Mote con huesillos

Ingredientes
(5 porciones)

250 gramos de huesillos de duraznos grandes.

2 cucharadas de chancaca, rallada.
1 taza de azcar.
1 palo de canela.
250 gramos de mote de trigo fresco, cocido.
1. En un bol colocar los huesillos, cubrir con 1 litro de agua
fra y dejar remojar durante la noche.

2. Al da siguiente, colocar los huesillos en una olla con el

lquido del remojo, agregar la chancaca; llevar a fuego medio
y cocinar 45 minutos. Aadir el azcar y la canela; cocinar 30
minutos ms o hasta que los huesillos estn blandos. Retirar
del fuego.

3. En una olla colocar el mote, cubrir con agua fra y llevar a

fuego medio. Retirar del fuego y estilar bajo el chorro de agua
fra.
4. En vasos altos individuales colocar al fondo un poco de
mote, agregar encima los huesillos y finalmente el lquido de
coccin. Servir bien helado con una cuchara dentro de cada
vaso.

Preparacin
 Ensalada a la
chilena
Ingredientes
(5 porciones)

3 Tomates maduros pelados.

1 Cebolla grande cortada en pluma delgada.
1 Cucharadita de cilantro picado.
1 Aj verde cortado en cuadraditos pequeos.
Aceite, sal, limn o vinagre
1. Pelar y rebanar los tomates ni muy gruesos ni muy
delgados. Reservar.

2. Cortar la cebolla a pluma delgada y amortiguarla en el

chorro de agua fra apretndola para que baje la acidez.

3. Lavar y picar el cilantro. Reservar.

4. En una ensaladera, poner todos los ingredientes. Aadir un

chorrito de aceite, jugo de limn o vinagre a gusto y la sal.

5. El aj puede mezclarse directamente con los dems

ingredientes. Servir.
Preparacin
 Empanadas de
pino
Ingredientes
(10 porciones)

500 gramos de posta rosada.

1 cebolla.
10 pasas.
10 aceituna.
5 huevos.
10 farascas de empanada (masa).
1. Picamos la carne en cubos pequeos y tambin la cebolla.

2. En un sartn agregamos aceite y fremos la cebolla cuando

agarre un color transparente incorporamos la carne.
Agregamos sal y pimienta a gusto.

3. El pino lo dejamos reposar por un da.

4. Cocemos los huevos por 8-9 minutos.

5. Momento de armar la empanada. Ponemos 1 cucharada de

el pino, 1/4 de huevo duro, 1 aceituna y 1 pasa en cada
empanada.
6. Los bordes de la masa le agregamos agua con un pincel y
cerramos la empanada. Pintamos las empanadas con una
yema de huevo.

7. Llevamos las empanadas al horno por 20 minutos a 200

grados, o hasta que este doradas.

Preparacin