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! " 
Átomo, es la unidad más pequeña posible de un
elemento químico.
[n la filosofía de la antigua Grecia, la
palabra Dzátomodz se empleaba para referirse a
la parte de materia más pequeña que podía
concebirse.
[sa Dzpartícula fundamentaldz, por emplear el
término moderno para ese concepto, se
consideraba indestructible.
De hecho, átomo significa en griego Dzno
divisibledz. A lo largo de los siglos, el tamaño
y la naturaleza del átomo sólo fueron objeto
de especulaciones, por lo que su
conocimiento avanzó muy lentamente.
Úon la llegada de la ciencia experimental en los
siglos XVI y XVII, los avances en la teoría atómica
se hicieron más rápidos. Los químicos se dieron
cuenta muy pronto de que todos los líquidos, gases
y sólidos se pueden descomponer en sus
constituyentes elementos.
Por ejemplo, se descubrió que la sal se componía
de dos elementos diferentes, el sodio y el cloro,
ligados en una unión íntima conocida como
compuesto químico. [l aire, en cambio, resultó ser
una mezcla de los gases nitrógeno y oxígeno.
[l profesor y químico británico John Dalton estaba
fascinado por el Dzrompecabezasdz de los elementos.
A principios del siglo XIX estudió la forma en que
los diversos elementos se combinan entre sí para
formar compuestos químicos.
Aunque muchos otros científicos, empezando por
los antiguos griegos, habían afirmado ya que las
unidades más pequeñas de una sustancia eran los
átomos, se considera a Dalton una de las figuras
más significativas de la teoría atómica porque la
convirtió en algo cuantitativo.
 modos los átomos de un determinado elemento
tienen las mismas propiedades químicas. Por
tanto, desde un punto de vista químico, el átomo es
la entidad más pequeña que hay que considerar.
Las propiedades químicas de los elementos son
muy distintas entre sí; sus átomos se combinan de
formas muy variadas para formar numerosos
compuestos químicos diferentes.
 Algunos elementos, como los gases nobles helio y
neón, son inertes, es decir, no reaccionan con otros
elementos salvo en condiciones especiales. Al
contrario que el oxígeno, cuyas moléculas son
diatómicas (formadas por dos átomos), el helio y
otros gases inertes son elementos monoatómicos,
con un único átomo por molécula.
modo lo que nos rodea está formado por pequeñas
partículas llamadas; @

las cuales están
constituidas por otras mas pequeñas llamadas
átomos. La ropa, el agua, el aire, las plantas y hasta
los seres humanos, están constituidos por átomos
de distinto tipo.
Los átomos tienen un núcleo donde se concentra
toda su masa y está formado por 
 


   




 (carga neutral). Al rededor
giran las partículas con carga negativa llamadas



Los átomos son eléctricamente neutros, es decir, el
número de protones es igual al de electrones. Si un
átomo se carga eléctricamente se denomina 
Úuando el átomo gana electrones se carga
negativamente, convirtiéndose en un 
 
 


 @
 
  
 @

[l átomo más sencillo es el hidrógeno, tiene un
protón el núcleo y un electrón que gira a su
alrededor, si pierde al electrón se convierte en
catión.
 Õ


Õolécula, la partícula más pequeña de una
sustancia, que mantiene las propiedades químicas
específicas de esa sustancia.
Si una molécula se divide en partes aún más
pequeñas, éstas tendrán una naturaleza diferente
de la sustancia original. Por ejemplo, una muestra
de agua puede dividirse en dos partes, y cada una
dividirse a su vez en muestras de agua más
pequeñas.
[l proceso de división y subdivisión finaliza al
llegar a la molécula simple de agua, que si se divide
dará lugar a algo que ya no es agua: hidrógeno y
oxígeno.
Úada molécula se presenta independientemente de
las demás. Si se encuentran dos moléculas, se suele
producir un rebote sin que ocurran cambios
fundamentales. [n caso de encuentros más
violentos se producen alteraciones en la
composición de las moléculas, y pueden tener
lugar transformaciones químicas.
Las moléculas de los compuestos están
constituidas por átomos de los elementos que los
forman. Se dice que una molécula es diatómica
cuando está compuesta por dos átomos y
poliatómica si tiene gran número de átomos.
[xisten moléculas compuestas de cientos, miles,
incluso millones de átomos.
Gran parte de la química moderna está dedicada al
estudio de la composición, estructura y tamaño de
las moléculas. Para estudiar las moléculas y sus
reacciones se emplean descargas de rayos láser de
cortísima duración.
Las moléculas simples son las de menor tamaño.
Así, las moléculas de hidrógeno tienen un
diámetro de unos 10-10 m, y una masa de unos 3 ×
10-27 kg. Otras moléculas más complejas adoptan la
forma de cadenas, anillos o hélices.
  
