PROYECTO FINAL

PROCESOS QUIMICOS

PRESENTADO POR:
JHONATAN CARDENAS
COD:1110495649
DIEGO HERNANDEZ
COD:1110499300
ARMANDO PEREZ
COD:93394162

PRESENTADO A:
CALUDIA MARCELA MARIN

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

ECBTI
MAYO 2017
INTRODUCCION
OBJETIVOS
 1. Identificación de los Fenómenos de transferencia en fluidos de acuerdo a los procesos
industriales seleccionados en la unidad 1.

 Armando perez
 Mezclado:
Fenómeno de transferencia se da cuando uno o más componentes se transportan de una zona de alta
concentración a una de menor concentración, esta transferencia se genera a nivel molecular para el caso de la
producción de ácido acético, se mezcla Acetaldehído, ácido étanoico y acetato de etilo más un catalizador.
 Oxidacion:
Presenta transferencia de masa ya que a nivel molecular hay transferencia de electrones, Durante la reacción química
la sustancia sede electrones y otra gana y hace que se cambie el estado de oxidación.

 Refrigeracion:
En esta operación unitaria se identifica el fenómeno de transferencia de calor, donde hay una diferencia de
temperatura, la energía se transfiere de la región de mayor temperatura a la de menor temperatura, la transferencia o
dispersión de calor puede ocurrir por Conducción.
 Destilacion: Es un proceso que permite la separación de sustancias que permite separar los distintos
componentes de una mezcla, cuanto mayor sea la diferencia entre los puntos de ebullición de las sustancias
que la componen más eficiencia al separarlos, en este caso vemos un fenómeno de transferencia de masas.
 Evaporacion: Durante la evaporación una sustancia liquida pasa lenta y gradualmente a un estado gaseoso,
una vez haya adquirido la energía necesaria para aumentar su superficie, se trata de un fenómeno de
transferencia de masa.

 Diego Hernandez
 Cosecha: Durante la cosecha, se presenta una transferencia de calor por radiación, la
que incide en la calidad de la uva
 Estrujado: en este proceso el producto es sometido a una transferencia por cantidad de
movimiento al presentarse una agitación del producto. Finalmente en esta proceso
unitario se puede determinar que es un sistema abierto abierto
 Fermentación: La convención juega un papel importante en este proceso unitario de
fermentación al verse sometido el producto a una temperatura de 37°C
 Fermentación Melo láctica: Durante el proceso se evidencia un fenómeno de
transferencia de cantidad de movimiento representado por la centrifugación
 Clarificación: En este proceso se evidencia una transferencia de masa al verse el
producto sometido a otras sustancias que separan al vino de elementos en suspensión
que no son deseados en el vino
 Jhonatan Cárdenas
 Lavado
En esta operación podemos observar lo que es la trasferencia de calor por medio de la aplicación de agua a alta
temperatura para su lavado.
 Molienda
En la molienda se aplica una transferencia de energía por medio de movimiento dentro de un contenedor.
 Clarificación
En esta etapa entra a jugar la transferencia de masa pues gracias a la gravedad todos los sedimentos y lodos se
estancan en fondos de contenedores.
 Evaporación
Aplicando calor a los jugos de caña se evaporan los excesos de agua, transferencia de calor.
 Centrifugado
El jugo pasa a centrifuga donde por transferencia de movimientos circulares se separan cristales de azúcar.
 Fermentación
Se hace transferencia química, en ocasiones se aplica cal para regular el ph.
 Deshidratación
 Se aplica calor a más de 80°C, haciendo una transferencia de calor y así evaporar lo último de humedad que
pueda haber.
 2. Balance de másico para los procesos industriales seleccionados en el unidad 1 por cada estudiante.
 Balance másico Diego Hernández
 En el sistema la constitución química de estas sustancias es bastante compleja y varía mucho de acuerdo a
la uva.
60.000 Kg de Uvas 50.000 Kg de vino
11.400 kg de alcohol

 Balance general de masa

 ENTRADA = SALIDA
 60.000 Kg + 11.400 Kg = 71.400 Kg
Uva merlot

Alcohol
 Jhonatan Cárdenas
CONCLUSIONES
BIBLIOGRAFIA