Digestin y sistema digestivo

Importancia de la digestin

A travs de la digestin los nutrientes presentes

en los alimentos deben ser simplificados para
que puedan ser absorbidos va intestinal y
posteriormente incorporarlos a las diferentes
clulas del organismo.
El proceso digestivo involucra:
La ingestin permite la incorporacin de los
alimentos al organismo.
La digestin permite la simplificacin o
degradacin de nutrientes a sus unidades
fundamentales.
La absorcin es el aprovechamiento de los
nutrientes y su incorporacin a la sangre o a la
linfa.
La egestin consiste en la eliminacin de las
sustancias no digeridas ni absorbidas.

Componentes del sistema digestivo

Formado por:
El tubo digestivo:
Boca
2)
Faringe
3)
Esfago
4)
Estmago
5)
Intestino delgado
6)
Intestino grueso
7)
ano

Un conjunto de glndulas
anexas o digestivas:
1)Glndulas salivales
2)Hgado
3)Pncreas
1)

Caractersticas del tubo digestivo

Control nervioso
Inervacin
interna:
intramurales
Inervacin externa: SNA

plexos

Peristaltismo:
Ondas de contraccin muscular que
se desplazan por los rganos del
tubo en direccin boca - ano.

La peristalsis o movimientos
peristlticos son fundamentales

en la motilidad , mezcla y avance de

los nutrientes por el tubo digestivo

Esfnteres
Los esfnteres son vlvulas que separan cada
uno de los rganos del tubo digestivo.
Funcionan como un lmite que separa un rgano
de otro.
Los movimientos peristlticos adems de
provocar el desplazamiento de los alimentos
tambin permiten la apertura de cada uno de los
esfnteres.
Entre los esfnteres digestivos estn:
hipofaringeo, cardias, ploro, ileo- cecal y anal

Acciones digestivas
Accin

mecnica
Producida por la musculatura del tubo
digestivo, tritura, desmenuza y permite el
movimiento de los alimentos por los
rganos.
Accin qumica
Accin de las enzimas presentes en los
jugos digestivos, ellas degradan o
simplifican a los nutrientes en sus
componentes bsicos para poder ser
absorbidos hacia la sangre o la linfa.

Organos del tubo digestivo

1)

Boca
Cavidad de entrada de los
alimentos al sistema digestivo,
en el se produce la accin
mecnica producida por los
dientes y la lengua.
La
accin
qumica
est
determinada por la funcin de
la saliva.

Glndulas salivales y accin de la saliva

Estructuras exocrinas que

producen la saliva para
humedecer y deglutir los
alimentos.
Existen tres pares:
Partidas: gran tamao, bajo
de los odos, secretan gran
cantidad de saliva acuosa.
Submaxilares: debajo de la
mandbula inferior, secretan
saliva con mucho mucus.
Sublinguales: bajo la lengua
y secretan el mismo tipo de
saliva que las anteriores

Composicin de la saliva
Est compuesta por:
95% de agua que humedece los alimentos y
disolver sustancias qumicas .
4% de solutos (iones):
cloruro( activan la
amilasa), bicarbonato y fosfato (neutralizan el
pH cido de los alimentos).
Mucus: lubrica el bolo alimenticio para que
pueda avanzar por el tubo digestivo.
La lisozima: destruye bacterias de los alimentos
para proteger los dientes de caries.
La amilasa salival o Ptialina: inicia la digestin
(hidrlisis) del almidn convirtindolo en
dextrinas y maltosa.
El ser humano secreta alrededor de 500 cc de
saliva. La secrecin est
regulada por el
Sistema Nervioso Autnomo.( SNA)

Accin de la amilasa salival o Ptialina

Almidones
miles de
molculas
de azcar

dextrinas + maltosa + glucosa

( 80%)
(10%)
(10%)
cientos de
dos
una
molculas molculas molcula
de azcar de azcar de azcar

Solo existe en la boca una accin digestiva parcial

sobre los hidratos de carbono como los almidones,
no existe accin digestiva sobre otros nutrientes de
los alimentos

2) faringe

rgano ubicado detrs de la cavidad bucal.

