EL CULTIVO DE LA

PRESENTADO POR:
ALFREDO MEDINA
MAQUERA

FRESA DOCENTE: LORENZO

GUERRERO TAFUR
Taxonomía
Descripci
ón del
fruto
 Condiciones
de clima de
clima y suelo

LOS SUELOS PARA ESTE

CULTIVO DEBERAN SER DE
TEXTURA SUELTA O EN LA COSTA CENTRAL PARA FLOREAR
ARENOSA CON BUENA REQUIERE DE 15 A 18 GRADOS C
DISPONIBILIDAD DE AGUA, (OTOÑO INVIERNO) MIENTRAS QUE
ALTAS TEMPERATURAS PROVOCAN LA
EVITAR EL MAL DRENAJE Y
FORMACION DE ESTOLONES
LA SALINIDAD
Cultivares de fresa
 Cultivares de fresa en el
Perú

sern
Chadler
america
na
Tajo
holande
sa
 ESTABLECIMIENTO DE LA
PLANTA
TERRENO : Produce en terrenos pendientes en suelos arcillosos y
arenosos no le gusta terrenos compactos arcillosos no tolera la mucha
humedad su pH es 6,0 -6,5 no tolera la salinidad
DENSIDAD DE PLANTACION: Entre surco 70 cm a 1m entre planta a
planta 20cm en camellones pueden ir dos filas profundidad de
plantación 15 cm
 Tipos de
sexu propagació
asexua
al n l
TIPOS O TECNICAS
DE PLANTACION
LABORES CULTURALES
EL RIEGO
CONTROL DE MALEZAS
PODA
FERTILIZACION
SANIDAD EN PLAGAS Y
ENFERMEDADES
 COSECHA Y POST COSECHA
COSECHA
Las fresas deben ser cosechadas con el mayor cuidado, si es el propósito que leguen al mercado en
buenas condiciones. En los meses calurosos, cosechar la fresa durante las horas más frescas del
día. Las condiciones del tiempo, decidirán el que se aumente o disminuya l frecuencia de la
recolección, usualmente, la cosecha tiene lugar cada dos días. Durante el periodo que corresponde
al pico de la producción, muchas veces se hace necesario efectuar recolección diaria. En el campo
no debe quedar frutos que han alcanzado su madurez. Estas fresas ya en el siguiente recojo
estarán sobre maduros y con consistencia blanda, que al mezclarse con los frutos recolectados en
el día pueden llegar a echar a perder el contenido total de un recipiente que llega al mercado.
Como tal las fresas sobre maduras acopiarse aparte
Al separar el fruto de la planta dejar un centímetro del pedúnculo adherido al mismo. La fresa
cosechada debe ponerse delicadamente en el recipiente de recolección. De ninguna manera
lanzarla o dejarla caer al recipiente. La selección de la fruta se hace de inmediato, separando
aquellas defectuosas o fuera de tipo.
Las fresas cosechadas no deben quedar expuestas al sol. Trasladar la cosecha a un lugar bajo
sombra o al ambiente bajo techo, donde se continúa con el manejo de pstcosecha. U cosechero en
una plantación comercial de fresas, recolecta entre 100 a 200kg de frutos al día
POST COCECHA
La fresa es una fruta de rápida perecebilidad sobre todo si no hay un buen control de la
temperatura si está expuesta a temperaturas altas, pierde su calidad en un corto
tiempo. Así, la fruta expuesta a 30°C por una hora sufre un deterioro equivalente a una
semana a 0°C
Al iniciarse la etapa de post cosecha debe propiciarse un enfriado rápido y mantener el
menor maltrato. El lavado de la fruta se puede efectuar con una solución de tego 51 al 1
por ciento en agua. El pre enfriamiento puede efectuarse con una inmersión en agua a
10-12 °C, por unos 20 minutos.
La desinfección hacerla con productos tales como Tiabendazol a la concentración de 1
500 partes por millón (1.5g por litro) en agua. Asimismo se puede utilizar Mertect a
razón de 333 cm3 en 100 litros de agua. El secado realizarlo mediante una corriente de
aire con 22 a 25 °C de temperatura y 65 a 70 por ciento de humedad relativa.
El empaque hacerlo en cajas abiertas tipo bandeja de 40 cm x 30cm, de cartón
corrugado con capacidad de 2,0 kg (8 cavidades de 250 g c/u). El almacenamiento de la
fresa en cámaras frías hacerla a temperaturas entre 0 °C a 1 °C
 CUADRO DE
ALMACENAMIENTO EN
ATMOSFERA
Temper Humed CO2
MODIFICADA
02 Tiempo Tiempo
atura ad de para
°C relativ almace merca
a namien deo
to y
traspor
te
1 95% 17% 3% 30 días 5 días
 COSTOS APROXIMADO
PARA PRODUCIR FRESA
 COSTOS APROXIMADO PARA PRODUCIR FRESA
  JORNALES DE HORAS TRACCION TOTAL
CAMPO
  numero costos numero costos  
A: GASTOS PARA CULTIVO          
I: PREPARACIÓN DEL TERRENO          
Desmonte amontonado y quemado 3 180      
Aradura, rastra     4 horas 200  
Gradeo     2 horas 100  
surqueo     3 horas 150 630 soles
Instalación de cintas de riego y el 6 480      
plástico
II: TRASPLANTE DE LAS PLANTULAS          
Desinfección de las plántulas de fresa 10 600      
Trasplante al campo definitivo 25 1500      
        total 2 580
soles
III: LABORES CULTURALES          
abonamiento 12 720      
Deshierbo al cultivo 10 600      
Tratamiento fitosanitario 20 1200      
        total 2 520
soles
 COSTOS SIN DEFINIR
GASTOS ESPECIALES
Materia Vegetal
FERTILIZANTES FORMULA 108-70-190
urea
Fosfato diamonico
Cloruro de potasio
Subtotal de fertilizantes
FERTILIZANTES FOLIARES
PESTICIDAS
enfermedades
nematodos
insectos
malezas
Reguladores de crecimiento
 
UTENSILIOS DE COCECHA
Javas
Cuchillos
otros
GASTOS GENERALES
Gastos administrativos
imprevistos
COMERCIALIZACION