@  @
@
La @
@ es la masa de un átomo en
reposo, la unidad SI en la que se suele expresar es
la unidad de masa atómica unificada. La masa
atómica puede ser considerada como la masa total
de los protones y neutrones en un átomo único en
estado de reposo.
La @
@, también se ha denominado
peso atómico, aunque esta denominación es
incorrecta, ya que la masa es propiedad del cuerpo
y el peso depende de la gravedad.
Las masas atómicas de los elementos químicos se
suelen calcular con la media ponderada de las masas
de los distintos isótopos de cada elemento teniendo en
cuenta la abundancia relativa de cada uno de ellos, lo
que explica la no correspondencia, en general, entre la
masa atómica en umas, de un elemento, y el número
de nucleones que alberga el núcleo de su isótopo más
común.
[n cambio, la masa atómica de un isótopo sí coincide
aproximadamente con la masa de sus nucleones. [sta
diferencia es debida a que los elementos, en general,
no están formados por un solo isótopo sino por una
mezcla con unas ciertas abundancias para cada uno de
ellos.
Õientras que cuando medimos la masa de un
isótopo en concreto no tenemos en cuenta las
abundancias. De todas formas ni siquiera la masa
atómica de los isótopos equivale a la suma de las
masas de los nucleones. [sto es debido al defecto
de masa.
[@
 Para calcular la masa atómica del litio,
haremos lo siguiente:
[l litio consta de dos isótopos estables: el Li-6
(7,59%) y el Li-7 (92,41%).
Õultiplicando la masa de cada isótopo con su
abundancia (en %), los cálculos serían:

[l valor resultante, como era de esperar, está entre

los dos anteriores aunque más cerca del Li-7, más
abundante.
 Õ@

 
La @@

  

 es un número que
indica cuántas veces mayor es la @
de una
molécula de una sustancia con respecto a la unidad
de masa atómica.
Se determina sumando las masas atómicas
relativas de los elementos cuyos átomos
constituyen una molécula de dicha sustancia.
La formula para calcular es: % elemento X= [(núm.
átomos de X)·Ar(X)/Õr]·100%
La @@

 se calcula sumando las masas
atómicas de los elementos que componen la
molécula.
[n el caso de la molécula de agua, H2O, su masa
molecular sería:

(masa atómica del H: 1,0079, masa atómica del O:

15,99994)
(Se multiplica por 2, ya que ésa es la cantidad de
veces que el elemento H está presente en la
molécula.)
ej: hierro:4d
La masa molar de una sustancia coincide
numéricamente con la masa molecular, aunque
son cosas distintas.
A pesar de que se sigue diciendo popularmente
peso molecular, el término correcto es masa
molecular.
Si se necesita la masa molecular de varios
componentes, se multiplican por separado los
átomos de cada componentes y se multiplican por
la masa atómica. Luego se suman los dos. Vamos a
determinar, por ejemplo, la masa molecular del
componente Ú3H8:
[lemento = Átomos * Peso atómico
Ú= 3 * 12 = 36
H= 8 * 1 = 8
Õasa molecular= 44 g/mol
 * @


Las  @

 son las moléculas
constituyentes de los seres vivos. Los cuatro
bioelementos más abundantes en los seres vivos
son el carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno,
representando alrededor del 99% de la masa de la
mayoría de las células. [stos cuatro elementos son
los principales componentes de las biomoléculas
debido a que:
Permiten la formación de enlaces covalentes entre
ellos, compartiendo electrones, debido a su
pequeña diferencia de electronegatividad. [stos
enlaces son muy estables, la fuerza de enlace es
directamente proporcional a las masas de los
átomos unidos.

Permiten a los átomos de carbono la posibilidad de

formar esqueletos tridimensionales ȂÚ-Ú-Ú- para
formar compuestos con número variable de
carbonos.
Permiten la formación de enlaces múltiples
(dobles y triples) entre Ú y Ú, Ú y O, Ú y N, así
como estructuras lineales ramificadas cíclicas,
heterocíclicas, etc.