Comunica las cavidades nasal y bucal por lo que
se le considera un rgano de funcin mixta.
Permite el paso de los alimentos hacia el esfago
y a la vez el paso del aire hacia la trquea.
No existe accin digestiva en l y solo se
considera un rgano de paso

Proceso de deglucin

Paso del bolo alimenticio

desde la boca al esfago a
travs de la faringe.
Es
un
proceso
de
naturaleza voluntaria y
posteriormente
involuntaria.
Est controlado por el
centro
de
deglucin
ubicado en el bulbo
raqudeo

3) El esfago

Es un tubo muscular y elstico que se

extiende desde la faringe hasta el
estmago.
En la parte superior se encuentra el
esfinter hipofaringeo y en la base se
encuentra el esfnter del cardias o
cardial que regula el paso de los
alimentos hacia el estmago e impide
el reflujo de los mismos.
El esfago tiene por funcin conducir
los alimentos mediante poderosas
contracciones peristlticas
Solo existe accin mecnica en l y
est representada por el peristaltismo.

4) El estmago

Porcin ensanchada del

tubo digestivo, ubicada en la
cavidad abdominal por
debajo del diafragma.
Considerada una dilatacin
del tubo con la finalidad de
almacenar el alimento
durante un tiempo ( 3 a 4
horas)
Su pared presentan un gran
desarrollo de la capa
muscular la que le permite
realizar los movimientos de
mezcla y los peristlticos.
Presenta 3 partes:
Fondo, cuerpo y antro

Est separado del esfago por el

esfnter del cardias y del intestino
delgado por el esfnter pilrico o
ploro.
Su capa interna o mucosa gstrica
presenta millones de glndulas
microscpicas que producen el
jugo gstrico.
La secrecin del Jugo gstrico
est regulada por mecanismos
nerviosos y hormonales (gastrina).
Cuando los alimentos en forma de
bolo alimenticio ingresan al
estmago reciben la secrecin del
jugo gstrico
La funcin principal es iniciar la
digestin de la protenas y
almacenar temporalmente los
alimentos.

El estmago puede almacenar una considerable cantidad de alimentos.

Al almacenar los alimentos la capa muscular del estmago comienza a contraerse
con gran intensidad, agitando el contenido estomacal.
De tal forma los alimentos se mezclan con las secreciones gstricas hasta formar
un masa semilquida y blanquecina: el quimo.
Cuando el quimo se forma el esfnter pilrico se relaja y el contenido gstrico se
vaca de a poco, impulsado por contracciones peristlticas que avanzan en
direccin al ploro.

Composicin y funcin del jugo gstrico

Agua: disuelve una serie de sustancias, lubrica y

reblandece los alimentos.
cido clorhdrico ( HCl) : activa el pepsingeno y lo
transforma en pepsina y destruye grmenes
patgenos( accin germicida).
Pepsingeno: se transforma en la enzima pepsina la que
inicia la digestin de las protenas y las transforma en
polipptidos y peptonas.
Renina: enzima de gran accin en lactantes ,acta sobre
la casena o protena de la leche, solubilizndola para que
pueda actuar la pepsina.
Lipasa gstrica: aunque no es importante en este sector
es una enzima que acta sobre lpidos de la leche.
El pH del jugo gstrico es muy cido debido al HCl.

Accin digestiva en el estmago

pepsina

Protenas

Peptonas y polipptidos

renina

Casena

Peptonas y polipptidos

lipasa

Grasas

Degradacin parcial grasas

La pepsina como principal enzima del jugo gstrico es

producida en forma inactiva como pepsingeno y su
activacin la realiza el HCl de jugo gstrico

5) Intestino delgado

Parte ms extensa del tubo digestivo

alcanza una longitud de 7 a 8 m.
Aqu se completa la digestin de los
nutrientes y se desarrolla en gran
medida el proceso de absorcin.
El intestino delgado se modifica a nivel
de su mucosa o capa interna
conformando las vellosidades
intestinales que ayudan a la absorcin
de los nutrientes
Se divide en 2 partes: duodeno y
yeyuno- leon.
En el duodeno desemboca el conducto
secretor del hgado o coldoco y el
conducto pancretico.
Tambin en el duodeno
se secreta
el jugo intestinal

 En

el yeyuno leon
que es la parte ms
extensa del intestino
se encuentran las
vellosidades
intestinales que
permiten la absorcin
de los nutrientes
digeridos hacia la
sangre y a la linfa

Accin de la bilis

La bilis es producida en el hgado y es almacenada

temporalmente en la vescula biliar.
El hgado es la glndula mas grande del cuerpo.
El hgado cumple mltiples funciones , en la accin
digestiva, produce y secreta la bilis .
La bilis es un lquido amarillo verdoso, amargo,
alcalino que se forma en los lobulillos hepticos
La bilis est compuesta por: agua, sales biliares,
colesterol, pigmentos biliares. NO
CONTIENE
ENZIMAS DIGESTIVAS.
Las sales biliares realizan la emulsin de las grasas,
cambio fsico necesario para ser digeridas por la
enzima lipasa.

