Estudio Técnico

Ta-Cool.

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 ESTUDIO LISTA DE INSUMOS

TÉCNICO CANTIDAD MENSUAL

(Q)
CANTIDAD
ANUAL
MEDIDA DETALLE
PRECIO
UNITARIO
PRECIO
TOTAL
4 48 Paquetes (40 u) Tortillas mama fani 2,17 104,16

17 200 libras (10 lb diarias* 20 d lab) Camarón (1 libra) 3,50 700,00

17 200 libras (10 lb diarias* 20 d lab) Corvina (1 libra) 2,80 560,00

Determinar la correcta 8 1 ciento (55 lb.) Aguacate 40,00 40,00
distribución de la planta, 0,08 1 malla metálica (45 lb.) Lechuga 8,00 8,00
procesos, equipos, 0,08 1 malla (30 lb.) Tomate 5,00 5,00
0,08 1 malla (30 lb.) Cebolla perla 6,33 6,33
maquinaria, insumos
0,08 1 saco (60 lb.) Pimiento verde 10,33 10,33
demostrando si el proyecto
4,00 48 Gramos (454 gr) Ajo 2,50 120,00
es técnicamente factible.
4,00 48 Gramos (454 gr) Comino molido (en polvo) 1,60 76,80
Ta- Cool, ofrecerá a clientes 0,33 4 Gramos (2000 gr) Sal 0,80 3,20
0,33 4 Gramos (454 gr) Pimienta en grano 5,00 20,00
potenciales la comodidad de
2 Atados Hierbas (culantro) 3,50 7,00
alimentarse y degustar de Chile
4 48 Unidades 2,00 96,00
una deliciosa comida 20 240 Paquete unitario Jalapeño 1,00 240,00
mexicana en un lugar mmás 4 48 Unidad Queso de mesa 2,00 96,00
cercano. 4 48 Canaleta Aceite 26,00 1248,00
17 200 Jabas (24 unidades) Gaseosas 6,00 1200,00
17 200 Paquete (12 unidades) Aguas 4,00 800,00
4 48 Paquetes Fósforos 0,98 47,04
TOTAL ($) 5387,86
 Tamaño del proyecto.
Cálculo de la capacidad Instalada. Capacidad
máxima
TOTAL
MESAS ( 4 PERS.) MESAS ( 2 PERS.) SILLAS CAPACIDAD
CAPACIDAD MÁXIMA
PERSONAS POR PLATOS CÁLCULO TOTAL
3 4 20 20 OFERTADOS

DIARIA (horas) 8 160

Total capacidad Capacidad Capacidad Capacidad
Total capacidad SEMANAL (días) 5 800
personas por personas por personas por personas por
por día (8 horas) MENSUAL (semanas) 4 3200
hora semana (5 días) mes año
20 160 800 3.200 38.400 ANUAL (meses) 12 38400

Descripción de la Actividad Cantidad de Tiempo de utilización por Horas Platos a Nª de Platos a

máquina máquinas plato laborales x realizarse máquinas ofrecer a los
horas disponibles clientes en su
capacidad
máxima
Min por Horas por diaria
Cálculo de maquina maquina

la Cocina industrial Cocción 1 15 0,25 8 2 1 2

capacidad Batidora Batir 1 10 0,17 8 1 1 1
Instalada. Licuadora Licuar 1 10 0,17 8 1 1 1
Freidora Freír los alimentos 1 10 0,17 8 1 1 1
Frigorífico Mantener los alimentos 1 10 0,17 8 1 1 1
Congelador Congelar y mantener los alimentos 1 60 1,00 8 8 1 8

Microondas Descongelar 2 20 0,33 8 3 2 6

Total 135 2,25 Total platos 20
Días laborables Numero de platos
comercializados al día
Martes 13
Capacidad
Miércoles 16 utilizada
Jueves 11
Viernes 72
Sábado 32
Total 144

Número de platos
Cálculo Total
comercializados
Número de
DIARIO 12+14+17+16+18 144 productos
comercializados.
SEMANAL (12+14+17+16+18)*5 720

MENSUAL 800*4 2880

ANUAL 308*12 34560 Unidad de Capac. Capacidad Capacidad Capacidad

tiempo Max inst utilizada ociosa utilizada
Cálculo de la
capacidad
Diaria 160 144 16 90% utilizada.
Semanal 800 720 80 90%
Mensual 3200 2880 320 90%
Anual 38400 34560 3840 90%
LOCALIZACIÓN DEL
OPCION A OPCIÒN B
PROYECTO. Nº FACTOR RELEVANTE PESO ASIGNADO
CALIFICACION
CALIFICACIÒN
PONDERADA
CALIFICACIÒN
CALIFICACIÒN
PONDERADA
1. FACTOR GEOGRÁFICO
1.1 Vias de acceso 0,04 7 0,28 7 0,28
Contaminacion ambiental
1.2 0,07 3 0,21 1 0,07
y sonora
2. FACTOR TURÍSTICO
2.1 Gastronomia extranjera 0,02 3 0,06 4 0,08
3. FACTOR SOCIAL
Instituciones Publicas y
3.1 0,12 10 1,2 5 0,6
privadas
4. FACTOR ECONÓMICO
4.1 Materia Prima Disponible 0,24 10 2,4 6 1,44
4.2 Mano de Obra Disponible 0,1 5 0,5 5 0,5
4.3 Costos de insumos 0,11 8 0,88 8 0,88
4.4 Costo de vida 0,05 5 0,25 6 0,3
4.5 Cercania del mercado 0,12 7 0,84 6 0,72
4.6 Servicios basicos 0,03 3 0,09 3 0,09
Costos de arriendo de
4.7 0,1 8 0,8 8 0,8
inmuebles
TOTAL 1 7,51 5,76

LOCALIZACIÓN ÓPTIMA:
Se escogerá la Opción A por tener la mayor puntuación ponderada de 7,51, esto nos indica que la localización más óptima de la
sucursal será Avenida América entre Pérez Guerrero y Bolivia, debido a su mayor afluencia de estudiantes universitarios,
secundarios, funcionarios públicos y privados, etc., según indican los factores de ponderación.
Procesos
de
prestación
del
servicio.
Organigrama Distribución Espacial