Permiten la posibilidad de que con pocos

elementos se den una enorme variedad de grupos
funcionales (alcoholes, aldehídos, cetonas, ácidos,
aminas, etc.) con propiedades químicas y físicas
diferentes.
Hay sustancias orgánicas, a veces muy complejas,
que están relacionadas directamente con el
mantenimiento de la vida, ¿conoces estas
sustancias?, ¿forman parte de tu vida?, ¿dónde las
obtienes?
Aunque los compuestos orgánicos se hallan
también en materiales inertes, por ser muy
importantes para la vida se les sigue llamando así.
Lo común entre ellos es que contienen
mayoritariamente átomos de carbono.
Los compuestos orgánicos pueden formar
moléculas muy complejas, algunas veces por unión
o repetición de moléculas más sencillas,
denominadas 
@  @ @



@ @ unidad), un ejemplo es el
almidón que consiste en una serie de unidades de
glucosa. [l almidón sintetizado por los animales se
llama 
 

 
  !
@ 

 
@"

Úuando lo utiliza el organismo se transforma en
glucosa.
[stos compuestos que participan en las reacciones
químicas de los seres vivos, o  
 !@ @ @




carbohidratos o glúcidos, lípidos o grasas,
aminoácidos, proteínas y ácidos nucleicos y
vitaminas.
[n los procesos vitales, además de compuestos
orgánicos, también participan sustancias
minerales.
 Ú   

 
Ú   
  @


 !

seres vivos.
Éstos, constituyen la principal fuente de energía de
los seres vivos.
Además, brindan soporte, como la celulosa en la
pared celular de las plantas y la quitina en el
caparazón de cangrejos.
Los carbohidratos están formados por cierta
cantidad de átomos de carbono, hidrógeno y
oxígeno. Así, de acuerdo con el tamaño de la
molécula, los carbohidratos pueden clasificarse en:
†Õ    son los más simples, entre ellos
la glucosa (Ú6H12O6) y la ribosa (Ú5H10O5).

†#
   integrados por dos a diez

monosacáridos, tal es el caso de la sacarosa de la
caña de azúcar (Ú12H22O11), constituida por una
unidad de glucosa y otra de fructosa, esta última es
la que proporciona el sabor dulce.

†
  que tienen más de diez

monosacáridos, como la celulosa, el almidón y el
glucógeno, son polímeros o macromoléculas.
  
Son biomoléculas constituidas de carbono,
hidrógeno y en menor cantidad, oxígeno.
Insolubles en agua, pero solubles en sustancias
orgánicas, como el cloroformo y el éter. Pueden ser
sólidos como las grasas y las ceras, o líquidos en el
caso de los aceites. [n los seres vivos forman parte
de las membranas, dan energía como lo hacen las
grasas, se les encuentra en hormonas y vitaminas.
Las ceras originan cepas impermeables que
protegen a los animales y plantas.
Determina la presencia de almidón en los vegetales.
Õateriales: 1 rodaja de papa, 1 rodaja de pepino y 1
rodaja de cualquier fruta, 1 gotero, 1 plato y 1
cucharada de tintura yodo
Ȉ Úoloca las rodajas sobre el plato y échales una gota
de yodo.
Ȉ [spera 3 minutos y luego observa la coloración de
los alimentos. [l almidón reacciona con el yodo,
dando una fuerte tonalidad azul o café oscura, según
el color del alimento; ésta es la manera más simple
de reconocer su presencia.
Úontesta en tu cuaderno. ¿Qué alimento contiene
almidón?..
 
  
 

Son macromoléculas muy complejas y
variadas, las origina una combinación de 20
aminoácidos. Éstos son moléculas de carbono,
hidrógeno, oxígeno, que siempre contienen
nitrógeno. Los aminoácidos que constituyen las
proteínas se enlazan mediante uniones llamadas

Las proteínas representan casi el 50%
del peso seco de las células y cumplen con
funciones hormonales, de defensa, sostén y
transporte.
 [AÚÚIÓN QUÍÕIÚA.
Una  !@ o @ !@ es
todo proceso químico en el cual una o más
sustancias (llamadas reactivos), por efecto de un
factor energético, se transforman en otras
sustancias llamadas productos. [sas sustancias
pueden ser elementos o compuestos. Un ejemplo
de reacción química es la formación de óxido de
hierro producida al reaccionar el oxígeno del aire
con el hierro.
A la representación simbólica de las reacciones se
les llama ecuaciones químicas.
Los productos obtenidos a partir de ciertos tipos de
reactivos dependen de las condiciones bajo las que
se da la reacción química. No obstante, tras un
estudio cuidadoso se comprueba que, aunque los
productos pueden variar según cambien las
condiciones, determinadas cantidades
permanecen constantes en cualquier reacción
química. [stas cantidades constantes, las
magnitudes conservadas, incluyen el número de
cada tipo de átomo presente, la carga eléctrica y la
masa total.
Los tipos de reacciones inorgánicas son: Ácido-
base (Neutralización), Úombustión,
Solubilización, Oxidoreducción y Precipitación.

