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CONCEPTO DE LPIDOS
CARACTERSTICAS
IMPORTANCIA
CLASIFICACIN
QU SON LOS LPIDOS?
CHO
QU CARACTERSTICAS TIENEN?
SATURADOS INSATURADOS
Solo tiene enlaces simples entre los En su estructura presentan al menos
enlaces carbono-carbono, son un enlace doble carbono-carbono,
slidos a temperatura ambiental, son lquidos a temperatura ambiental,
presente en sebo o grasa animal, estos dobles enlaces hacen que su
margarina. punto de fusin sea menor que el
resto. Se nos presentan como lquidos
Ejem: cido lurico, cido mirstico,
(aceites).
cido palmtico, cido margrico,
cido esterico, cido araqudico y Ejem: cido palmitoleico, cido
cido lignocrico. oleico, cido linolnico, cido
linoleico, cido araquidnico y cido
nervnico.
Los denominados cidos grasos esenciales no pueden ser sintetizados
por el organismo humano y son el cido linolnico y el cido linoleico,
que deben ingerirse en la dieta
ACIGLICRIDOS: CERAS:
Las ceras son steres de cidos
grasos de cadena larga, con
Esteres con glicerol alcoholes tambin de cadena
Monoglicrido larga. En general son slidas y
Diglicrido totalmente insolubles en agua.
Triglicrido Formados por alcoholes
monovalentes y cidos
carboxlicos
COMPLEJOS Adems de contener
carbono, hidrgeno y
oxgeno tambin
FOSFOLPIDOS: contienen otros
Se caracterizan por poseer un elementos como N, P, S
grupo fosfato que les otorga una u otra biomolcula
marcada polaridad. Se clasifican como un glcido
en dos grupos segn posean
glicerol o esfingosina