MICROBIOLOGIA DEL

AGUA
Principales grupos
bacterianos
 El agua
El agua es un componente inorgánico,
cuantitativamente más importante de las células
vivas y uno de los que dependen todos los procesos
de la vida.
Es uno de los principales constituyentes del mundo
en que vivimos y de la materia viva.
Casi las ¾ partes superficie terrestre cubierta por
agua
Apox. 60 -70% del organismo humano es agua
Sin embargo hay que tener en cuenta que en forma
natural pura no existe, casi siempre contiene
sustancias minerales y orgánicas disueltas

.
Del total del Agua del Mundo:

3% es Agua Dulce
97 % se encuentra en océanos y mares.

 De ese 3%:
79% está en la cresta de los glaciares,
20% se encuentra en aguas subterráneas
1% se halla en las superficies accesibles.
 De ese 1%:
52% se encuentra en lagos,
38% se halla en la humedad del suelo,
8% es agua contenida en la atmósfera,
1% es agua que está en los organismos vivientes
1% está en ríos y arroyos.
AGUAS SUPERFICIALES
Se denomina al conjunto de aguas que se encuentran
sobre superficie terrestre: rios,lagos,embalse etc
 El agua de consumo humano
Definición Guías de Calidad del Agua de Bebida de la OMS (1984)

“adecuada para consumo humano y para todo

uso doméstico habitual, incluida la higiene
personal”
Está comprendido en esta definición el
requerimiento de que el agua no debe presentar
ningún tipo de riesgo que pueda causar:
Irritación química que sea perjudicial
Intoxicación o infección microbiológica a la salud humana
 Propiedades del agua
El agua es un componente inorgánico,
cuantitativamente más importante de las células
vivas y uno de los que dependen todos los
procesos de la vida.
El agua no debe contener microorganismos ni
sustancias químicas en concentraciones que
pueden amenazar la salud.
Es muy importante que el agua destinada al
abastecimiento publico sea fresca, transparente e
incolora y que carezca de sabores y olores
desagradables
(Vargas, 1994).
 Características fisicoquímicas del agua
 Para que el agua sea agradable al paladar debe estar
exenta de;
 Color, turbidez, sabor y olor
 Posee una temperatura moderada en verano e
invierno y estar bien aireada
 cuando menos 4 percepciones humanas responden
estas características, los sentidos de:
 La vista (color y turbidez),
 El gusto, olfato (olor),
 El tacto (temperatura, viscosidad).
 Sonido de las corrientes de agua
 Las características físicas, químicas y biológicas en el agua, son las que
determinan la calidad del agua
Características pueden ser
modificadas por:

Procesos naturales Contaminantes generados por

↓ el hombre
El ciclo natural del agua ↓
(contacto con substancias o Se vierten directa o
microorganismos). indirectamente en el agua .
Ejemplo: Ejemplo:
 substancias minerales y  Aguas residuales.
orgánicas disueltas o en
 Desechos industriales.
suspensión.
 Arsénico, cadmio, bacterias,
 Escurrimientos de rellenos
arcillas, materia orgánica, etc. sanitarios.
 Plaguicidas agrícolas, entre
otros.
Los valores guía se basan en los siguientes parámetros:
 Temperaturas  Sulfuros
 pH  Oxigeno disuelto
 Conductividad eléctrica  Demanda bioquímica
 Sólidos disueltos de oxigeno
totales  Demanda química de
 Dureza oxigeno
 Cloruros  Nitritos
 Sulfatos  Nitratos
 Características microbiológicas del agua.
 La variabilidad microbiológica de las aguas
naturales abarca numerosos organismos e incluye:
 Células eucariotas (algas, protozoarios y
hongos).
 Células procariotas (bacterias)
 Virus (microorganismos con capacidad de
síntesis nula).
Algas
 Chlorophyta o algas verdes
 Cyanophyta o algas verdes azuladas
 Chrysophita son de color amarillo
verdoso
Virus
El 87% de las enfermedades
virales transmitidas por el agua
son causadas por el virus de la
hepatitis (adenovirus y rotavirus).
Protozoarios
Frecuentemente en el agua contaminada
con heces se encuentran dos
protozoarios parásitos con incidencia en
salud humana, responsables de epidemias:
• Giardia lamblia: se transmite (quiste) a
través de agua contaminada con materia
fecal. La giardisis es una de las
enfermedades parasitarias de origen
hídrico más comunes.
• Cryptosporidium parvum: es un parásito
del hombre y animales, redondeado que
crece en el interior de las células del epitelio
mucoso de intestino y estómago. Los
quistes infecciosos poseen una pared muy
gruesa, son más
resistentes a la cloración que los de Giardia.
 Bacterias
 Más del 80% de las bacterias descriptas en el Manual
de Bergey pueden aislarse del agua.

