YARITZA CRCAMO OYARZO.

INTERNA DE NUTRICIN Y DIETTICA

UNIVERSIDAD SANTO TOMS.
El rgimen liviano es el mas utilizado en clnicas y hospitales.

Lo componen alimentos de fcil digestibilidad, el aporte graso

es restringido y con seleccin de cidos grasos escenciales.

Se eliminan todos los alimentos y preparaciones que

producen distencin abdominal o irritacin de la mucosa
digestiva. (1)
 CUADRO FRECUENCIA DE CONSUMO.
Frecuencia de consumo Frecuencia de consumo

Grupo de SEMANA 1- SEMANA2 Grupo de SEMANA 1- SEMANA2

Alimento Alimento
alimento S1 S2 14 DIAS alimento S1 S2 14 DIAS
VACUNO ENTERO 4 3 7
ARROZ 7 4 11
PAN 3 4 7 VACUNO MOLIDO 3 3 6
CEREALES PAN RALLADO 4 5 9 CARNES POLLO ENTERO 4 2 6
FIDEOS 3 2 5 PAVO MOLIDO 1 3 4
FIDEOS CABELLO 1 0 1 MERLUZA 0 1 1
HARINA 1 1 2 JUREL EN AGUA 0 2 2
MAICENA 2 1 3 JAMON DE PAVO 2 1 3
SEMOLA 1 2 3 CLARA DE HUEVO 4 5 9
PAPAS 4 3 7


ACELGA 5 6 10
ACEITE ACEITE 7 7 14
APIO 2 2 4
VERDURAS BETARRAGA 5 4 9
POROTOS VERDES 4 5 9
ZANAHORIA 7 7 14 AZUCAR 7 7 14
ZAPALLITOS ITALIANOS 4 4 8 AZUCAR MIEL 0 1 1
ZAPALLO 2 2 4 MERMELADA 1 2 3
JALEA EN POLVO 3 2 5

MANZANA 3 3 6
PERA 2 2 4
FRUTAS CIRUELA 1 2 3
DURAZNO 1 0 1


LECHE EN POLVO
DESCR 5 4 9
LACTEOS YOGURT DESCREMADO 1 2 3
QUESILLO 1 2 3


 PLANIFICACION: SEMANA 1

MINUTA 1 MINUTA 2 MINUTA 3 MINUTA 4 MINUTA 5 MINUTA 6 MINUTA 7

Betarraga y Acelga y Zanahoria y Zanahoria con

poroto verde Zapallito it. quesillo Poroto verde Apio y betarraga. clara Acelga
Pollo asado Pastel de Hamburguesa de Spaguettis con Budn de
ALMUERZO con arroz papas vacuno salsa Asado alemn acelga Cazuela de pollo
con pur y papas al
perla florentino. Alfredo. con arroz rabe vapor.
Compota de Arroz con Bavarois con Molde de
pera leche salsa Jalea mixta Leche nevada yogurt Jalea con fruta

Zanahoria y Poroto verde y Zapallito it con Poroto verde y Betarraga y
acelga Apio cocido. acelga jamn Betarraga zap.it jamn
Vacuno a la Budn de Vacuno con mix Pollo apanado
cacerola zapallito Pollo al jugo con Carbonada de verduras con Mix de carnes
con corbatitas
a las finas arroz Souffl de
hierbas y arroz pintn espirales y papas asadas primavera zapallito italiano
Smola al Flan de Pur de manzana Durazno al Maicena
CENA caramelo chocolate y mermelada Pera al caramelo Compota mixta jugo amoldada
 PLANIFICACION: SEMANA 2
MINUTA 8 MINUTA 9 MINUTA 10 MINUTA 11 MINUTA 12 MINUTA 13 MINUTA 14

Zapallito Poroto verde y Betarraga con Zanahoria y Betarraga y

Apio zanahoria italiano zanahoria clara Poroto verde acelga poroto ver
Charquicn de Pollo a la Salsa carne Asado de
ALMUERZO verduras cacerola Merluza al vapor Albndigas Vacuno al jugo con oquis vacuno
y pur mixto con tortilla de con papas al
c/zapallo acelga. con arroz perla con fideos. vapor.
Compota de Natilla Crema batida de Compota Flan de
ciruela frambuesa yogurt Flan bicolor Smola fantasia manzana frambuesa

Betarraga,
Poroto verde y Zapallito italiano Zanahoria Poroto verde acelga y
acelga zanahoria y acelga. quesillo apio acelga con clara quesillo
Carne mechada Juliana de Croquetas de Asado alemn Pollo asado y Pastel de jurel
con vacuno pavo Hamburguesa de con zapallito con
y souffl de y pur mixto jurel con italiano
arroz perla acelga c/betarraga corbatitas arroz chaufn relleno arroz primavera.
Smola con Jalea con Mousse de Bavarois de Maicena con
CENA mermelada yogurt manzana frambuesa Compota mixta miel Pera al caramelo
 RESUMEN DE APORTES MINUTA 1.

