Asociación Sello-Fairtrade Comercio Justo

Asociación Sello Fairtrade Comercio Justo

© Kennet Havgaard
© Didier Gentilhomme
 ¿SABIAS QUE…?

El dulce es el primer sabor que el ser

humano es capaz de reconocer.

Los principales productores de caña de

azúcar del mundo son: Brasil, India,
China, Pakistán, México, Tailandia y
Colombia.

Existen cuatro tipos de azúcar según

su grado de refinación.
 HISTORIA

La caña de azúcar tiene 4.500

años de antigüedad pero sólo es
popular desde unos 300 años.

Proviene del sureste asiático. Fue

conocida en Europa por medio de
las rutas comerciales con Asia.

Los Españoles la llevaron

© Didier Gentilhomme
después a América. Era entonces
un producto muy caro.
 CULTIVO

La caña de azúcar pertenece a la

familia de las gramíneas (como el
trigo).

Crece mejor en climas tropicales

porque necesita temperaturas
suaves y bastante agua para su
buen desarrollo.

La parte aérea llega a alcanzar

los 2 a 7 metros de altura.
© Didier Gentilhomme

Una plantación dura 5 a 10 años.

Las cañas de azúcar se cortan
cada 12 meses.
 LA COSECHA

Existen diferentes especies de

caña de azúcar.

Se puede cosechar a máquina o

a mano. La cosecha a máquina
daña las raíces de las cañas. Por
eso, se prefiere la cosecha a
mano.

Las hojas de la caña suelen ser

quemadas para que la cosecha © Didier Gentilhomme

sea más rápida y eficaz.

Después, los cosechadores
cortan las cañas con machetes.
DESPUES DE LA COSECHA

Cuando la caña está cortada,

debe ser transportada
rápidamente hasta la fábrica para
que no se deteriore.

En la fábrica se extrae el jugo de

la caña en un molino. Se añade
agua para sacar más azúcar.

© Didier Gentilhomme
El residuo sólido (bagazo) se
utiliza para hacer papel o quemar
en calderas.
 DESPUES DE LA COSECHA

Se extraen los residuos sólidos

del jugo (guarapo). Se evapora
parte del agua y se cocina el jugo
que queda.

Luego, el jugo se solidifica y los

cristales de azúcar aparecen.

Se divide la masa en 2 partes: el

azúcar y la melaza (utilizada para
alimentar los animales por
La melaza, residuo de la extracción ejemplo).
del azúcar
 DESPUES DE LA COSECHA

© Asociación azucarera de El Salvador

Azúcar moreno (poco refinado)

 EL PRODUCTO FINAL

Al final de todo el
proceso de extracción,
el azúcar se puede
enviar a una refinería
para obtener azúcar
más claro.

© Asociación azucarera de El Salvador

Azúcar blanco (refinado)

 EL SELLO-FAIRTRADE

Hay 17 grupos
productores de azúcar
FAIRTRADE –
Comercio Justo.
Están principalmente
en América (Costa
Rica y Paraguay) y en
África (Zambia y
Belice).
© Didier Gentilhomme
 EL SELLO-FAIRTRADE

Puedes encontrar azúcar

de Comercio Justo con el
Sello FAIRTRADE.

Azúcar de caña con el Sello

FAIRTRADE

Piruletas con el Sello FAIRTRADE

 SELLO-FAIRTRADE

El Sello FAIRTRADE
significa que:

Los productores han

recibido un precio justo y
una prima para fines
sociales por su producto
© Didier Gentilhomme

La prima FAIRTRADE puede permitir el

funcionamiento de escuelas
 EL SELLO-FAIRTRADE

El Sello FAIRTRADE significa que:

 No ha habido trabajo infantil

en la producción

© Kennet Havgaard

Escuela de Kuapa Kopoo, Ghana

EL SELLO-FAIRTRADE

El Sello FAIRTRADE
significa que:

 Las relaciones
comerciales entre
productores y
compradores son
estables, para
fomentar el
desarrollo de los
productores
 EL SELLO-FAIRTRADE

El Sello FAIRTRADE
significa que:

 Los productores se
organizan
democráticamente

Asamblea democrática de cooperativa

 EL SELLO-FAIRTRADE

El Sello FAIRTRADE
significa que:

 En la producción se
cuida el medio
ambiente y se
fomenta el cultivo
orgánico
© Didier Gentilhomme

Campo de caña de azúcar después de la cosecha

Nota legal:
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Comercio Justo y su certificación