Produccin de energa por

desasimilacin aerbica y
anaerbica

AVILA HERNENDEZ CESAR ALEJANDRO.

PALOMARES MURILLO PAOLA GUADALUPE.
RAMIREZ ROJAS ANTONIO ISSAC
TOVAR GUERRA ABRAHAM.

CATABOLISMO ANABOLISMO
Aquellas reacciones qumicas que liberan energa por

degradacin de nutriente estas reacciones producen

energa, mientras que las reacciones de asimilacin o
anablicas la utilizan.

Imagen 1: formacin de energa por

catabolismo.

UDEA, 2002

Cuando se dice que el catabolismo es un proceso de

oxidacin, no se debe entender como una simple
incorporacin de oxgeno, sino como una separacin de
electrones

Imagen 2: oxidacin molecular.

UDEA, 2002

Desde este punto de vista, en todo proceso oxidativo existen:

a) Una sustancia o sustrato rico en energa que es el que se oxida por
prdida de electrones (lo que supone a su vez una deshidrogenacin, con la
consiguiente disociacin inica H+ y e-).
b) una sustancia que al final del proceso respiratorio capte los electrones
cedidos por el sustrato que se oxida.

UDEA, 2002

Imagen 3: oxidacin molecular y aceptacin de

electrones.

UDEA, 2002

La energa liberada en los procesos catablicos o

respiratorios es transformada en ATP para ser utilizada
por los organismos para desarrollar sus funciones vitales

Imagen 4: estructura
qumica del ATP

UDEA, 2002

FERMENTACIN
En la fermentacin el catabolismo de la glucosa tiene lugar en
ausencia de aceptores de electrones exgenos, es decir es
endgeno.

Imagen 5: tipos de
fermentacin.
UDEA, 2002

No requiere presencia de oxgeno y puede tener lugar

tanto en clulas aerobias como en anaerobia.

Imagen 6: metabolismo aerbico y anaerbico.

UDEA, 2002

GLUCLISIS
Muchos microorganismos prefieren carbohidratos, especialmente la
glucosa, azcar de seis tomos de C, la degradacin de glucosa
tiene lugar por gluclisis.

UDEA, 2002

Imagen 7: proceso qumico de la gluclisis.

UDEA, 2002

Imagen 8: etapa 1 de la
gluclisis.
UDEA, 2002

Imagen 9: etapa 2 de la
gluclisis.
UDEA, 2002

Imagen 10: etapa 3 y final de la

gluclisis.
UDEA, 2002

FERMENTACION A PARTIR DE
PIRUVATO.
La fermentacin se compone de la glucolisis ms las
reacciones que regeneran NAD+ transfiriendo electrones
del NADH al piruvato o a derivados del piruvato. El
NAD+ puede, entonces, emplearse de nuevo para
oxidar azcar mediante la gluclisis, que rinde dos
molculas de ATP por cada fosforilacin a nivel de
sustrato. Hay muchos tipos de fermentacin que
difieren en los productos finales que se forman a partir
del piruvato.

Piruvato

Fermentaci
n alcohlica
Fermentaci
n lctica

FERMENTACIN.
La fermentacin es un proceso catablico de oxidacin
de
sustancias
orgnicas
para
producir
otros
compuestos orgnicos y energa. Los procesos de
fermentacin son realizados por levaduras y bacterias
en ausencia de oxgeno. SCHLEGEL (1979)

homofermentat
ivas
Fermentacin
lctica.
Tipos de
fermentacio
nes

Propinica.
Butrica.
Frmica.
heterofermentativ Metnica.
as
Malolctica.
Acetificacin
cido ctrico.

Fermentacin
alcohlica.

FERMENTACIN
ALCOHLICA.
Es realizada principalmente por levaduras que
producen etanol y CO2. Cuando hay oxgeno las
levaduras realizan la respiracin, crecen, oxidan
completamente la glucosa y as obtienen el ATP, pero
en condiciones de anaerobiosis, estos microorganismos
fermentan azcares, como la glucosa y algunas la
lactosa. STANBURY 1(1984)

Imagen 11.Fermentacion alcohlica.

Campbell. (2005).