Preparaci Caloras Protenas Carbohidrat Lpidos Precio($)

n (Kcal) (gr) os (gr) (gr)
Ensalada
de
Betarraga
y porotos
verdes. 67,95 1,844 5,014 5,0924 128,543
Pollo asado con
arroz perla 659,7 44,18 45,03 33,05 504,367
Compota de
pera 119 0,39 30,03 0,4 99,68
Ensalada
zanahoria y acelga 85,75 1,258 9,488 5,15 126,163
Vacuno a la
cacerola con
corbatitas a las
finas hierbas
436,245 25,5776 53,25345 13,22 526,587
Smola al
caramelo
183,91 7,52 37,79 0,13 82,49
TOTAL: 1552,555 80,7696 180,60545 57,0424 1467,83
 RESUMEN DE APORTES MINUTA 2.

Preparaci Caloras Protenas Carbohidratos Lpidos Precio($)

n (Kcal) (gr) (gr) (gr)

Ensalada de
acelga y zapallito
italiano. 63,75 1,2 3,43 5,06 107,563

Pastel de papas 470,33 27,65 56,42 14,16 439,167

Arroz con
leche 147,45 7 29,07 0 82,315

Ensalada de apio 61,75 0,76 3,91 5,15 121,963

Budn de zapallito
italiano y arroz
pintn 500,765 10,378 74,162 17,6215 352,825

Flan de chocolate 105,7 6 20,3 0 90,8

TOTAL: 1349,745 52,988 187,292 41,9915 1194,633
 RESUMEN DE APORTES MINUTA 3.

Preparaci Caloras Protenas Carbohidrato Lpidos Precio($)

n (Kcal) (gr) s (gr) (gr)

Ensalada de
zanahoria y
quesillo
102,35 3,382 9,196 5,33 153,463
Hamburguesa de
vacuno con pur
florentino
434,9 119,799 63,27 17,15 644,52
Bavarois con
salsa
133,25 2,32 23,73 3,26 57,48
Ensalada de
poroto verde y
acelga
74,35 1,864 6,494 5,238 190,413
Pollo al jugo con
espirales
591,15 49,4315 48,1635 20,972 372,04
Pur de manzana
y mermelada. 120,21 0,236 35,405 0,37 132,28
TOTAL 1456,21 177,0325 186,2585 52,32 1550,196
 RESUMEN DE APORTES MINUTA 4.

Preparaci Caloras Protenas Carbohidrat Lpidos Precio($)

n (Kcal) (gr) os (gr) (gr)

Ensalada de
poroto verdes.
80,75 1,9 8,15 5,27 228,563
Spaguettis con
salsa Alfredo.
527,035 24,945 74,953 13,3208 354,807
Jalea mixta
44,64 2,184 8,976 0 62,8
Ensalada de
zapallito italiano
con jamn de
pavo. 84,15 4,3012 3,478 6,048 127,123
Carbonada
292,1 23,378 31,055 7,9215 593,56
Pera al caramelo 118,7 0,39 30,025 0,4 112,48
TOTAL: 1147,375 57,0982 156,637 32,9603 1479,333
 RESUMEN DE APORTES MINUTA 5.

Preparaci Caloras Protenas Carbohidr Lpidos(gr) Precio($)

n (Kcal) (gr) atos (gr)

Ensalada de apio y
betarraga.
62,35 0,974 3,974 5,1136 123,683
Asado alemn con
arroz rabe.
536,65 25,277 51,21 24,5985 368,535

Leche nevada 151,525 6,77889 29,901 0,0085 132,18

Ensalada de
betarraga 72,75 2,58 5,72 5,19 106,963
Vacuno con mix
de verduras y
papas asadas.
345,34 23,598 39,04 10,682 586,3205
Compota mixta 57 0,489 14,1 0,49 119
TOTAL: 1225,615 59,69689 143,945 46,0826 1436,6815
 RESUMEN DE APORTES MINUTA 6.

Preparaci Caloras Protenas Carbohidrat Lpidos Precio($)

n (Kcal) (gr) os (gr) (gr)

Ensalada de
zanahoria con
clara de huevo.
95,6 2,18 10,87 5,179 146,463
Budn de acelga y
papas al vapor.
365,35 12,54 54,43 11,39 480,315
Molde de yogurt
74,725 5,2367 9,974 1,73 177,6
Ensalada de
poroto verde y
zapallito italiano.
67,45 1,0243 5,378 5,11 125,993
Pollo apanado con
arroz primavera.
536,05 34,9635 53,388 18,8992 345,61
Durazno al jugo 102,7 0,7 26,025 0,09 143,18
TOTAL:
1241,875 56,6445 160,065 42,3982 1419,161
 RESUMEN DE APORTES MINUTA 7.

