TECNOLÓGICO DE ESTUDIOS SUPERIORES DE CHIMALHUACÁN

NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

TEMA: MINERALES
Presenta:
 Cruz flores Celeste
 López de la Hera Erik Alejandro
 Martínez García Diana Jessica
 Romero Juárez Bryan Eduardo

PROFESOR: MALDONADO PERALTA PEDRO. GRUPO: 6LG11

 Minerales
• Los minerales nutrientes son elementos inorgánicos
esenciales para el organismo como componentes
estructurales y reguladores de los procesos
corporales.
 Suplementos minerales

Los suplementos minerales son útiles para combatir las

enfermedades carenciales que su déficit produce.
 Clasificación
Una primera clasificación se basa en la esencialidad o
funcionalidad de los elementos minerales:
Elementos esenciales
 Elementos no esenciales
Clasificación de los elementos minerales esenciales:
Macroelementos
Microelementos
Elementos de ultranza
 Macroelementos
• Son los que el organismo necesita en mayor cantidad
 Calcio (Ca)
• Los niveles recomendados de consumo diario de calcio son los siguientes:

• Adultos: 400 a 500 mg;

• Niños: 400 a 700 mg;
• Mujeres embarazadas y madres lactantes: 800 a 1 000 mg

 Leche
 Queso
 Pan
 Cereales
 Hortalizas verdes

 Algas marinas
 Germinados
 Semillas de sésamo
 Almendras
 Fósforo (P)

• Los niveles recomendados de consumo diario es de:

• Adultos: 800mg.

 Leche
 Queso
 Pan
 Cereales
 Carne y sus derivados
 Levadura de cerveza
 Salvado de trigo.
 Azufre (S)
• Los niveles recomendados de consumo diario es de:

• Adultos: 800mg.

 Carne
 Pescado
 Huevos
 Pan
 Leche
 Soja
 Legumbres
 Cereales
 Ajo
 Pepino
 Sodio (Na)
• Los niveles recomendados de consumo diario son de:

• Adultos: 2500mg.

 Mariscos
 Pulpos
 Sardinas
 Derivados lácteos
 Cereales
 Aditivos alimentarios
 Productos procesados

 Aceitunas
 Bebidas industriales y light
 Cloro (Cl)
• Los niveles recomendados de consumo diario es de:

• Adultos: 1,7-5 g.

 Sal
 Pan
 Productos derivados de los cereales,
algas
 Mariscos
 Alcachofa
 Remolacha
 Potasio (K)
• Los niveles recomendados de consumo diario son de:

• Adultos: 4700mg.
 Plátano
 Papaya
 Mango
 Naranja
 Melón
 Papa
 Camote
 Tomate
 Champiñón
 Magnesio (Mg)
• Los niveles recomendados de consumo diario son de:

• Hombres: 400-420mg.
• Mujeres: 310-320mg.

 Leche
 Pan
 Papas
 Hortalizas
 semillas de girasol y sésamo.
MICROELEMENTOS
 Hierro (Fe)
Los hombres adultos y las mujeres mayores de 50 años deberían consumir
8 miligramos de hierro al día.
Las mujeres entre 19 y 50 años deberían ingerir 18 miligramos por día.
•Almejas
•Mejillones
•Sardinas
•Gambas y langostinos
•Hígado
•Espinacas
•Acelgas
•Habas
•Lentejas
 Cinc (Zn)
La cantidad recomendada para la ingesta
de cinc es:

 Para niños de 1 a 13 años de 3 a 8 mg

 Adultos hombres 11 mg
 Adultos mujeres 8 mg
 Mujeres embarazadas 11 mg •Ostras
•Carnes rojas
•Carnes de ave
•Cangrejo
•Langosta
•Frijoles
•Frutos secos
•Cereales integrales
 Yodo (I)
La ingesta recomendada de yodo es: •Bacalao
•Atún
 Niños de 1 a 13 años de 90 a 120 •Algas marinas
mcg •Camarones
 Adultos 150 mcg •Leche
 Mujeres embarazadas 220 mcg •Yogurt orgánico
•Queso cheddar
•Frijoles orgánicos blancos

•Pan
•Sal cristalizada del
 Selenio (Se)
La ingesta diaria recomendada para adolescentes mayores a los 14 años
y adultos es de 55 mcg al día, para mujeres embarazadas 60 mcg y en
mujeres lactantes 70 mcg por día.

•Huevo
•Semillas y granos (cacahuates, frijoles,
nueces, semillas de girasol y lentejas)
•Carnes (cordero, ternera, pavo, pollo e
hígado)
•Frutas (uvas, fresas, sandia, aguacate y
plátano)
•Té negro
•Vino
•Café
•Cerveza
•Cacao
 Flúor (F)
Las dosis recomendadas para el hombre es de 4 mg por día, para la
mujer 3 mg por día y de 2 a 3 mg por día para los niños y adolescentes.
•Pescados como bacalao,
salmón y sardinas
•Pollo
•Naranjas
•Cebollas
•Leche materna
•Espinacas
•Lechuga
•Papa
•Gelatina
•Tés
 Minerales de Ultranza
• Se les considera minerales de ultranza a aquellos elementos
que se requieren en una dosis menor a 1 mg por día.
 Molibdeno (Mo)
• Su función va enfocada a sistemas enzimáticos en la transformación y
aprovechamiento de nutrientes.

• Adultos: 85 µg. a 93 µg. por día.

• Niños: 60 µg. a 85 µg por día.

• Legumbres.
• Frutos secos.
• Vegetales de hoja verde son
las principales fuentes de
molibdeno.
• El hígado y las carnes.
 Cromo (Cr).
• Tiene como función promover la acción de la
insulina en el metabolismo de los carbohidratos.

La Organización Mundial de la Salud, recomienda una

concentración máxima de 50 µg/l de cromo en el agua de
consumo.
• Hígado.
• Carne.
• Carne oscura de pollo.
• Queso.
• Granos enteros.
• Fermento del salvado .
• Cerveza.
 Cobalto (Co).
• Su retención es por medio de los glóbulos rojos de la sangre y en
menor presencia en el hígado, el páncreas, el bazo y los riñones.

• El consumo diario promedio de una persona es consumir 11

µg de este mineral al día en la dieta, debido que dentro de ella
está incluida la vitamina B12

• Leche.

• Carne.

• Medio ambiente.
 Níquel (Ni).
• El Níquel es un nutriente esencial, y en su función activa la
transformación de la glucosa en glucógeno.

• El consumo diario de este mineral solo debe cubrir las necesidades

básicas, pero muy importantes, de alrededor 35 μg/día.

• Chocolate.
• Se encuentra en pulmones,
• Vegetales (espinacas, corazón, ovarios, testículos y
perejil, habas). páncreas.
• Legumbres secas
(guisantes, alubias,
lentejas).

• Cereales integrales
(centeno, avena, arroz
integral, semillas de soja).
• Pimienta negra.
 Vanadio (V).
• Este mineral juega un papel importante en el organismo porque
es necesario para el crecimiento y desarrollo de los huesos, así
como para la reproducción.

• No se sabe en realidad, exactamente, cuánto vanadio requieren las

personas, pero los estimados oscilan entre 10 µg a 30 µg al día.

• Trigo.
• Soja.
• Perejil.
• Huevos.
• Zanahoria.

• Ajo.