ABSORCI

7 sistemas de transporte.
Na , aminocidos y Cl.
Dipptidos y tripptidos.
Sangre portal heptica.

ABSORCIN

AMINOCIDOS
Duodeno
50% de los alimentos
Yeyuno
ingeridos.
25% presentes en los
jugos digestivos.
25% de las clulas de la
mucosa.
2 % escapa de la digestin
y la absorcin.

ABSORCIN

Enfermedad de
Hartnup
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC430

ABSORCIN

Anticuerpos.
Inmunoglobulinas secretoras (Ig A).
Transcitosis.
Inmunidad pasiva.

ABSORCIN

Reaccin antgeno-anticuerpo.
Frecuencia de alergia: 8%.
Los crustceos, moluscos, pescado.

ABSORCIN

Celulas M del epitelio intestinal.

Placas de Peyer.
Inmunidad secretora.

CIDOS
NUCLEICOS
Nucletidos

Nuclesidos y
cido fosfrico

Carbohidratos
componentes y
bases purina y
pirimidina

Nucleasas
pancreticas

LPIDOS
Lipasa pancretica.
Enlaces 1 y 3 de los triglicridos.
cidos grasos libres y los 2
monoglicridos.
COLIPASA
Jugo pancretico.
Dominio terminal COOH.
Activada por tripsina.
COLESTEROL ESTERASA
Activada por los cidos
biliares.
4 % de la protena total.

Duodeno

LPIDOS

Insolubles.
Emulsificacin por ;
cidos biliares, la
fosfatidilcolina y los
monoglicridos.

LPIDOS

cidos grasos.
Monoglicridos.
Colesterol.

ESTEATORREA
Deficiencia de la lipasa pancretica.
Hipersecrecin de cido gstrico.
Reabsorcin defectuosa de sales biliares.
Absorcin defectuosa de vitaminas liposolubles.

ABSORCIN DE
LPIDOS
cidos grasos de 1012 C.
cidos grasos de 12 o
ms C.
Parte del colesterol
absorbido es
esterificado.
Quilomicrones.
Triglicridos.
Absorcin del 95 % o
ms lpidos ingeridos.

CIDOS GRASOS DE CADENA

CORTA

cidos dbiles de 2-5 C.

80 mmol/L.
60% acetato.
25 % propionato.
15 % butirato.

Efecto trfico sobre las

clulas epiteliales.
Combaten la inflamacin.
Favorecen la absorcin del
Na.

VITAMINAS

No se sintetizan en forma
endgena

Casi todas se absorben en

el YEYUNO

Se ingieren en forma de
esteres
Insolubles en
el intestino

Colesterol
esterasa

Su absorcin si faltan las enzimas

pancreticas.

o Si excluye la bilis del intestino por

obstruccin del coldoco

Deficiencias clsicas de estas

vitaminas pueden manifestarse
clnicamente como la ceguera
nocturna
(vitamina
A),
osteomalacia (vitamina D), un
aumento del estrs oxidativo
Dr. Ali A Albahrani,E-mail:ua.ude.timr@inarhab-lA.ila
celular
(vitamina
E)
y
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4810759/
hemorragia (vitamina K).

Vitamina B12
Se une
Factor intrnseco
(secretado c.
parietales)
absorbe
LEON

NO depende
del Na

Dependientes de Na

Folato

Tiamina

Vitamina B12

Riboflavina
Niacina
Piridoxina
Pantoteno
Biotina
Ac. Ascorbico

HIERRO

-Duodeno
-Reductasa
-Transportador de metal
divalente
-HO2

Ferroportina I
Hefastina

- 70% en la
hemoglobina
- 3% en la
mioglobina
- El resto en otras
clulas

Andrea U. Steinbicker, et al. Nutrients. 2013

August;5(8):3034-3061.

 Transferrina: Saturacin de 35%.

Hierro:
- Hombres:
130g/100ml=23mol/L
- Mujeres:
110g/100ml=19mol/L

HEPCIDINA
Es el regulador maestro de
lahomeostasisdel hierro,
facilitandoelequilibrio mediante el control
intestinalde absorcin y reciclaje.
Lo niveles se aumentaba cuando se
estimula la eritropoyesis, por ejemplo
despus de una prdida aguda de sangre,
mejora apropiadamente la exportacin
celularhierroal plasma para apoyar la
produccin de la nueva las clulas rojas de
de Investigacin Mdica (MRC) Unidad de
laConsejo
sangre.
Inmunologa Humana, Instituto Weatherall de Medicina
Molecular MRC, Universidad de Oxford, Oxford OX3 9DS,
Reino Unido;correo electrnico: santrayn.pasricha@ndm.ox.ac.uk

 En las enfermedades de sobrecarga de hierro,

como la hemocromatosis hereditaria y talasemia su concentracin es significativamente
reducida.
From the State Key Laboratory of Environmental Chemistry and
Ecotoxicology (JL, SL), Research Center for Eco-Environmental
Sciences, Chinese Academy of Sciences, Beijing, China;
Department of Medicine (BS), University of California, Los Angeles,
CA.