Accin digestiva de la bilis

La bilis cumple la funcin de emulsionar las

grasas y convertirlas en gotas de aceite.
bilis

Grasas

gotas de aceite

Adems ayuda a la absorcin de las vitaminas

liposolubles como ser Vitaminas A, D y K por
parte del intestino delgado.

Regulacin de la secrecin biliar

La secrecin de la bilis esta

determinada por la presencia de
grasas en el duodeno.
Ante la presencia de grasas en
duodeno la mucosa produce la
hormona colecistokinina o CCK .
La CCK viaja por la sangre a la
vescula y permite su contraccin y
liberacin de bilis hacia el
duodeno.
La bilis fluye por el conducto
coldoco y al relajar en esfinter de
Oddi la bilis ingresa al duodeno
donde emulsiona las grasas.
En la vescula pueden precipitar las
sales biliares unindose al
colesterol conformando los
clculos biliares

Accion del jugo pancreatico

El pncreas es una glndula muy importante por

producir el jugo pancretico, el ms abundante
en enzimas digestivas.
El jugo pancreatico se compone de agua,
bicarbonato de sodio ( Na2 CO3 ) importante para
neutralizar la acidez del quimo.
Las enzimas digestivas son:
La tripsina y la quimiotripsina ( proteinasas)
La amilasa pancretica o amilopsina.
La lipasa pancretica o esteapsina.
La ribonucleasa
La desoxirribonucleasa

Accin de las enzimas pancreticas

Tripsina
Protenas y peptonas

dipptidos
Quimiotripsina

Protenas y peptonas

dipeptidos
Amilasa pancretica

Almidones y dextrinas
Lipasa pancretica
Gotas de aceite

disacridos
glicerol + cidos grasos

absorcin de lpidos

Como complemento de la accin digestiva anterior tambin

se produce:
desoxirribonucleasa

ADN

Desoxirribonucletidos
ribonucleasa

ARN

Ribonucletidos

Los derivados de cidos nucleicos tambin son

absorbidos junto a los lpidos.
Las molculas de protenas que estn en forma de
dipptidos y las molculas de azcar que estn en forma
de disacridos sern degradadas finalmente por las
enzimas del jugo intestinal para poder absorberse.
Esta accin se produce a continuacin de la accin del
jugo pancretico en el duodeno.

Regulacin de la secrecin del pncreas

Se produce por accin hormonal

dependiendo de la naturaleza del
quimo.
Si el quimo es muy cido y pobre en
nutrientes la mucosa secreta la
hormona secretina que estimula al
pncreas para secretar un jugo
pancretico con ms abundancia de
bicarbonato y pobre en enzimas
digestivas.
Si el quimo es muy nutritivo, la
mucosa duodenal secreta la hormona
pancreocimina que estimula al
pncreas para secretar jugo
pancretico abundante en enzimas y
pobre en bicarbonato.

Accin del jugo intestinal

El jugo intestinal es una secrecin producida por las

glndulas de Lieberkun del duodeno.

Es un jugo alcalino por lo tambin que neutraliza al quimo.

Contiene adems de agua, mucha mucina y varias enzimas
digestivas:
La erepsina: degrada los polipptidos en aminocidos.
producindose la absorcin de protenas

La maltasa: degrada la maltosa en glucosa + glucosa.

La sacarasa: degrada la sacarosa en glucosa y fructosa.

