Estudio comparativo de cepas comerciales

(Saccharomyces cerevisiae) y cepas aisladas

naturales de suelo para la produccin de
etanol
Reyes, A.,

Carretera El Vergel-La Torrea Km. 0 820, C.P. 35120 Localidad El Vergel, Gmez
Ramrez, A.,
Palacio, Durango

Abstract
The alcohol industry is one of the most in-demand
and consumption worldwide, as each day consumers
of these beverages increase. Most commercial yeasts
are exported and still one of the most important
sources of wealth, reflected in world production of
over one million tons of yeast biomass each year.
Because of this demand an alternative option for
yeast naturally have the same performance is sought
as a conventional yeast, the experiment was
conducted at the Polytechnic University of Gomez
Palacio, Durango where three know (commercial,
Isolated used soil and pineapple) and compared with
La
industria
de
las
bebidas
alcohlicas,
each other to see the best performance of each
es unaPh. de las de ms demanda y
different

Introduccin

consumo a nivel mundial, ya que cada

da aumentan los consumidores de
estas bebidas, desde las no destiladas
como la cerveza, hasta las destiladas
como el ron, donde el contenido
alcohlico es elevado1.
La
mayora
de
las
levaduras
comerciales son exportadas y siendo
una de las fuentes de riqueza ms
importante, que se refleja en la
produccin mundial de ms de un milln
de toneladas de biomasa de levadura
cada ao. La levadura comercial en
realidad es una combinacin de
compuestos que producen la misma
reaccin qumica que la levadura
natural2. Materiales y mtodos

Resultados y discusiones

Grafica de OD, se present mayor crecimiento en pH 5 siendo mejor la

cepa aislada de suelo.

El experimento se llev a cabo en la

Universidad Politcnica de Gmez Palacio,
Durango. Se utilizaron tres cepas en el
medio extracto de malta con sus respetivos
pH y se manejaron al triplicado, cada uno
con su control correspondiente, obteniendo
84 reactores .
suelo

Cascara de
pia
comerci
al

Los parmetros evaluados fueron densidad

ptica (OD), azcares reductores (DNS),
concentracin de etanol y los anlisis de
datos fueron determinados en el programa
Sigma Plot versin.

Grafica de alcohol, en pH 3.5 se observa mejor produccin de

alcohol con cepa aislada de suelo.

Grafica de azucares reductores, en

pH 3.5 se muestra mayor hidrolisis.

Discusin
La mejor produccin de alcohol fue por parte de la
levadura aislada de suelo de la regin con un
porcentaje de entre 20-25 de alcohol estos
fueron similares a los obtenidos por Garzn en el
2009

Conclusiones

De acuerdo con los resultados obtenidos se puede

mencionar que las cepas aisladas fueron mejor en
la produccin de alcohol a comparacin de la cepa
comercial, Las cepas aisladas del suelo no
contaban con una diferencia en el consumo de
azucares, esto puede ser una alternativa
sustentable para las industrias de bebidas
Referencias
alcohlicas.
1. ARRATIA MIRELES, J. O. S. E. (2010). Diversidad gentica de levaduras
involucradas en la fermentacin del mezcal Tamaulipeco.
2. Bentez, L. T., Tovar, C. T., Ortiz, . V., Dunoyer, A. T., Alvear, M., Castillo,
C., ... & Madariaga, N. (2010). Produccin de bioetanol a partir de la
fermentacin alcohlica de jarabes glucosados derivados de cscaras de