CONTROL DE LA INGESTA DE
ALIMENTOS

Colecistocinina(cck)

Producida por las clulas I en el

intestino, inhibe la ingesta de
alimentos; se ha definido como factor
de saciedad o anorexia.

Leptina
Es producida por el tejido
adiposo, al aumentar de tamao
los adipocitos liberan grandes
cantidades de leptina lo que
tiende a disminuir la cantidad de
alimentos.
Aumenta el metabolismo

Grelina
OREXINA de accin rpida que
estimula la ingesta de alimentos; es
producida por el estomago y en
pncreas y suprarrenales cuando hay
cambios nutricionales.

Principios nutricionales y
Metabolismo energtico

- Oxidamos carbohidratos, protenas y

grasas.
CATABOLISMO

Energa

Fosfatos de alta
energa
Libera
ANABOLISMO

CALORAS
Calora (cal)
Cantidad de energa calrica necesaria para elevar 1 g de
agua, de 15 a 16C.

Calora gramo, calora pequea o calora estndar.

Fisiologa y medicina
kilocalora (kcal),
1000 caloras.

Carbohidratos 4.1 kcal/g

Lpidos 9.3 kcal/g
Protena 5.3 kcal/g

4.1kcal/g

COCIENTE RESPIRATORIO (RQ)

Es la proporcin en equilibrio del volmen de CO2
producido con el volmen de O2 consumido por
unidad de tiempo.

Carbohidratos 1.00
Lpidos 0.70
Protenas 0.82
http://lalupa3.webcindario.com/biologia/aparato%20respiratorio.htm

COCIENTE DE INTERCAMBIO
RESPIRATORIO (R)

Proporcin de CO2 con O2 en un determinado momento

independientemente de que se haya o no alcanzado el
equilibrio.

En hiperventilacin

En ejercicio 2.00

0.50

 El consumo de O2 y la produccin de CO2 puede

calcularse en equilibrio multiplicando el flujo
sanguneo por unidad de tiempo por las
diferencias arteriovenosas de O2 y CO2 a travs
del rgano.

RQ del cerebro 0.97 a 0.99

FACTORES QUE AFECTAN EL NDICE

METABLICO
Esfuerzo muscular
Alimentos recientemente ingeridos
(accin dinmica especfica SDA)

Es el consumo de energa obligatorio

durante la asimilacin de un alimento
en el organismo.

 Se requieren 30 kcal para asimilar la

cantidad de protenas suficientes
para elevar el ndice metablico
100kcal
6 kcal para asimilar una cantidad
similar de carbohidratos.
5 kcal para lpidos.
SDA seis horas

 Otro factor es la temperatura ambiental.

Temperatura
a la corporal
escalofros
y aumenta ndice metablico.
Temperatura
a la corporal
se aceleran
los procesos metablicos, el ndice
metablico aumenta 14% por cada grado.

 ndice metablico basal (BMR)

reposo en una habitacin a una
temperatura cmoda en la zona
termoneutral 12-14 horas despus de la
ltima comida.

Desciende 10% en el sueo y 40% en el ayuno prolongado.

ndice metablico mximo se alcanza durante el ejercicio

El BMR de un varn promedio es de 2000 kcal/da.

EQUILIBRIO ENERGTICO
CONSUMO CALRICO-GASTO DE ENERGA

Negativo
Positivo

Adulto promedio 2000 kcal

Estudiante sedentario 2500 kcal
Leador 3000 kcal

NUTRICI
N
Componentes esenciales de la
alimentacin.
Agua, caloras, protena,
lpidos, minerales y vitaminas.

Consumo y distribucin
calrica
Factores fisiolgicos
Gusto
Economa

Consumo diario: protena 1g/kg de peso

corporal.
Protenas grado 1: carne, pescado,
lcteos, huevos y algunos vegetales.
Protenas grado 2: vegetales.

.
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REQUERIMIENTO
DE MINERALES

Oligoelementos
Hierro
anemia
Cobalto
anemia megaloblstica
Yodo
trastornos tiroideos
Zinc
lceras cutneas,
depresin inmunitaria y enanismo
hipogonadal.
Cobre
anemia y osificacin.
Cromo
resistencia a la insulina
Fluor
caries dentales

 Hemocromatsis
intoxicacin de hierro.
Enfermedad de Wilson
intoxicacin de
cobre.
Alzhaimer
intoxicacin de aluminio

Dieta baja en sal.

VITAMINAS
Cualquier
componente
orgnico
de
la
alimentacin que es necesario para la vida,
salud y crecimiento.

Las que son hidrosolubles se absorben fcilmente (C y B).

Las liposolubles no se absorben si no hay bilis o lipasa pancretica
(A, D, E y K)

 La hipervitaminosis A: anorexia, ceflea,

hepatoesplenomegalia, irritabilidad, dermatitis,
prdida de cabello, ostalgias e hiperostosis.
Hipervitaminosis
D:
prdida
de
peso,
calcificacin en tejidos blandos e insuficiencia
renal.
Hipervitaminosis
K:
gastrointestinales y anemia.

alteraciones

Megadosis de piridoxina: neuropata perifrica.