PRODUCCIÓN

DE GANADO
VACUNO
LECHERO
 IMPORTANCIA

 Proporciona ingresos adicionales al

productor, mejora su alimentación,
y permite el empleo de mano de
obra familiar.

 Launidad de producción de leche

se considera como un sistema
cuyos factores son: Manejo,
Alimentación, Reproducción y
Manejo genético.
 FORMACION
Para establecer un hato lechero se requiere de
una buena organización de la familia, mucha
dedicación y algunos conocimientos técnicos
básicos; para ello se deben considerar los
siguientes aspectos:
 - Consolide un pequeño hato con vacas de alta
calidad genética.
 - Escoja un sistema de registro que incorpore los
eventos más importantes de sus vacas.
 - Escoja animales puros y conserve la pureza de
la raza.
 - Aprenda a leer los catálogos y escoja toros de
alta calidad genética.
 ALIMENTACION

El ganado lechero requiere

energía, proteína, minerales,
vitaminas y agua, para
conservarse sano, crecer,
reproducirse y producir leche.
La energía y la proteína son los
factores limitantes para la
obtención de altos
rendimientos en leche.
 ALIMENTACION

La energía.- Es expresada en
términos de calorías y la vaca usa la
energía para las funciones de
mantenimiento, crecimiento, producción
de leche y ganancia de peso. La medida
común para expresar la energía es NDT
(nutrientes digestibles totales), y por lo
general una vaca requiere de 2.5 a
3.5 megacalorías para mantenimiento y
producción.
 ALIMENTACION

Minerales y vitaminas.- Aun

cuando la vaca requiere al menos 15
elementos de minerales, los utilizados
en mayor proporción son: calcio,
fósforo, sodio y cloro. Cuando hay
deficiencias de forraje verde de
buena calidad es necesario
suplementarlos. La mayoría de las
vitaminas son sintetizadas por la vaca,
pero aquellas solubles en grasa como
la A, D y E deben ser incluidas en la
ración.
 ALIMENTACION

La proteína.- Es requerida
por el cuerpo para formar
y reparar tejidos. Los
requerimientos de
proteína normales de
una vaca lactante son
de 16 al 18%.
 ALIMENTACION
Cuadro 1. Contenido de nutrientes por kg. de
materia seca requerido para vacas lecheras, de
acuerdo a su peso vivo y nivel de producción.

Peso vivo Producción de leche por día (kg)

Nutrientes
400 kg Menos de 8 8 - 13 13 – 18 más de 18

500 kg Menos de 11 11 - 17 17 – 23 más de 23

Proteína cruda (%) 14.00 14.00 15.00 16.00

Energía (Kcal/kg) 2.36 2.56 2.71 2.89

Calcio (%) 0.43 0.48 0.54 0.54

NDT (%)
63.00 67.00 71.00 75.00
Fósforo (%)
0.31 0.31 0.38 0.41
 ALIMENTACION

Cuadro 2. Requerimientos diarios de nutrientes

para vacas lecheras, según nivel de
producción.

Nutrientes
Kilogramos de leche al día

(base seca)
20 25 30

Materia seca (%) 18.0 20.0 21.0

Proteína cruda(kg) 2.24 3.00 3.30

Fibra cruda (kg)
2.5 - 3.24 2.8 - 3.6 2.9 - 3.6
Calcio (g)
74 94 111
Fósforo (g)
60 70 82
 CONCEPTO

La mastitis es una inflamación de la

glándula mamaria causada por
infecciones bacterianas que provocan
cambios físicos y químicos en la leche.
Si no es tratada con oportunidad puede
ocasionar una destrucción progresiva del
tejido secretor de la ubre. Sus causas
predisponentes son: ubres grandes y
pendulosas, lesiones de tipo físico en
los pezones, carencia de camas secas
y ventiladas, uso inadecuado de las
ordeñadoras mecánicas, etc.
 OBTENCIÓN
Recomendamos que el ordeñador siga los
siguientes pasos para obtener leche de alta
calidad sanitaria y evitar la mastitis.

 Lávese las manos antes del ordeño.

 Lave perfectamente la ubre con agua

limpia mezclada con una solución de
yodo al 2%.

 Antes del ordeño de un masaje a la ubre.

 OBTENCION
 Limpie y seque las tetas de la vaca.

 Las vacas que presenten mastitis

deberán ordeñarse al último.

 Después del ordeño, sumerja cada una

de las tetas de la ubre en alguna
solución desinfectante (alguna marca
comercial de yodo diluido) y finalmente
lave perfectamente todos los utensilios
utilizado.
 DEFINICIÓN
CALOSTRO
Es la primera secreción producida por la
glándula mamaria después del parto, es
especialmente rico en Ig o anticuerpos,
los cuáles proveen a la ternera su
protección inmunológica durante las
primeras semanas de vida.
El calostro contiene más de 106
inmunocélulas maternas viables por
mililitro, incluyendo linfocitos T y B,
neutrófilos, macrófagos, factores de
crecimiento y hormonas como la insulina
y el cortisol.
 INMUNOGLOBULINAS

En el calostro se encuentran
principalmente 3 tipos de Ig a saber:
G, M y A. La mayoría de Ig en el
calostro bovino son de la clase G, más
específicamente G1. La distribución
de las diferentes clases de Ig en el
calostro es variable entre vacas. Las
IgG, IgA, IgM típicamente contabilizan
aproximadamente 85%, 5% y 7% del
total de Ig en el calostro.
CALOSTRO
 ABSORCION

Las terneras son capaces de

absorber Ig del calostro por
un periodo limitado después
del nacimiento y poca
absorción es posible después
de 24 hrs. de vida.
 CALIDAD
Desarrollaron inicialmente una
ecuación de regresión para
estimar la concentración de
inmunoglobulinas en el calostro
a partir de la gravedad
específica del calostro fresco: Y =
254,716 X – 261,451 (r = 0.84)
(donde Y es la concentración de
inmunoglobulinas (%) y X la
gravedad específica).
 TIEMPO A SUMINISTRAR

Preferentemente, un calostro de buena

calidad debe alimentarse en los
primeros 30 minutos después del
nacimiento por medio de chupón.
Indican que en caso de que no se
conozca el contenido de Ig en el
calostro, es recomendable alimentar al
menos 2.84 L por medio de chupón o
tubo esofágico inmediatamente
después del nacimiento y ofrecer una
segunda toma igual entre las 8 y 12
horas de edad.
 EXCESOS

El calostro puede ser refrigerado (4°C)

por una semana sin que pierda su
calidad. Por su parte, el calostro en
exceso se puede congelar y almacenar
hasta por un año sin que pierda
actividad o disminuya el contenido de
Ig. Es de suma importancia identificar el
calostro con la fecha, identificación de
la vaca y el nivel de inmunoglobulinas
estimadas con el calostrómetro.