UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN

SIMON
FACULTAD DE CIENCIAS Y
TECNOLOGIA
DEPARTAMENTO DE QUIMICA

EXTRACCION DE
COLORANTES DE
SPIRULINA EQUIPOS Y
ETAPAS
ESTUDIANTE: SAINZ NUEZ VIANCA
DOCENTE: ING. NELSON HINOJOSA SALAZAR
MATERIA: LABORATORIO DE OPERACIONES
UNITARIAS II
SEMESTRE: I/2017
INDICE
1. INTRODUCCIN
2. OBJETIVOS
2.1. OBJETIVO GENERAL
2.2. OBJETIVOS ESPECFICOS
3. DESARROLLO DEL TRABAJO
4. CONCLUSIN
5. BIBLIOGRAFA
1. INTRODUCCION
Los colorantes naturales son definidos como Los
tintes y pigmentos naturales comprenden todos
aquellos que se obtienen a partir de la materia
animal o vegetal sin (o con poco) tratamiento
qumico.
Independientemente de la fuente de extraccin,
los colorantes y pigmentos naturales son
obtenidos a partir de metabolitos secundarios. Los
metabolitos secundarios son aquellos compuestos
orgnicos sintetizados por el organismo que no
tienen un rol directo en el crecimiento o
reproduccin del mismo.
 2. OBJETIVOS
2.1 OBJETIVO GENERAL
Describir la extraccin de Spirulina.
2.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS.
Identificar el proceso de extraccin de
Spirulina.
Identificar los equipos que se utilizan en el
proceso de extraccin.
 QUE ES LA SPIRULINA ?

La Spirulina (Arthospira) es una ALGA que tiene forma

de espiral (de ah su nombre), y es de color azul -
verdoso por la presencia de clorofila que le da el color
verde y de ficocianina, pigmento que le da el color
azulado.
 FICOCIANINA
Una vez que conocemos
qu es y sus beneficios ,
es una buena alternativa
utilizarlo en la industria ,
como colorante
alimentario ya que entre
un 15 y un 20 por ciento
de esta microalga lo ficocianina
constituye la
ficocianina, lo cual la
convierte en el mejor
colorante alimenticio de
color azul.
COMPOSICION DE LA
SPIRULINA
METODOS DE EXTRACCION
Cultivo
Balsa (circulacin del agua en continuo), bajo
invernadero para mantener la temperatura elevada
(35C). El color verde intenso es muestra de un cultivo
sano y con una elevada concentracin de Spirulina.
Agitacin suave del medio de cultivo, para un mejor
desarrollo de la Spirulina (favorece el contacto con la
luz solar y asimismo las reacciones de fotosntesis).
METODOS DE EXTRACCION
Tras la filtracin, se obtiene
una biomasa hmeda. Le
aplicamos un secado
suave al vaco para quitarle
un mximo de su
humedad, antes de
producir largos spaghetti
de Spirulina. Se aplican
sobre un soporte aireado,
para facilitar su secado a
temperatura inferior a
50C.
METODOS DE EXTRACCION
Para deshidratar tales
cantidades de biomasa
cosechada, el mtodo ms
comn es el secado
llamado spray drying: se
pulveriza la solucin de
Spirulina en una torre de
secado sometida a alta
temperatura (180C). La
Spirulina se seca muy
rpidamente en un polvo
muy fino.
 METODOS DE EXTRACCION
METODO DE SOXHLET
APLICACIONES DE LA
SPIRULINA
EN LA INDUSTRIA ALIMENTICIA
 INDUSTRIA FARMACEUTICA
 COLORANTES
4. CONCLUSIONES
Se describi el proceso de extraccion de
Spirulina industrialmente por un secador
como por el mtodo Soxhlet.
Las aplicaciones que tiene la Spirulina son
amplias tanto como para usarlo de
colorantes de textiles y alimentos.
Se pudo describir los equipos que se utilizan
para obtencin de Spirulina.
5. BIBLIOGRAFIA
http://www.cenunez.com.ar/archivos/39-
extraccinconequiposoxhlet.pdf
http://ecospiruline.com/generalidades/definicion/
http://www.espirulina.es
https://www.researchgate.net/publication/275973
226_EMPLEO_DE_FICOCIANINA_COMO_COLORAN
TE_NATURAL_EN_LA_INDUSTRIA_ALIMENTARIA