UNIVERSIDAD TCNICA DE AMBATO

FACULTAD DE CIENCIA E INGENIER EN

ALMENTOS
Carrera Bioqumica
OPERACIONES UNITARIAS
INTEGRANTES: Diego Palacios
Cristian Prez
Estefana Reinoso
Pamela Salinas
Ana Tello
SEMESTRE :
CICLO :

Quinto U
Abril - Septiembre

Separacin
por
Membranas

Los

fisicoqumicos han descubierto una

infinidad de aplicaciones de las membranas
en procesos industriales.
Concentraci
n de
mezclas.

Alimentacin
Biomedicina

Petroqumica
Nuclear

Papel
Purificacin
de gases.

Recuperaci
n de
sustancias

En la industria alimentaria tenemos el caso de

un lquido de desecho cuando se manufacturan

y refinan alimentos como el queso, llamado
"suero", que contiene una gran cantidad de
nutrientes de alto valor.
La concentracin de suero puede hacerse por
evaporacin o secado, pero los requerimientos
energticos involucrados son muy altos.
Una evaluacin de los procesos de membranas
sugiere que es requerido 20% menos energa.

En la actualidad se ha considerado una fuente

de obtencin de lquidos y gases combustibles

a las fermentaciones. La utilizacin de
membranas polimricas hace eficiente la
obtencin de estos combustibles. En esta
forma se obtiene la segregacin de gases
cidos y la recuperacin del metano del biogas.

En

la industria nuclear se utiliza las

membranas porosas para la separacin
difusiva del uranio U 235 de una mezcla
con U 238, enriqueciendo un material de
fisin de alto valor comercial para equipos
de reaccin atmica .

El

descubrimiento del principio de la

electrodilisis
fue
realizada
por
el
bioqumico Leonor Michaelis en 1923,
cuando mostr que las membranas de
nitrocelulosa son permeables a iones
positivos. En 1929, Karl Sollner realiz una
investigacin sistemtica para estudiar la
estructura de esas membranas y explicar el
mecanismo de selectividad de tal efecto.

Osmosis
inversa

Proceso inverso a la osmosis natural.

Requiere de presin
Tcnica de desmineralizacin
Mtodo mas fino actualmente
Separacin de solidos disueltos

Membranas
Barrera permeable

selectiva.
Permite el paso de
ciertas sustancias.
Retiene sustancias
disueltas

Aplicaciones de
la
Osmosis inversa

Aplicacione
s de la
osmosis
inversa

 Produccin de agua
ultrapura para uso
en calderas de alta
presin

Produccin de
agua ultrapura
para productos
farmacuticos
y cosmticos

Produccin de

agua ultrapura
para uso en
microcircuitos y
pintura
electrofortica

 Reuso de Agua de
produccin

Produccin de agua para riego

Otras

Aplicacione
s

Produccin
de agua
potable para
consumo
humano y
elaboracin
de
alimentos y
bebidas

DE
SA

LI
NI

ZA
C

I
N

DE

AG
UA

EL AGUA EN NUESTRO
PLANETA

Agua: La sustancia ms
abundante pero distribuida de
forma desigual

BALANCE DE AGUA EN EL HOMBRE

Agua marina
Sodio
Magnesio
Calcio
Potasio
Cloruro
Sulfato
Bicarbonato
Bromuro
Otros slidos

Grfico de la composicin promedio del agua de mar. Fuente: Qumica del agua. David
Jenkins y Vernon L. Snoeyink