Preparaci Caloras Protenas Carbohidrato Lpidos Precio($)

n (Kcal) (gr) s (gr) (gr)

Ensalada de
acelga 65,75 1,89 4,4 5,07 128,463

Cazuela de pollo 593 46,88 43,07 26,27 638,167

Jalea con fruta 56,24 0,088 14,552 0,156 99,1

Ensalada de
betarraga y jamn 86,55 5,246 3,51 6,0544 123,323
Mix de carnes y
Souffl de
zapallito italiano.
339,595 27,4487 16,394 18,3188 580,91
Maicena amoldada 152,14 4,04945 33,41 0,01 86,69
TOTAL:
1293,275 85,60215 115,336 55,8792 1656,653
 RESUMEN DE APORTES MINUTA 8.

Preparaci Caloras Protenas Carbohidrat Lpidos Precio($)

n (Kcal) (gr) os (gr) (gr)

Ensalada de apio y
zanahoria 76,25 0,93 7,335 5,15 123,963
Charquicn de
verduras 374,58 24,027 42,127 12,81 662,727
Compota de
ciruela 114,7 0,78 27,9 0,61 140,2
Ensalada de
poroto verde y
acelga 74,35 1,864 6,494 5,238 193,663
Carne mechada
con arroz perla. 572,7 41,103 63,078 15,1813 748,57
Smola con
mermelada 121,795 5,303 24,63 0,125 67,88
TOTAL:
1334,375 74,007 171,564 39,1143 1937,003
 RESUMEN DE APORTES MINUTA 9.

Preparaci Caloras Protenas Carbohidrat Lpidos Precio($)

n (Kcal) (gr) os (gr) (gr)

Ensalada de
zapallito italiano 61,75 0,649 4,19 5,086 114,323
Pollo a la cacerola
y pur mixto
c/zapallo 465,325 23,9655 52,273 18,3537 453,887

Natilla frambuesa 152,05 1,245 24,5 2,35 56,66

Ensalada de
zanahoria 90,75 1,1 10,76 5,17 125,963
Juliana de vacuno
y souffl de acelga 350,8 27,089 17,528 20,0688 686,92
Jalea con yogurt 37,62 1,952 5,663 0,815 40,6
TOTAL:
1158,295 56,0005 114,914 51,8435 1478,353
 RESUMEN DE APORTES MINUTA 10.

Preparaci Caloras Protenas Carbohidrat Lpidos Precio($)

n (Kcal) (gr) os (gr) (gr)

Poroto verde y
zanahoria 85,75 1,5 9,455 5,2195 177,263
Merluza al vapor
con tortilla de
acelga. 217,02 22,84 6,36 10,96 786,78
Crema batida de
yogurt 54,08 3,548 7,063 1,32 82,66
Ensalada de
zapallito italiano y
acelga. 63,75 1,2 3,43 5,06 107,563
Croquetas de pavo
y pur mixto
c/betarraga. 415,24 20,851 56,368 12,35 399,23
Mousse de
manzana
124,66 6,351 21,459 1,66 153,94
TOTAL:
960,5 56,29 104,135 36,5695 1707,436
 RESUMEN DE APORTES MINUTA 11.

Preparaci Caloras Protenas Carbohidrat Lpidos Precio($)

n (Kcal) (gr) os (gr) (gr)

Ensalada de
betarraga con
clara 74,9 3,403 5,284 5,18 145,363
Albndigas con
arroz perla 554,65 27,7535 73,4 15,1071 368,24

Flan bicolor 91,9 6,02 16,92 0 54,31

Ensalada de
zanahoria quesillo 103,25 4,162 9,28 5,79 153,463
Hamburguesa de
jurel con
corbatitas. 493,91 27,598 51,66 19,27 254,877
Bavarois de
frambuesa 141,505 2,303 25,8 3,25 93,9
TOTAL:
1241,875 56,6445 160,065 42,3982 1419,161
 RESUMEN DE APORTES MINUTA 12.

Preparaci Caloras Protenas Carbohidrat Lpidos Precio($)

n (Kcal) (gr) os (gr) (gr)

Ensalada de
poroto verde
80,75 1,9 8,15 5,27 228,563
Vacuno al jugo
con fideos.
318,42 22,277 41,36 7,514 508,172
Smola fantasa
125,97 6,008 24,982 0,115 87,86
Ensalada de apio
acelga
62,95 1,18 3,95 5,154 133,163
Asado alemn con
arroz chaufn.
498,125 29,192 47,775 20,085 451,845
Compota mixta
78,9 0,33 20,105 0,89 112,86
TOTAL:
1165,115 60,887 146,322 39,028 1522,463
 RESUMEN DE APORTES MINUTA 13.