La lactasa: degrada la lactosa en glucosa y galactosa

Las 3 ltimas enzimas son disacarasas y dan como
resultado monosacridos los que se absorben por las
vellosidades intestinales

Quilo

Como resultado del proceso digestivo en el duodeno

se forma el quilo.
El quilo es una sustancia neutra que se forma en el
duodeno que contiene los siguientes componentes:
Agua
Sales minerales
Vitaminas
Glicerol y cidos grasos
Aminocidos
Monosacridos
Nucletidos de ARN y de ADN
Sustancias indigeribles que han soportado el
proceso digestivo y se transformarn en desechos
El quilo comienza su lento avance por el yeyuno
leon hacia el intestino grueso , a medida que
avanza se produce la absorcin de los nutrientes

Vas de absorcin de nutrientes

La absorcin se realiza en su mayor parte a travs de las

vellosidades intestinales.
Los vasos quilferos centrales de las vellosidades son
responsables de la absorcin de los lpidos entre ellos
cidos grasos y triglicridos.
Los quilferos se unen en vasos linfticos ms grandes
que confluyen a un gran canal comn el conducto
torcico
Este asciende por el organismo y desemboca en la vena
subclavia izquierda, donde vaca a la sangre las materias
que contiene.
Los capilares sanguneos de las vellosidades se fusionan
y terminan en la vena porta, vaso que lleva sangre al
hgado.
Los nutrientes como monosacridos, aminocidos,
nucletidos, sales, agua y vitaminas siguen sta va.

El hgado regula la concentracin de nutrientes en la sangre,

especialmente la glucosa a travs de la accin de las hormonas
pancreticas.
Si disminuye el abastecimiento de glucgeno o glucosa, el
hgado puede convertir los aminocidos en glucosa mecanismo
llamado gluconeognesis y es responsabilidad del glucagn.
Producto de ste metabolismo, tambin se forma urea, un
producto de excrecin eliminado por la orina.
Las clulas hepticas aprovechan los aminocidos para
sintetizar algunas protenas (albminas, globulinas, fibringeno
y heparina) que cumplen importantes funciones dentro de la
sangre.
Despus de circular por el hgado, la sangre penetra a los vasos
sanguneos encargndose de transportarla a todas las clulas
del organismo.
El vaso que saca la sangre del hgado es la arteria supra
heptica.
Los nutrientes como los monosacridos, los aminocidos, las
grasas (incorporados a la sangre en la subclavia), las vitaminas
y algunas sales minerales, salen de los capilares e ingresan a
las clulas, donde son metabolizadas para integrar la materia
viviente (asimilacin), liberar energa (respiracin celular) o
regular los procesos bioqumicos.

Mecanismo de absorcin
Nutrientes
Hidratos
carbono

Producto
digestin

de

de Monosacridos

la Mecanismos
absorcin

de Vias de absorcin

Difusin facilitada
y Transporte pasivo

Sangre ( vena porta)

Lpidos

Acidos grasos
glicerol

Linfa
(
linftico)

conducto

Protenas

Aminocidos

Transporte activo

Sangre ( vena porta )

Acidos
nucleicos

Nucletidos

Transporte pasivo

Sangre ( vena porta )

Vitaminas
liposolubles

Vitaminas

Transporte facilitado

Sangre ( vena porta )

6) Intestino grueso

Parte terminal del tubo digestivo.

Mide aproximadamente 1,5 m
Se compone de 3 partes
El ciego
el colon (ascendente, transverso,
descendente, sigmoideo),
el recto
Se comunica con el Intestino
delgado a travs de la vlvula
ileocecal.
Las funciones digestivas mas
importantes son la absorcin de
agua, de electrolitos y la
produccin de vitaminas: K ,
B12,tiamina y riboflavina por la flora
bacteriana (Escherichia coli).

1) El ciego: Especie de ampolla donde se almacena la

flora bacteriana normal. Se produce la

desintegracin y putrefaccin de las masas
digestivas.
Del ciego cuelga en apndice, una prolongacin que
por evolucin ha ido desapareciendo.
2) El colon es el segmento ms largo del Intestino
grueso
En el colon se produce una fuerte absorcin de
agua, sales minerales y vitaminas.
A medida que se avanza por el colon las masas
digestivas se van solidificando formndose las
futuras excretas.
3) El recto es la parte final del Intestino grueso.
En el recto se almacenan los excrementos antes de
su evacuacin ( defecacin).
En el recto existe una mucosa muy irrigada lo que
favorece la captacin de medicamentos.
El recto termina en el esfnter anal interno.

7) ano

Orificio de salida de las excretas del organismo.

Contiene dos esfnteres: el anal interno de
naturaleza involuntaria y el anal externo de
naturaleza voluntaria