FERMENTACION LCTICA.
Es realizada por las bacterias Lactobacilacea y
Enterobacteriacea, algunos protozoos y tambin en los
msculos esquelticos humanos, y consiste en la
obtencin de cido lctico a partir de azcares. En la
fermentacin lctica el piruvato producido en la
gliclisis se transforma en cido lctico mediante la
enzima lactato-deshidrogenasa. STANBURY 1(1984)

Imagen 12. fermentacin lctica.

Campbell. (2005).

BACTERIAS
HOMOFERMENTATIVAS
Las bacterias homofermentativas producen ms
del 90% de cido lctico a partir de la glucosa, y solo
se forma una pequea cantidad de alcohol, anhdrido
carbnico
y
acetona,
dependiendo
de
la
disponibilidad de oxgeno. SALMINEN (1993)

BACTERIAS
HETEROFERMENTATIVAS.
En el proceso heterofermentativo se obtiene cido
lctico, alcohol y cido actico o anhdrido
carbnico.Leuconostoc mesenteroides fermenta la
glucosa a alcohol, cido lctico y anhdrido carbnico,
pero convierte la ribosa en cido actico y cido
lctico. SALMINEN (1993)

FERMENTACION
PROPINICA.
Es producida por bacterias anaerobias del gnero
Propionibacterium, que predominan en la panza o
rumen y tracto intestinal de los rumiantes y
producen cidos grasos. A partir del cido lctico, en
ausencia de oxgeno, se producen cido propinico,
cido actico, dixido de carbono y agua. SCHLEGEL
(1979)

FERMENTACIN BUTRICA.
En ausencia de oxgeno Clostridium butyricum fermenta
la lactosa y produce cido butrico, cido actico,
dixido de carbono y H2; otros clostridios producen
butanol, acetona, alcohol isoproplico y gases H 2 y CO2.
En este tipo de fermentacin se generan olores
desagradables, como a mantequilla rancia y a sudor. Se
puede producir en el ensilado de pastos y forrajes.
SCHLEGEL (1979)

FERMENTACIN FRMICA.
Es realizada por las Enterobacteriacea. A partir de la
glucosa Escherichia coli produce etanol, cidos
succnico, lctico, actico, frmico y gases H 2 y CO2,
pero no produce butilenglicol. Aerobacter aerogens
produce estos cidos, excepto el cido succnico, y
grandes cantidades de butilenglicol, etanol y CO2. El
cido frmico no es el principal cido formado en esta
fermentacin. SALMINEN (1993)

FERMENTACIN METNICA.
Se lleva a cabo por las bacterias metnicas, que son
anaerobias obligadas. Esta fermentacin se presenta
despus de que otros microorganismos han fermentado
los sustratos y se han producido alcoholes y cidos
grasos, H2 y CO2, luego stos son transformados en
metano y agua. SCHLEGEL (1979)

FERMENTACION
MALOLCTICA.
Consiste en la transformacin del cido mlico en cido
lctico y CO2 por bacterias lcticas Leuconostoc. El cido
mlico est contenido en el hollejo de las uvas y en la
pulpa de muchas frutas. Para algunos vinos este proceso
se hace despus de la fermentacin alcohlica, con el
fin de reducir su acidez y para desarrollar ciertos
compuestos y sabores. SCHLEGEL (1979)

FERMENTACIN POR
ACETIFICACIN.
Parte del vinagre que se usa en la mesa y en la industria de
alimentos se obtiene por la va bioqumica, que consiste en
inocular con bacterias aerobias como Acetobacter y
Gluconobacter al etanol que se obtiene por fermentacin
alcohlica; de esta forma, se oxida a acetaldehdo por medio
de la enzima alcohol-deshidrogenasa y, luego, se convierte
en cido actico por la enzima acetal-deshidrogenasa.
SCHLEGEL (1979)

FERMENTACIN DE CIDO
CTRICO.
Este cido se forma en el ciclo de los cidos
tricarboxlicos del metabolismo celular aerobio, a partir
de la glucosa, tambin se encuentra en el jugo de los
limones y las naranjas. Adems, varias especies de los
hongos Aspergillus, Penicillium, Mucor, Paecelomyce,
Candida, Saccharomycopsis y Trichoderma producen
cido ctrico (4, 14). El cido ctrico se utiliza como
acidulante, saborizante y conservante de alimentos,
cosmticos y productos farmacuticos.

