MSc.

Janet Emén Sánchez

 kcal vs C vs kJ
 C: la cantidad de energía calórica necesaria para elevar 1 °C
la temperatura de 1 ml de agua a 15 °C
 kcal: mide la cantidad de energía que aportan los alimentos.
 kJ: mide la energía en términos del trabajo mecánico y
corresponde a la cantidad de energía necesaria para acelerar
con una fuerza

 1000 C = 1 kcal
 1 kcal = 4.184 (4.2) kJ
MET
 Es la unidad de medida del índice metabólico
(cantidad de energía que consume un individuo en
situacion de reposo) y corresponde a 3,5 ml O2/kg x
min, que es el consumo mínimo de oxígeno que el
organismo necesita para mantener sus constantes
vitales.
Componentes del gasto energético
GET
 GEB/TMB (gasto energético basal/ tasa metabólica
basal): la cantidad mínima de energía consumida que
es compatible con la vida; se encuentra en reposo físico
y mental.
 ETA (efecto térmico de los alimentos): se aplica al
aumento del gasto energético asociado al consumo, la
digestión y la absorción de los alimentos. 10% GET
 TA (termogenia por actividad): consume energía en las
actividades, ya sean relacionadas con el ejercicio o bien
dentro del trabajo y los movimientos que se realizan a
diario.
Cálculo de necesidades energéticas
 Determinar peso ideal:
 Indice de complexión: altura (cm)/circunferencia muñeca

 IMC (Indice de Quetelet)

 Según la actividad física:
 Ligera: ♂ 42 kcal/kg/d; ♀ 36 kcal/kg/d

 Moderada: ♂ 46 kcal/kg/d; ♀ 40kcal/kg/d

 Intensa: ♂ 54 kcal/kg/d; ♀ 47 kcal/kg/d

 Muy intensa: ♂ 62 kcal/kg/d; ♀ 55 kcal/kg/d

 En cama: 30 kcal/kg/d
Cálculo de necesidades energéticas
 Factor de reducción según la edad (> 40 años):
 40 – 49 años: < 5%
 50 – 59 años: < 10%
 60 – 69 años: < 20%
 >70 años: < 30%
Cálculo de necesidades energéticas
en personas sanas (FAO/OMS)
 Cálculo MB:
 ♂: 11.6*kg+879
 ♀: 8.7*kg+829
 Incremento según actividad física:
 ♂
 LIGERA: MB*1.55
 MODERADA: MB*1.78
 INTENSA: MB*2.1
 ♀
 LIGERA: MB*1.56
 MODERADA: MB*1.64
 INTENSA: MB*1.82
 Ejemplo
 ♂, 71 kg, 170 cm, 35 años, actividad física
moderada.

a) Cálculo MB:
 11.6 * 71 + 879 = 1 702.6 kcal/d

b) Cálculo según la actividad física:

 1 702.6 * 1.78 = 3 030.6 kcal/d
Cálculo de necesidades energéticas en
personas enfermas (Harris Benedict)
 Cálculo del GEB
 ♂ 66.4 + 13.7(P) + 5(A) – 6.8(E)
 ♀ 65.5 +9.6(P) + 1.8(A) – 4.7(E)
 Ecuación H.B * Factor Actividad * Factor Agresión
 Factor de actividad:
 Reposo en cama 1.0
 Movimientos en la cama 1.2
 Se levanta 1.3
 Factor de agresión: 1.2
 Cirugía menor 1.35
 Traumatismos 1.60
 Quemados 2.10
 Ejemplo
 ♂, 71 kg, 170 cm, 35 años, se encuentra
encamada por una cirugía menor.

a) Cálculo GEB:
 66.4 + 13.7(71) + 5(170) – 6.8(35) = 1 651.1 kcal/d
b) Cálculo según la actividad y otra condición:
 1 651.1 * 1.2 * 1.35 = 2 674.7 kcal/d
Distribución de las necesidades
energéticas
 Carbohidratos:
 50 – 60%

 Lípidos:
 30 – 35%

 Proteínas:
 12 – 15%
 Conclusión
1. Peso ideal

2. Cálculo de las necesidades energéticas

3. Distribución de las necesidades energéticas