca del Restaurante Buffet del Nica en base a su calidad de comida
y a la experiencia vivida por el cliente.

2. Incrementar las ventas en el mediano plazo.

3. Retener el talento humano calificado para asegurar que la empresa sea sostenible en
el tiempo.

4. Conocer las necesidades de los clientes y desarrollar actividades de fidelización

 Matriz FODA
FORTALEZAS
 Ofrecemos un producto de calidad
 web Contamos con una página para atender en línea
 Tenemos presencia en las redes sociales modernas
 Estamos ubicados estratégicamente cerca de una
carretera principal
 Contamos con un amplio parqueo
 Personal de cocina especializado
 Diversidad de los platos
 Calidad de atención al cliente
 Ofrecemos servicios delivery
OPORTUDIDADES
 Se puede extender el restaurante a otros
departamentos incluso países
 Creciente tendencia por el consumo en lugares
novedosos y acogedores
 Preferencia de los consumidores por la comida sana
 Inclusión de nuevos platos acorde con la exigencia
del público.
 Creciente amor por lo autóctono
 Desarrollo de nuevos convenios con empresas del
sector servicio
 Matriz FODA
DEBILIDADES AMENAZAS
 Hay una amplia amalgama de restaurantes en  Sin financiación de algún banco
Managua
 La zona es insegura
 Presupuesto limitado
 La competencia ya posee un segmento del mercado y
 Poco personal lidera en precios

 Planteamiento estratégico no formalizado  Estrategias agresivas que realicen los competidores

actuales
 Registro de ventas manual y no permite información
en tiempo real  Incremento en el costo de los insumos

 Requerimientos minimos de hiegiene  Desarrollo de diferentes tendencias gastronómicas

que generen productos sustitutos