PRODUCCIN DE
ENERGA POR
FOTOSNTESIS

Figura 13. fotosntesis.www.guiametabolica.org

FOTOSNTESIS
Funcin mediante la cual se producen carbohidratos, a
partir de ellos se producirn la identificacin y
acumulacin de las distintas partes de la planta y la
energa necesaria para los distintos procesos

Los azcares son la base de todas las cadenas metablicas. La

fotosntesis tiene como sustrato fundamental el CO2 y como fuente de
energa para realizar las reacciones de sntesis a partir del CO2
inorgnico, la luz.

Figura 2. glucosa. www.guiametabolica.org

La planta utiliza energa de la radiacin solar para convertirla en energa

qumica, para reducir las molculas de CO2 y producir HCH.
El proceso fotosinttico puede separarse en dos reacciones: luminosa y
oscura.

Figura 15. fase luminosa y oscura.

www.guiametabolica.org

LUMINOSA
Es la primera etapa de lafotosntesis, que convierte laenergasolaren
energa qumica. Laluzes absorbida por complejos formados
porclorofilasyprotenas.
Conjunto de reacciones que tienen lugar en las membranas de los tilacoides.
Los electrones liberados tras la incidencia de los fotones
Reducen el NADP+ a NADPH.
La energa de los electrones se utiliza para la sntesis de ATP.
La fotosfosforilacin que produce ATP
El producto de desecho de esta fase es el oxgeno molecular.

OSCURA
Conjunto de reacciones independientes de la luz, que convierten el dixido de
carbono, el oxgeno y el hidrgeno en glucosa.

Se emplean para reducir el Carbono en dixido de carbono a un azcar simple

Energa qumica se convierte de las molculas portadoras
Las reacciones son de carcter enzimtico
Fijan el carbono
ocurren solo si hay suministro de ATP y NADPH

La clorofila de las plantas acta como un transductor de energa al

convertir la energa solar en la energa qumica contenida en las plantas.
La energa qumica proviene de la energa solar, es utilizada para el
trabajo biolgico que desarrollan las clulas, el cual es de diferentes tipos.

Trabajo qumico: comprende la sntesis de macromolculas, cidos

nucleicos, lpidos y polisacridos que son los materiales estructurales y
humorales del organismo.
Trabajo osmtico: es el transporte activo de iones que realiza la
membrana celular para mantener las composiciones qumicas

Trabajo mecnico: Accin de contraccin de las fibras musculares o de

propulsin de las cilias celulares, este trabajo esta potenciado por la
energa qumica que se produce por la degradacin oxidativa de la
glucosa, los cidos grasos, los cuerpos cetnicos y los aminocidos en el
interior de las mitocondrias .

Figura 16. clula

vegetal.www.agenciasinc.es

REFERENCIAS
Figura 13. fotosntesis.www.guiametabolica.org
Figura 14. glucosa. www.guiametabolica.org
Figura 15. fase luminosa y oscura. www.guiametabolica.org
Figura16 . clula vegetal.www.agenciasinc.es
http://ocw.upm.es/produccion-vegetal/viticultura/contenidos/Fotosintes
isvid.pdf

REFERENCIAS
BIBLIOGRFICAS.
UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA (UDEA), DEPARTAMENTO DE
BACTERIOLOGA . (2002). Catabolismo - Anabolismo. 06/02/2016, de
UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA Sitio web:
http://docencia.udea.edu.co/bacteriologia/MicrobiologiaAmbiental/micro
biologia_5.pdf
SCHLEGEL, H.G. Microbiologa general. Barcelona : Ediciones Omega,
1979. 448 p.
STANBURY, P.F.; WHITAKER, A. Principles of fermentation technology.
Oxford : Pergamon Press, 1984. 255 p.
SALMINEN, S.; WRIGHT, A. VON. Lactic acid bacteria. Nueva York :
Marcel Dekker, 1993. 442p.

Neil A. Campbell. (2005). Biologa. Mxico: Panamericana.

J.F Patio Restrepo.2006. Metabolismo, Nutricin y Shock.produccin de
energa por fotosntesis. Medica panamericana