 Teniendo en cuenta la respuesta a la tinción de Gram, a

continuación se mencionan y describen algunas de las
más importantes.
Bacterias Gram negativas
Bacterias Gram positivas
 Bacterias Gram Positivas
 No representan un grupo muy difundido en agua, sin
embargo incluye algunos patógenos humanos aislados
especialmente de aguas subterráneas.
Micrococcus altas concentraciones
Staphylococcus salinas
Patógeno habita en el intestino de
Streptococcus
hombres y animales (indicador de
Enterococcus faecalis contaminación fecal de aguas
Se isla a partir de suelos y
Bacillus anthracis acuíferos
Se aísla a partir de suelos,
sedimentos, aguas subterráneas
Clostridium tetani anaerobias y última porción del
tracto intestinal de animales

A partir de suelos y acuíferos

 Bacterias Gram Negativas
Entre las especies que se han aislado de aguas, podemos mencionar a las
pertenecientes a los géneros

 Pseudomonas  Achromobacter
 Flavobacterium  Alcaligenes
 Gallionella  Bordetella
 Enterobacteriaceae  Neisseria
 Aeromonas  Moraxella
 Vibrio  Acinetobacter.
 Las Pseudomonas
 son las más comunes en napas freáticas debido a sus
bajos requerimientos nutricionales,
 producen pigmentos (verde, azul verdoso, rojo,
marrón)s.
 La morfología y el hábitat de muchas pseudomonas
coincide con el de bacterias entéricas como Escherichia
coli pero se diferencian en que no fermentan azúcares.
 Pseudomonas aeruginosa (relevancia sanitaria), Por su
relativa resistencia al cloro es considerada un indicador
de eficiencia de la cloración.
 Flavobacterium
 Flavobacterium es un género
ampliamente distribuido en
aguas y suelos.
 Son bacilos que se
caracterizan por falta de
movilidad y producción de
pigmentos de color amarillo
 No ha sido encontrado en
sedimentos de acuíferos
profundos pero si en las aguas
que se extraen de ellos.
Gallionella
• Son bacilos que se caracterizan por
ser quimiolitótrofas,
Ellas crecen donde abunda el ion
Fe2+
Obtienen energía
oxidando Fe++ (soluble)

Fe+++ (insoluble)

coloración marrón característica
• Su desarrollo causa obstrucción
por la precipitación de oxidos
 Las Enterobacterias
 Son las más importantes dentro de los anaeróbicos facultativos y
su presencia en agua está asociada a contaminación fecal,
(habitan naturalmente el intestino de los animales).
 Son bacilos no esporulados.
 No móviles y si lo son es por flagelos de inserción perítrica.
 Con requerimientos nutricionales relativamente simples.
 Generalmente se identifican por su capacidad para fermentar
glucosa por vía glucolítica dando ácidos como producto final.
Escherichia coli, habitante normal del intestino
humano, es utilizada como indicador de
contaminación fecal de aguas, (infecciones del
tracto intestinal).

Shigella dysenteriae (disentería bacilar).

Salmonella typhimurium y typhi (gastroenteritis y
fiebre tifoidea).
 El grupo Vibrio está integrado por:
 bacilos curvados, anaerobios facultativos,
 Poseen flagelos polares aunque algunos son
perítricos.
 Están presentes en aguas dulces o marinas.
 Vibrio cholerae, (cólera) → exclusivamente por vía
hídrica.

 Otras especies patógenas importantes para el

hombre que se pueden encontrar en muestras de
agua pertenecen a los géneros:
 Neisseria → aislados de sedimentos de acuíferos
 Moraxella → aislados de aguas profundas
 Acinetobacter. → aislados en aguas subterráneas
 Bacterias indicadoras de contaminación
 Las condiciones bacteriológicas del agua son fundamentales desde el punto
de vista sanitario.
“La norma bacteriológica de calidad establece que el agua debe estar exenta de
patógenos de origen entérico y parasitario intestinal que son los
responsables de transmitir enfermedades”
Los microorganismos indicadores de Tres tipos de bacterias califican a tal fin:
contaminación deben cumplir los
siguientes requisitos: 1. Coliformes fecales: indican
Fáciles de aislar y crecer en el laboratorio contaminación fecal.
 Ser relativamente inocuos para el 2. Aerobias mesófilas: determinan
hombre y animales efectividad del tratamiento de aguas.
 Presencia en agua relacionada, cuali y 3. Pseudomonas: señalan deterioro en la
cuantitativamente con la de otros calidad del agua o una
microorganismos patógenos de recontaminación.
aislamiento más difícil.
para definir la potabilidad del agua
 Bacterias indicadoras de contaminación
Las bacterias coliformes habitan el tracto intestinal de mamíferos y aves, y se
caracterizan por su capacidad de fermentar lactosa a 35°C
Escherichia, Klebsiella, Enterobacter, Serratia, Citrobacter y Edwardsiella.

