CARBOHIDRATOS

VSQUEZ CABRERA, MARA CRISTINA

CARBOHIDRATOS
Grupo de biomolculas orgnicas, bioqumicamente se describen como
polihidroxialdehidos o polihidroxicetosas.
Existen dos partes principales de glucidos: monosacaridos y osidos.
Constituyen la mayor fuente de energia en el organismo, 4kcal/g
Constitucin de molculas complejas como: glucolpidos, glucoprotenas, etc.
Los carbohidratos indigeribles aportan fibra a la dieta.

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Azcar

Fuente

Importancia clnica

Sacarosa

Azcar de caa o de
remolacha, sorgo y algunas
frutas y verduras

La falta de sacarosa es de origen gentico y

lleva a intolerancia a la sacarosa: diarrea y
flatulencia

Lactosa

Leche

La falta de lactasa (alactasia) lleva a intolerancia

a la lactosa: diarrea y flatulencia

Maltosa

Hidrlisis del almidn

(amilasa); cereales germinados
y malta

Lactulosa

Leche calentada

No es hidrolizada por enzimas intestinales,

pero es fermentada por bacterias intestinales;
se usa como laxante osmtico

Cules son las enzimas de la digestin de

carbohidratos? Dnde se encuentran?

Alfa amilasa
Amilasa salival
Amilasa pancretica
Dextrinasas

Las glndulas salivales secretan a- amilasa que inicia la hidrlisis de los

almidones. Esta enzima es una endoglucosidasa que hidroliza enlaces
glucosdicos a(1-4).
Resultado: maltosa, glucosa y dextrinas lmite.
La amilasa pancretica hidroliza el almidn a maltosa, maltotriosa y
oligosacaridos de uno 8 residuos de largo llamados dextrinas.

Las dextrinasas del intestino delgado catalizan la hidrlisis de las dextrinas

para liberar glucosa.

Cmo se produce el transporte a travs

de la membrana celular del intestino?

Fructuosa y manosa por

difusin simple

Transporte activo en contra

de las gradientes de
concentracin
(dependientes de energa):
galactosa, glucosa.

Con qu velocidad se absorbe

cada carbohidrato?

La cantidad de azcares absorbidos de 1g/kg de peso corporal por 1hr

aprox.
Velocidad de absorcin es cte en el intestino delgado cualquier sea la
cantidad de azcar o concentracin a la cual se introduce.
En el perodo de 30-60 min despus de la comida, se alcanza
habitualmente un nivel mximo de cerca de 130mg/dL que disminuye
en 2-2:30 hrs a 70mg/dL aprox.

Qu sucede con la lactosa si no

puede digerirse en la pared intestinal?

Quin digiere a la lactosa y que

productos terminales genera esta
digestin?

Glucosa + Galactosa

Por qu se produce diarrea cuando la

persona con intolerancia a la lactosa
ingiere productos lcteos?

 Por disminucin de la actividad de la lactasa que empieza

desde el destete y termina en la adolescencia.
Por fermentacin bacteriana se producen: Diarrea, clicos
abdominales

Cul es el destino de la galactosa,

fructosa y ribosa en el organismo?

GALACTOSA
La galactosa, que se convierte en glucosa en el hgado como aporte energtico.
Adems, forma parte de los glucolpidos y las glucoprotenas de las membranas
celulares, sobre todo de las neuronas.

FRUCTUOSA
Es metabolizada y guardada, en parte por el hgado en forma de glucgeno
como reserva para situaciones de esfuerzo.

RIBOSA
Formacin en la estructura de los cidos nucleicos, los cules a su vez participan
en la sntesis de protenas.

CASO CLNICO:
Intolerancia a la lactosa

Caso
La madre de un nio de seis aos refiere que cada vez que ingiere leche
o queso, luego de 20 a 30 minutos presenta distensin abdominal, dolor
tipo retortijn y necesidad de defecar.
La deposicin es abundante, acuosa. A pesar de la edad la madre ha
optado por administrarle otros alimentos que no contienen leche.
A la fecha presenta un desarrollo pondo estatural deficiente.
Los exmenes de Laboratorio mostraron:
Prueba de tolerancia a la lactosa: Curva de glicemia plana luego de la
ingesta de 50 g de lactosa.
Prueba de tolerancia a la glucosa normal