Preparaci Caloras Protenas Carbohidrato Lpidos Precio($)

n (Kcal) (gr) s (gr) (gr)

Ensalada de
zanahoria y acelga
78,25 1,495 7,58 5,1195 137,963
Salsa carne con
oquis
436,175 21,6275 59,125 12,3775 401,61
Compota manzana
119 0,19 30,2 0,36 114,2
Ensalada de
poroto verde con
clara de huevo.
86,6 2,9966 8,6055 5,28 195,013
Pollo asado y
zapallito italiano
relleno.
248,165 19,8128 14,095 13,3111 429,15

Maicena con miel 131,0206 6,06615 26,369 0,004 167,6

TOTAL:
1099,2106 52,18805 145,9745 36,4521 1445,536
 RESUMEN DE APORTES MINUTA 14.

Preparaci Caloras Protenas Carbohidrat Lpidos Precio($)

n (Kcal) (gr) os (gr) (gr)

Ensalada de
betarraga y
porotos verdes.
74,35 2,444 6,206 5,166 152,463
Asado de vacuno
con papas al
vapor.
296,05 24,235 30,918 7,875 638,49
Flan de frambuesa
91,895 6,015 16,925 0 86,31
Ensalada de
betarraga, acelga
y quesillo
78,42 3,732 4,971 5,5 146,173
Pastel de jurel con
arroz primavera.
561,06 26,5085 65,38 20,44 262,32
Pera al caramelo
118,7 0,39 30,025 0,4 99,12
TOTAL: 1220,475 63,3245 154,425 39,381 1384,876
 PROMEDIO APORTES 14 DIAS.

Caloras Protenas(gr) CHO(gr) Lpidos (gr) Precio ($)

MINUTA 1 1552,555 80,7696 180,60545 57,0424 1467,83
MINUTA 2 1349,745 52,988 187,292 41,9915 1194,633
MINUTA 3 1456,21 177,0325 186,2585 52,32 1550,196
MINUTA 4 1147,375 57,0982 156,637 32,9603 1479,333
MINUTA 5 1225,615 59,69689 143,945 46,0826 1436,6815
MINUTA 6 1241,875 56,6445 160,065 42,3982 1419,161
MINUTA 7 1293,275 85,60215 115,336 55,8792 1656,653
MINUTA 8 1334,375 74,007 171,564 39,1143 1937,003
MINUTA 9 1158,295 56,0005 114,914 51,8435 1478,353
MINUTA 10 960,5 56,29 104,135 36,5695 1707,436
MINUTA 11 1241,875 56,6445 160,065 42,3982 1419,161
MINUTA 12 1165,115 60,887 146,322 39,028 1522,463
MINUTA 13 1099,2106 52,18805 145,9745 36,4521 1445,536
MINUTA 14 1220,475 63,3245 154,425 39,381 1384,876
PROMEDIO
: 1247,9 70,3 155,3 39,1 1537,1
 DISTRIBUCION DE LA MOLECULA CALORICA: (FAO/OMS)
CARBOHIDRATOS: 50% NORMOGLUCIDICO

PROTEINAS: 22 % HIPERPROTEICO

LIPIDOS: 28% NORMOLIPIDICO.

Alimentacin variada, equilibrada, suficiente, preventiva

de enfermedades.
 LA PLANIFICACION ALIMENTARIA DE UN REGIMEN LIVIANO
PUEDE VERSE CON DIFICULTAD EN CUANTO A LA
VARIEDAD DE PREPARACIONES QUE SE PUEDEN
REALIZAR, OCASIONADA PRINCIPALMENTE POR LA
RESTRICCIONES DE ALIMENTOS QUE CONTIENE.
LOGRAR QUE UN REGIMEN LIVIANO SEA SUFICIENTE ES
POSIBLE, CON LAS ELECCIONES Y MODIFICACIONES
ADECUADAS.
 1. UNIVERSIDAD DE LA FRONTERA FACULTAD DE
MEDICINA DEPARTAMENTO DE MEDICINA INTERNA
UNIDAD DE NUTRICION; GUIA N 2 REGMENES BSICOS
O FUNDAMENTALES DOCENTES: MARY CHARLES
HEUFEMANN ,CYNTHIA ESPEJO ALVARADO, SOLANGE
MARTINEZ OAKLEY YVETTE ZEGERS BALLADARES.
TEMUCO, 2007.
2. UNIVERSIDAD DE CHILE , DEPARTAMENTO DE
NUTRICION , VALOR NUTRICIONAL DE PREPARACIONES
CULINARIAS HABITUALES EN CHILE, CARMEN
URTEAGA;ARGENTINA MATELUNA.