BASUALDO LANDA LUZMERY

QUINTANA COLACHAGUA LIZBETH

 taninos
 Los taninos son sustancias polifenoicas
presentes en gran números de plantas
producto del metabolismo segundario . Su
presencia es fácilmente reconocible por su
gusto áspero, ejemplo de ello es el caqui.
 Las plantas los utilizan como defensa
contra el herbivorismo, produciendo en los
animales rechazo a consumirlas. Por
ejemplo, la fruta inmadura tiene alto
contenido en taninos.
 Tienen la capacidad de precipitar la
albúmina y evitar su putrefacción, por eso,
desde antaño se utilizaron para curar el
cuero.
 LAS PROPIEDADES
No hay un sólo tipo de tanino. Hay taninos
hidrolizables, complejos, proantocianidinas… Cada
planta crea su fórmula de taninos que actúa en
sinergia junto con el resto de propiedades de la
misma aunque por lo general comparten ciertas
características o indicaciones:

 Astringente. Confiere propiedades antidiarréicas,

como la infusión de hojas de zarzamora.
 Hemostático local y cicatrizante. Favorece la
coagulación y curación de heridas. Infusiones de
diversas plantas ricas en taninos como la salicaria
se utilizan para el lavado y curado de heridas.
 Antiséptico local. Su capacidad de precipitar
proteínas les otorgan propiedades antibacterianas,
aportando valor en el tratamiento de heridas y
llagas de piel y mucosas. Por ejemplo, el uso de
ratania en la higiene y cuidado bucofaríngeo.
LAS PROPIAEDADES
 Antiinflamatorio y favorecedor del retorno
venoso. Es muy extendido el uso, oral o tópico, de
preparados con plantas ricas en taninos
(hammamelis, castaño de indias) en el tratamiento de
problemas vasculares, como varices y hemorroides.
Algunas proantocianidinas inhiben a mediadores de la
inflamación, de ahí su efectividad.
 Antioxidante. Tienen capacidad de estabilizar
especies reactivas al oxígeno. Esto proporciona un
campo de acción terapéutica muy extenso: daño
oxidativo, procesos inflamatorios y procesos
degenerativos. La granada es una fruta cargada de
antioxidantes, que debe parte de su fama terapéutica
a los taninos.
 Cabe recordar: no son sólo los taninos, es el efecto
sinérgico de toda la planta o alimento. Por esto se
producen casos contradictorios entre si: preparados
ricos en taninos que poseen una acción
vasoconstrictora, como los hechos con hammamelis,
y otros como el vino tinto, que poseen la capacidad de
bloquear la vasoconstricción.
¿DÓNDE ESTÁN PRESENTES LOS
TANINOS?
 Están presentes en multitud
de plantas. Algunas de las
más utilizadas están arriba
nombradas: hammamelis,
ratania, granada, zarzamora,
etc. Otros alimentos
comunes son: uvas y vino
tinto, té, café, membrillo,
caqui, manzana, grosella,
arándano, fresa, espinacas,
nueces, etc. También se
encuentran en gran número
de infusiones. La clave es la
aspereza y el sabor amargo.
¡PRECAUCIONES CON LOS
TANINOS!
 Los taninos son
astringentes, en
caso de
estreñimiento
limitar su ingesta
hasta regular el
tránsito intestinal.
 En caso de
gastritis o úlcera
gastroduodenal,
pueden provocar
aumento de las
molestias