Coliformes Totales Coliformes Fecales

1. pueden existir como saprofitas
independientemente, o como
microorganismos intestinale.
2. coliformes de cualquier origen
3. esta conformado por 4 géneros
principalmente: Enterobacter,
Escherichia, Citrobacter y
Klebsiella.
4. la presencia de coliformes totales
sólo indica existencia de
contaminación, sin asegurar su
origen.
5. Se desarrollan a 35°C,
1. El grupo de coliformes fecales, está
constituido por bacterias Gram-negativas
capaces de fermentar la lactosa con
producción de gas a las 48 h. de incubación
a 44.5 ± 0.1°C. Este grupo no incluye una
especie determinada, sin embargo la más
prominente es Escherichia coli. cuyo
origen es sólo fecal.
2. término que designa a los coliformes de
origen exclusivamente intestinal
3. La existencia de una contaminación
microbiológica de origen fecal se restringe
a la presencia de coliformes fecales
4. capacidad de fermentar lactosa también a
44,5°C.
 Normas de calidad del agua para el consumo
CUADRO. Parámetros de Calidad del Agua para el Consumo.

Parámetro Unidad de medida Valores guía OMS 1995 PERÚ 1999 (DIGESA)
Cloruros (Cl-) mg/l 250 400
Conductividad us/cm 1500 1500
Dureza (CO3Ca) mg/l 500 500
pH Unidad de pH 8.5 8.5
Temperatura Celcius - -
Sólidos Disueltos Totales mg/l 1000 1000
Sulfatos (SO4=) mg/l 250 400
Coliformes Totales UFC/100 ml 0 0
Coliformes Fecales UFC/100 ml 0 0
Fuente: CEPIS (http://www.cepis.ops-oms.org/bvsacg/e/normas.html), octubre del 2001.

CUADRO. Estándares Fisicoquímicos Nacionales de Calidad Ambiental para Aguas.

Parámetro Unidad de medida Aguas Superficiales Destinadas a la Producción de Agua Potable
Cloruros (Cl-) mg/l 250
Conductividad us/cm 1500
Dureza (CO3Ca) mg/l 500
pH Unidad de pH 8.5
Temperatura Celcius 15
Sólidos Disueltos Totales mg/l 1000
Sulfatos (SO4=) mg/l 250
Fuente: Decreto Supremo N° 002 MINAM, 2008.
CUADRO . Estándares Bacteriológicos Nacionales De Calidad Ambiental Para Aguas.

Parámetros Unidad de Aguas Superficiales Destinadas a la

bacteriológicos medida Producción de Agua Potable

Coliformes Totales NMP/100 ml 50

Coliformes Fecales NMP/100 ml 0

Fuente: Decreto Supremo N° 002 MINAM, 2008.

 Métodos de determinación del número de gérmenes:

 Métodos del número más probable

(NMP). De bacterias coliformes.
 Metodos para detectar E. coli.
 Método de filtro de membrana.
 Método de filtro de membrana
 Filtro estéril sobre unidad de filtración de
0.45
 Se filtra cierto volumen de agua: bacterias
quedan retenidas
 El filtro se coloca sobre soporte absorbente
saturado con el medio adecuado. Incubar en
cajas de petri especiales que permiten
acomodar el soporte y el medio adecuado
 Desarrollo de colonias sobre el filtro
 Agar McConkey para la determinación de bacterias coliformes totales (colonias rojas).
2. Agar Levine para el recuento de E. coli (colonias verde metálico).
3. Agar KAA para el recuento de enterococos (colonias rodeadas de halos negros).
4. Agar Perfringes para el recuento de Clostridium perfringes (colonias negras).
5. Agar Cetrimide para el recuento de Pseudomonas (colonias verdes)
6. Agar MSA para el recuento de Staphylococcus aureus (colonias amarillas)
 Análisis de Índice de Coliformes
TÉCNICA DE FERMENTACIÓN MÚLTIPLE EN TUBOS (NMP).
 La técnica del NMP tiene una base
estadística para expresar
cuantitativamente la densidad
de microorganismos en una
muestra.
 Se basa en determinación del
Numero de coliformes, mediante
siembras de distintos volúmenes
del agua en series de tubos con
caldo lactosado y resiembra en
medios de cultivos selectivos que
permita manifestar un
microorganismo o grupo de ellos en
particular, incubando a
temperaturas adecuadas (Cepis,
2001).
 Análisis de Índice de Coliformes
TÉCNICA DE FERMENTACIÓN MÚLTIPLE EN TUBOS (NMP).
 La técnica del NMP tiene una base
estadística para expresar
cuantitativamente la densidad
de microorganismos en una
muestra.
 Se basa en determinación del
Numero de coliformes, mediante
siembras de distintos volúmenes
del agua en series de tubos con
caldo lactosado y resiembra en
medios de cultivos selectivos que
permita manifestar un
microorganismo o grupo de ellos en
particular, incubando a
temperaturas adecuadas (Cepis,
2001).
GRACIAS