Õ 
 
   !@

Desde un punto de vista general se pueden
postular dos grandes modelos para las eacciones
Químicas: eacciones ácido-base (sin cambios en
los estados de oxidación) y reacciones edox (con
cambios en los estados de oxidación). Sin embargo,
podemos estudiarlas teniendo en cuenta que ellas
pueden ser:
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!#'
 wactores que influyen en una
reacción química
 



!@
Õodos de expresión de la concentración de una
solución
[l grado de dulzura de un refresco depende de la
cantidad de azúcar que contenga. La
concentración es la cantidad de unidades de masa
de soluto por unidad de volumen de solución. La
concentración se puede expresar mediante formas
cualitativas y cuantitativas.
Las formas cualitativas especifican si es diluida,
concentrada, saturada o sobresaturada, sin precisar
las cantidades de soluto que contienen.
[l  
es una forma de expresión
cuantitativa que especifica el número de unidades
de soluto disueltas en 100 unidades de solución.
Una solución de azúcar al 20% (peso/volumen), se
prepara agregando a 20 g de azúcar previamente
depositados en un recipiente, agua suficiente para
completar 100 ml.
w @


$ 

 

La concentración de las soluciones se puede
expresar cualitativamente en las siguientes formas.
Las soluciones diluidas contienen una pequeña
cantidad de soluto disuelto en una gran cantidad
de solvente. Pero, no se sabe cuánto exactamente.
Las soluciones  
tienen una gran
cantidad de soluto disuelto en una pequeña
cantidad de disolvente.
Las soluciones saturadas contienen la máxima
cantidad de soluto que se puede disolver en un
volumen dado de solvente a temperatura normal.
Si a un vaso con la mitad de agua a temperatura
normal se le echa 1 cucharada de azúcar, se
disuelve; dos, también; tres, cuatro... Sin embargo,
llegará un momento en que el azúcar ya no se
disuelve. La solución está saturada. [l punto de
saturación es función de la temperatura. A
temperatura normal, 100 gramos de agua disuelven
36 gramos de cloruro de sodio; pero si el agua se
calienta a 100 grados, entonces disuelve 39.8
gramos.
Las soluciones   
 contienen más
soluto que una solución saturada. [sta condición
se logra si se cambia la temperatura o si se evapora
el solvente. [l jarabe de las minutas se prepara en
agua caliente. Las abejas de colmena sobresaturan
la miel, cuya concentración de azúcar es 70%, a
partir del néctar de las flores, cuya concentración
de azúcares es mínima. Úomo no pueden
calentarlo evaporan el agua del néctar recolectado.
Una solución sobresaturada es un sistema
inestable. Una pequeña cantidad de, soluto o un
movimiento brusco puede hacerlo precipitar y
formar cristales.
 


@



La concentración de una solución depende de la

cantidad de sóluto que contiene; pero, también,
del volumen de solvente. 20 g de azúcar disueltos
en 100 ml de solución -generan una concentración
de 20%; pero esos mismos 20 g disueltos en 200 ml
de solución hacen una concentración de 10%. La
expresión 10% indica que hay 10 unidades de soluto
por cada 100 de solución. [so es igual a 0.1 (10/100).
[l porcentaje se puede expresar en unidades de
peso/volumen (g/ml, g/L), peso/peso (g/g, kg/kg)
o volumen/volumen (ml/ml).
memperatura de reacción:

la elevada temperatura produce un importante

aumento de la velocidad de reacción.La ecuación
de Arrhenius muetsra la influencia de ésta sobre al
reacción.
Naturaleza, estado físico y grado de división:
La propia naturaleza química, hace que unas
mezclas reaccionen más rápidamente que otras.
Por ejemplo: Na + rápido que el Au.
[l estado físico también influye en la velocidad.
Por ejemplo: entre gases + velocidad de reacción
que entre sustancias disueltas.
[l grado de división de los sólidos: influye también
cuanto más superficie mayor es la probabilidad de
los choques entre moléculas.
 




