Objetivos

 General:
Analizar que posibles ingredientes se le puede añadir a la mayonesa
mediante la aplicación de análisis de datos obtenidos en encuestas para
mejorar su sabor, textura y color.
 Específicos:
• Indagar mediante fuentes webs los beneficios y propiedades que
tendría la mayonesa que se innovara.
• Interpretar las opiniones de las personas encuestadas.
• Analizar los datos obtenidos para realizar un histograma.
• Dar un plan estadístico para el desarrollo del proyecto.
 Introducción
Nuestro producto es una Mayonesa innovadora que a diferencia de sus competidores es
saborizada agregándole como ingredientes clave el ajo, albahaca y pimienta que tiene
como característica especial ser natural y artesanal.
La mayonesa es probamente una de las salsas o condimentos más ampliamente
utilizados actualmente en el mundo. Consiste en una emulsión semisólida de aceite en
agua, a pesar de contener entre un 70-80% de grasa.
Sus principales componentes son aceite vegetal, vinagre, sal, saborizantes, edulcorantes
y huevo como emulsionante.
A pesar de las preocupaciones por su contenido en colesterol, la yema de huevo sigue
siendo el agente más comúnmente utilizado como emulsionante debido a sus excelentes
cualidades tanto para la formación de la emulsión como por la forma en que las
emulsiones hechas con yema de huevo floculan hasta conseguir la textura correcta.
Contiene una mezcla compleja de componentes, incluyendo lecitina, proteínas y
lipoproteínas
 Resumen
El presente trabajo de investigación, consiste en la descripción y análisis de datos sobre
innovaciones acerca de un producto en este caso el producto a referirse en la mayonesa.
El problema de la investigación fue analizar los aspectos que contemplan la innovación de
un producto y la aceptación del mismo en las personas dichos aspectos son considerados
fundamentales en la permanencia de un producto. Dicho análisis de datos ayudara a
comprender las estrategias de mejora del producto, que favorezca la permanencia y
eficiencia del mismo. El problema por otro lado surge que el consumidor quiera aceptar el
producto con las innovaciones.
La investigación se realizó en base a la metodología de encuestas o recolección de datos
obteniendo información de diversas fuentes. Se analizan diferentes variables como si al
consumidor le gustaría que el producto cambie de presentación, cambiar de sabores al
producto o si el consumidor aceptaría este producto en su vida diaria, etc.
Lo anterior favoreció para la formulación de conclusiones las cuales pretenden ayudarnos a
obtener una visión más clara sobre la innovación de un producto en el mercado actual y de
qué manera el consumidor lo aceptaría.
 Mejoras a la mayonesa
 Agregamos :
• Albahaca
• Ajo con pimienta
• Toronja
Representaciones en pasteles de
los resultados de la encuesta
1.¿Utiliza frecuentemente la mayonesa como aderezo
para sus comidas?

No
52% 48%
Si

2.¿Le gustaría cambiar el sabor de la mayonesa

tradicional?

28%
No
Si
72%
3.¿Usted cree que la mayonesa deba contener
estos ingredientes?

7%
Albahaca
20%
Ajo y pimienta
46%
Toronja
Ninguna
27%

4. Al ser un producto patentado. ¿Le gustaría que la

mayonesa(mejorada) sea distribuida en sachet o
envase?

45% Sachet
55% Envase
5.¿Le gustaría que la textura de la mayonesa
fuera diferente?

45% No
55% Si

6.¿En que se fijaría usted para adquirir este

producto?

23%
Sabor
Textura
59%
18% Color
7.En la escala del 1-5, donde 5 es muy bueno y 1 es nada
apetecible ¿Qué tan agradable sería para usted el nuevo
producto que se le añadirá a la mayonesa?

7% 1
13% 2
33%
3
20%
4
27% 5

8.¿Cuál de los nuevos productos cree usted que

tendría éxito en el mercado?

13%

37% Mayonesa con albahaca

Mayonesa con toronja
Mayonesa con ajo y pimienta
50%
9.¿Cree usted que los nuevos ingredientes que se
van a implementar a la mayonesa afectaría su
salud?

30%
No
Si
70%

10.¿Nos ayudaría a promocionar nuestro producto

para que tenga salida al mercado?

25%

No
Si

75%
11.¿Te gustaría que la mayonesa cambie su color?

37%
No
Si
63%

12.¿Cree usted que el ajo y la pimienta

mejoraría el sabor de la mayonesa?

42% No

58% Si
13.¿Usted con qué frecuencia observa a los niños
consumir la mayonesa tradicional?

18% 10%
Siempre
Casi siempre
30%
A veces
Nunca
42%

14.¿Le daría estos nuevos productos a los

niños?

Mayonesa con albahaca

27%

46% Mayonesa con toronja

Mayonesa con ajo y

27% pimienta
 15.¿Cree usted que alguno de los nuevos
ingredientes disminuiría la cantidad de grasa
contenida en la mayonesa tradicional?

43% No
57% Si

16.¿Cree usted que al agregarle nuevos

ingredientes a la mayonesa debería subir su
precio?

33%
No
Si
67%
17.¿Para qué este producto tenga buena acogida
se tendría que dar muestras del mismo?

27%
No
Si
73%

18.¿Si se le hiciera publicidad al producto,

tuviera éxito?

33%
No
Si
67%
 19.¿Cree usted que este nuevo producto
servirá de competencia para la mayonesa
tradicional?

25%
No
Si
75%

20.¿Cómo les gustaría adquirir a usted el producto?

17%

Tiendas
41%
Supermercados
Ferias
42%
histogramas
 Histograma
30
28

25

20
Personas encuestadas

16 16

15

10

con albahaca con ajo y pimienta con toronja

conclusiones