Información general para conocer mas acerca de estas importantes

moléculas. Dr. Luis R. Carreño Durán

Los triacilgliceroles (TAG) son acilgliceroles con tres moléculas de ácido graso, en general de
cadena larga, que pueden ser iguales o diferentes; se habla de triacilgliceroles simples cuando hay
el mismo ácido graso en las tres posiciones del glicerol, pero la mayoría son triacilgliceroles
mixtos, con, al menos, dos ácidos grasos diferentes. Las propiedades de los triacilgliceroles van a
depender del tipo de ácidos grasos que contengan.

“Triglicérido”, tomado literalmente, indica tres

residuos de glicerol. Lo que no representa la
Los términos Triglicéridos y estructura real de estas móleculas.
Triacilglicéridos, son
considerados obsoletos y
deben abandonarse, de Formación de tres
enlaces éster
acuerdo a la IUPAC *

GLICEROL TRIACILGLICEROL
* Fuente: http://www.sbcs.qmul.ac.uk/iupac/lipid/lip1n2.html

Los triacilgliceroles se han denominado grasas neutras ya que son moléculas totalmente
hidrófobicas por tener los hidroxilos del glicerol y los carboxilos de los ácidos grasos formando
enlaces éster; por tanto, no forman micelas ni bicapas como otros lípidos.

Durante la hidrogenación, algunos enlaces cis se

convierten a trans.

 En el cuerpo, los ácidos grasos trans se comportan

como ácidos grasos saturados.

 Se estima que del 2-4% de nuestras Calorias totales

está en la forma de ácido graso trans.

 Varios estudios reportaron que los ácidos grasos

trans aumentan el colesterol LDL y bajan el
colesterol HDL.

Los ácidos grasos que

están presentes en los
TAG suelen ser saturados.
Los ácidos grasos insaturados pueden ser :

• Cis con los grupos grandes en el mismo lado del C=C.

• Trans con los grupos grandes en lados opuestos del C=C.

Los TAG se separan produciendo

glicerol y tres ácidos grasos.
Son la principal forma de almacenamiento de
• Se necesita un ácido o una enzima
energía en el organismo. como catalizador.
Los TAG circulantes son por alimentos grasos
ingeridos o de la síntesis del hígado a partir de
otros nutrientes y salen a la sangre alojados en las
lipoproteínas.

Los niveles elevados de triacilgliceroles A PARTIR DE LOS

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son un factor de riesgo para
enfermedades del corazón.

Otros problemas de salud relacionados años

incluyen diabetes, hipotiroidismo, ES RECOMENDABLE REVISAR
presión sanguínea alta, pancreatitis,
SUS TAG ANUALMENTE
obesidad y enfermedades crónicas del
riñón, hígado y la circulación. La Hipertriacilglicerolemia se debe a una
sobreproducción de VLDL, los valores de TAG
pueden llegar a mas de 1000 mg/dL.

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VALORES DE REFERENCIA *

La glucosa ingerida en exceso se convierte en

ácidos grasos y éstos, a su vez en triacilgliceroles
que pueden almacenarse en grandes cantidades
en el tejido adiposo.
* De acuerdo a los criterios del ATP III. Sin embargo, cada laboratorio
debe obtener su propios valores de referencia.

Si tiene altos los TAG, puede ¿Te gustaría compartir esta

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problema que causa el aumento.
casos clínicos del laboratorio
• Sigue una dieta sana baja en
carbohidratos
• Se ejercita regularmente. casosclinicosdellaboratorio