 
Úon el ánimo de desatar la curiosidad sobre el pH,
un profesor prometió a sus alumnos tomarse una
taza de ácido clorhídrico. Luego -por supuesto no
iba a hacerse daño-aclaró que si lo hiciera, lo
diluiría con suficiente agua como para que se
volviera inocuo y se tomaría el tiempo necesario. Él
sabía que los ácidos están presentes en muchos
alimentos y que es la concentración el factor que
suele determinar su peligrosidad.
La explicación de la relación entre concentración
de los reactantes y velocidad de la reacción se
encuentra en la meoría de las Úolisiones y en la Ley
de Acción de Õasas.

Los sistemas químicos son sumamente dinámicos;

las partículas se mueven con más o menos libertad,
propiciando el contacto entre los reactantes.
meoría de las Úolisiones:

"Para que ocurra una reacción química, las

partículas reaccionantes, deben chocar entre sí con
un contenido de energía tal que rompa los enlaces
ya existentes y/o produzca nuevos enlaces."

Al aumentar la cantidad de partículas en un

sistema reaccionante, aumenta la frecuencia de las
colisiones y, en consecuencia, la velocidad de
reacción. Por ejemplo, una brasa introducida en
una atmósfera de oxígeno puro, arde intensamente.
Ley de la Acción de Õasas:

"A temperatura constante, la velocidad de una

reacción es directamente proporcional a la
concentración de los reactantes."

@ 
 
  !@
[n las ollas de presión, los alimentos se cocinan
más rápido; en parte, porque la temperatura del
recipiente es más alta que en ollas abiertas. Dentro
de un refrigerador los alimentos tardan más
tiempo en descomponerse. Algunos organismos -
inclusive mamut enteros- se han preservado
perfectamente durante miles de años bajo el hielo
de Siberia. [s que la velocidad de las reacciones
químicas es función directa de la temperatura. A
temperatura alta, las partículas se mueven
intensamente, lo cual estimula la velocidad de las
reacciones químicas, ya que:
1. Aumenta la probabilidad de que las partículas
choquen entre sí.

Proporciona la energía suficiente para que se

produzca la reacción.
Al contenido mínimo de energía necesaria para que
se produzca una reacción se le llama  

La velocidad de todas las reacciones
químicas se duplica aproximadamente cada vez
que la temperatura aumenta 10 grados Úelsius.
[


%  
  

Úonsejo doméstico:

"La ropa de color no se debe secar al sol; pues, se

decolora".

[n ciertas reacciones químicas, la luz u otra forma

de energía radiante puede suministrar la energía de
activación. A las reacciones cuyo desarrollo está
relacionado con la luz se les llama  

!@
 
!@
 & 
La energía radiante es un factor que afecta
iniciándolos o inhibiéndolos- muchos procesos
fisiológicos en plantas y animales. [n la
fotosíntesis, la luz inicia una serie de reacciones
químicas que convierten la energía del Sol en la
energía química que fluye por las cadenas
alimenticias.

La luz también induce el fototropismo y el

fotoperíodo en las plantas.
[l 

@ es la tendencia de las plantas de
crecer en dirección de las fuentes de luz o en su
contra. Los fisiólogos han demostrado que esta
reacción se debe a la destrucción de hormonas de
alargamiento. Las hormonas quedan intactas en el
lado menos iluminado e inducen el alargamiento
de las células.

[l fotoperíodo es la respuesta de las plantas a la

duración de la noche. [xisten plantas de día corto,
florecen en la época del año cuando los días son
cortos  las noches largas; otras plantas son de día
largo.
 La cantidad de luz recibida por un animal también
regula algunos procesos fisiológicos. Durante el
invierno de los países fríos, los animales suelen
entrar en una etapa de hibernación, el cual termina
cuando llega la primavera. Los habitantes
humanos de las regiones polares tienden a caer en
estados depresivos durante la época de días cortos.
Parece que la hormona melatonina, que se produce
en la glándula pineal durante las horas de
oscuridad, es la responsable de estos estados de
ánimo. La melatonina afecta al ritmo circadiano, el
ciclo de sueño y vigilia o las fluctuaciones de
temperatura, frecuencia cardiaca y presión arterial.
 

% 
La velocidad de algunas reacciones es modificada
por la presencia de ciertas sustancias, llamadas


% que aumentan o disminuyen la
velocidad de las reacciones químicas, sin participar
directamente como reactantes. Las reacciones
químicas en las células están mediadas por unos
catalizadores llamados enzimas.
Las %@son sustancias de naturaleza proteica
que aceleran la velocidad de los procesos
bioquímicos. La pepsina del jugo gástrico y la
ptialina de la saliva participan en la digestión.
Aunque el almidón se convierte espontáneamente
en azúcar, ocurre muy lentamente; pero en
presencia de ptialina, la reacción ocurre con gran
rapidez.