No polares

Aunque se conocen ms de 700

aminocidos distintos en la
naturaleza, el grupo de 20,
Polares
llamados los aminocidos
estndar (o comunes)merece
atencin especial. Los 20 son los
aminocidos codificados en la
sntesis de protenas dirigida por
el ADN. (Carey, Francis A., 2006,
pg. 1124)
Bsico

cidos
Aminocidos esenciales y no
esenciales
VALINA (cido 2-amino-3-metilbutanoico)

La Valina fue obtenida y aislada

por primera vez en 1901 por el
qumico alemn Emil Fischer.
Es un aminocido esencial.
Se encuentra en altas
concentraciones en el tejido
muscular.
Responsable de una
enfermedad gentica conocida
como anemia falciforme.
 VALINA

FUENTES ALIMENTICIAS: Quinua,

pltano, los productos lacteos, la
protena de soya, los chocolates,
las semillas de durazno, el mani
y las especias suaves.
Estas son algunas de las funciones que
la valina, realiza en el organismo:
Imprescindible para la curacin de traumatismos y heridas.
Ayuda en la formacin de tejido muscular.
Ayuda a evitar las lesiones hepticas y de la vescula biliar.
Colabora en la sntesis de algunos opiceos endgenos.
Ayuda en el correcto mantenimiento de la salud mental.
Participa en el balance del nitrgeno.
Ayuda a mantener equilibrados los niveles de azcar en sangre.
Previene la atrofia muscular que precede a una inmovilizacin.
Promueve el vigor mental y las emociones tranquilas.
Ayuda a reducir el estrs.
Favorece el sueo.
LEUCINA (cido 2-amino-4-
metilpentanoico)
Es un aminocido considerado esencial y,
que interacta con los aminocidos
isoleucina y valina.
Se altera durante el envejecimiento, lo que
provoca un desequilibrio en lproduccin de
las protenas muscularesa descomposicin
y; razn por la cual se origina una prdida
de masa muscular en los ancianos.
En un artculo publicado en la revista
The Journal of Nutricional , el
cientfico en alimentos Donald K.
Layman explica que la leucina mejora
la glucosa y la homeostasis de la
insulina mediante la estabilizacin de
los niveles de la glucosa en sangre.
http://www.rdnattural.es/plantas-y-nutrientes
-para-el-organismo/aminoacidos/leucina/
LEUCINA
Estos son algunos de los alimentos que ms
contienen este aminocido:
Origen animal: Carnes rojas. Embutidos.
Vsceras. Pescados. Quesos. Yogur. Huevos.
Origen vegetal: Arroz integral. Cereales
integrales. Legumbres. Levadura de
cerveza. Maz. Patata. Semillas. Soja. Trigo.
Frutos
secos: Almendras. Avellanas. Nueces. Caca
huetes, etc.
Esta son algunas de las funciones que la leucina
realiza en el organismo:
Imprescindible para la curacin de traumatismos y heridas.
Ayuda en la formacin de tejido muscular.
Ayuda a evitar las lesiones hepticas.
Colabora en la sntesis de algunos opiceos endgenos.
Ayuda en el correcto mantenimiento de la salud mental.
Participa en el balance del nitrgeno.
Ayuda a mantener equilibrados los niveles de azcar en sangre.
Previene la atrofia muscular que precede a una inmovilizacin.
Ayuda a aumentar la produccin de la hormona del crecimiento.
Indirectamente cumple una funcin reguladora en la correcta
secrecin biliar.
Indirectamente cumple funciones hormonales en las hormonas
sexuales masculinas y femeninas.
METIONINA
La metionina es un aminocido neutro, no polar que contiene un tomo de azufre y es el
primer aminocido en la sntesis de cualquier protena.

ES UN AMINOCIDO
ESENCIAL.

ES UN ANTOXIDANTE DE
GRAN ALCANCE

BUENA FUENTE DE
AZUFRE
 EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
DL-Metionina
La DL-Met se obtiene mediante
sntesis qumica a partir de
propileno, metiltiol, metano y
amonaco.
El producto comercial slido
tiene una riqueza en Met
superior al 99%, y el lquido
contiene un 40% de Met y un
6,2% de Na.
Hidroxianlogo de METIONINA, aminocido
esencial para la nutricin animal.
Se comercializa en dos formas:
Hidroxianlogo de METIONINA
A partir del hidroxianlogo de
Met se obtiene y comercializa la
sal clcica correspondiente.
El hidroxianlogo de la Met est
disponible en forma lquida o
slida.
La presentacin lquida contiene
un 85% de cidos, La forma slida
(sal clcica, 12% Ca) se obtiene
por sntesis qumica a partir del
xido de Ca y del cido 2-hidroxi
4-metiltiobutanoico y contiene
un 83% del monmero.
TRIPTFANO
El triptfano es un aminocido aromtico neutro, al igual que la tirosina y la fenilalanina. Es
un aminocido no polar. Es precursor del neurotransmisor serotonina, de la melatonina y
de la vitamina B3 o niacina.

ES UN AMINOCIDO
ESENCIAL.

UTILIZADO PARA
SINTETIZA LA VITAMINA
PRODUCIR SEROTONINA
B3
 EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

El triptfano constituye una fuente relativamente pequea de la protena en la

mayora de los ingredientes alimenticios y llegan a ser una limitante en la dieta de
animales y mascotas.

Se comercializa en dos formas:

El L-triptfano DL-triptfano

Se obtiene mediante fermentacin a Se obtiene con la sntesis qumica a

partir de la glucosa u otras productos partir del ster acetaminomalnico y
carbonados como el indol. fenilhidracina
El producto comercial tiene un
mnimo del 98% de riqueza y un
equivalente en protena bruta del 85-
86%.

L-triptfano se puede suplementar para equilibrar el

contenido del aminocido en la dieta y cumplir con los
requerimientos dietticos en los alimentos de los
animales.